Bluejacket wurde als Brauerei ohne Grenzen gebaut, die es Bierdirektor Greg Engert und seinem Brauerteam ermöglicht, Biere in den unterschiedlichsten Stilrichtungen und Geschmacksrichtungen zu kreieren.
Das Restaurant und das Bier bieten eine ständig wechselnde Auswahl von zwanzig Bluejacket-Bieren und fünf Bluejacket-Fassbier, die alle mit der entsprechenden Temperatur gezapft werden und die meisten vor Ort erhältlich sind. Die Küche wird von Executive Chef Marcelle Afram geleitet, der die klassische Küche von Bierhallen und Gasthäusern verfeinert und erweitert und die besten verfügbaren Produkte aus der Region anbietet.
