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Der Dabney

Dinnerservice im The Dabney in Shaw – ein mit Michelin-Sternen ausgezeichnetes romantisches Restaurant in Washington, DC Washington

15+ Farm-to-Table-Restaurants zum Auschecken in Washington, DC



Lassen Sie sich in diesen Restaurants in DC von inspirierter Küche aus regionalen und biologischen Gerichten verwöhnen.

Das Wort „locavore“ wird definiert als „jemand, der, wann immer möglich, lokal angebaute Lebensmittel isst“ und ist ein Konzept, das in vielen Restaurants in Washington, DC, gilt. Vor diesem Hintergrund haben wir eine Liste von Orten zusammengestellt, die Sie unbedingt probieren sollten, um das zu essen, was auf ihren Tellern aus nahe gelegenen Staaten liegt.

Entdecken Sie die heißesten und besten neuen Restaurants in Washington, DC

01

Blaue Ente Taverne

Versteckt im Park Hyatt WashingtonDieser feines amerikanisches Restaurant serviert die Fülle des Mittelatlantiks mit erfrischend wenig Anmaßung. Die Gäste treten durch die große Eingangstür oder wie die Familie durch die offene Küche ein. Fast alle Produkte – von Eiern bis Krabben (wenn sie Saison haben) – stammen aus der Region. Jeder Lieferant erhält die gleiche Rechnung für sein Hauptgericht auf Frühstücks-, Mittags- und Abendmenüs. Die Ergebnisse sind so amerikanisch wie Apfelkuchen, der zufällig sein charakteristisches Dessert ist.

02

Gravitas

Chefkoch Matt Baker hat eine ehemalige Tomatenkonservenfabrik umgebaut Efeustadt in den Michelin-Stern Gravitas, das köstliche Speisen vom Erzeuger bis zum Tisch aus der Wasserscheide der Chesapeake Bay in einem modernen Raum mit viel unverputztem Backstein hervorhebt. Sie können Ihr eigenes kulinarisches Abenteuer mit den flexiblen XNUMX- oder XNUMX-Gänge-Degustationsmenüoptionen wählen, die es Ihnen ermöglichen, eine Reihe von beliebten Baker-Gerichten zu probieren (denken Sie an Gelbflossen-Sashimi und ein Gourmet-Sticky-Brötchen). Grüne Daumen können oben im bei Cocktails schlürfen Musikhochschule, zu dem ein Gewächshaus und ein Garten mit Blumen, Obst und Gemüse gehören.

03

Die Ente und der Pfirsich

Das Neuer amerikanischer Nachbarschaftsspot in Capitol Hill bietet sorgfältig zusammengestellte Menüs mit Schwerpunkt auf regionalen und saisonalen Zutaten unter der Leitung von Executive Chef Katarina Petonito. Die von Frauen geführte Einrichtung bezieht natürliche und biologische Zutaten frei von Hormonen und Antibiotika und priorisiert Schaf- und Ziegenmilch. Schmecken Sie den Unterschied durch Gerichte wie Wildpilz-Polenta, Rotisserie-Pekin-Ente und gebratene Jakobsmuscheln.

04

Chaia

Wenn Sie noch nie Tacos auf pflanzlicher Basis gegessen haben – oder denken, dass Sie bereits eine Vorstellung davon haben, wie sie schmecken würden – dann überprüfen Sie Ihre Missverständnisse an der Tür von Chaia. Dieser Distrikt-Favorit mit Standorten in Georgetown und Chinatown, versprüht luftig-leichte positive Vibes gepaart mit „Farm to Taco“-Gerichten. Chaias nachhaltiger Fokus ist eine Hommage an lokale Produzenten mit köstlichen Kombinationen wie geröstetem Butternusskürbis mit Ziegenkäse, Chipotle-Joghurt und zwischen einer Maistortilla gepresster Minze. Die Tacos passen gut zu einer Reihe frischer Beilagen, darunter der beliebte grüne Reis mit Feta, Kräuterpesto und Pepitas.

05

Gründungsbauern

Produkte und Fleisch von Familienbetrieben sowohl regional als auch national (North Dakota Beef!) stehen hier auf der Speisekarte Foggy Bottom-Favorit, wo sich Menschenmengen für Maisbrot, Teufelseier, herzhafte Salate, hausgemachte Pasta und typische Gerichte wie Hühnchen und Waffeln aneinanderreihen. Getränke, von denen viele mit hausgepressten Säften betrieben werden, sind auch ein Star bei Cocktails, die in dem rustikal-modischen, hohen Raum eingeschenkt werden.

06

Landwirte Fischer Bäcker

Vor der malerischen Kulisse des Washington Harbour in Georgetown, Landwirte Fischer Bäcker verfolgt den gleichen Farm-First-Ansatz beim Essen wie Founding Farmers, aber mit einer unverwechselbaren Speisekarte, die für ein wirklich anderes, aber ebenso befriedigendes Erlebnis sorgt. Bauernhaus-Sushi, hausgemachte Pizzen, verschiedene Muscheltöpfe und Jambalayas sind Highlights, und tun Sie Ihr Bestes, um First Bake zu probieren, wenn die Kunden eine Frühstücksauswahl (to-go, wenn sie möchten) und ungezwungene Sitzgelegenheiten für einen entspannten Abend genießen können Umgebung, komplett mit Blick auf das Wasser und Wi-Fi-Zugang.

07

Birke & Gerste

555 Bier. Das sollte der Auftakt zu jedem Gespräch über . sein Birke & Gerste und sein Partner im Obergeschoss, ChurchKey, befindet sich auf lebhafte 14th Street. Natürlich bietet Birch & Barley auch ein aufregendes, gehobenes kulinarisches Erlebnis mit einer Speisekarte mit lokalen und regionalen Zutaten, die von den Aromen der makellos kuratierten Bierliste des Biersommeliers Greg Engert geprägt sind. Und Sie können darauf wetten, dass Sie das Menü am besten mit den erforderlichen Bierpaaren genießen können.

08

Blumenkind

Mit Standorten in weiten Teilen des Westens der USA ist dies gesunde Fast-Casual-Kette debütierte in der Foggy Bottom Nachbarschaft mit viel Fanfare. Flower Child, die Idee des James Beard Award-Nominierten Sam Fox, wurde geschaffen, um erschwingliche, von Grund auf neu zubereitete Gerichte anzubieten, die jeder Diät gerecht werden. Also ja, Sie können Ihre vegetarischen, veganen und paläo-Freunde hierher bringen für alles, von kreativen Salaten und kleinen Tellern bis hin zu Bio-Getreideschalen und Wraps.

09

Der Dabney

Der mit dem James Beard Award ausgezeichnete Küchenchef Jeremiah Langhorne, ein Tierarzt an renommierten Orten in Charleston wie McCrady's, erkundet hier die Küche von Maryland und Virginia Mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Hotspot in Shaws Blagden Alley. Die offene Küche mit einem Holzofen stellt ein rotierendes Degustationsmenü bereit, das mit einer saisonalen Auswahl an Chesapeake-Meeresfrüchten, hoffrischem Gemüse und lokalem Fleisch glänzt. Die Rückzugskulisse – ein restauriertes Reihenhaus mit Kerzenlicht – ist romantisch und entspannend.

10

Schilling-Konservenfabrik

Reid Shilling, der ehemalige Sous-Chef im The Dabney, hat mehr als zwei Jahre damit verbracht, die Räder für seinen eigenen Spot in Bewegung zu setzen, um die köstliche Fülle der Mittelatlantischen Region zu präsentieren. Das Ergebnis ist Schilling-Konservenfabrik auf die Kapitol am Flussufer, benannt nach dem Familienunternehmen des Küchenchefs und Eigentümers, das Mitte des 4. Jahrhunderts in der Gegend von Baltimore tätig war. Das saisonal geführte Menü umfasst eine Auswahl an Rohkostriegeln, Snacks, eine Auswahl an kleinen Gerichten und großen Gerichten zum Teilen mit lokalem und regionalem Fleisch, Gemüse und anderen Zutaten. Tatsächlich können Sie jeden Nachmittag von 5:XNUMX bis XNUMX:XNUMX Uhr Küchenchef Reid bei der Ernte im Vorgarten beobachten

11

Firefly

Bei Dupont Circle Hotel Madera, diese lang andauernde Liebling der Nachbarschaft verleiht amerikanischen Klassikern wie gebratenem Hähnchen und gebratenen Schweinerippchen saisonale Akzente und bietet gleichzeitig Produkte von Bauern und Lieferanten aus der Region an. Ergänzen Sie das helle und moderne Ambiente mit einem Cocktail aus dem innovativen Mixology-Programm. Mit einem Engagement für Nachhaltigkeit recycelt das Restaurant auch gebrauchtes Frittieröl und verwendet recycelte und kompostierbare Verpackungen zum Mitnehmen.

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Centrolina & Piccolina da Centrolina

Centrolina, das entlang der Palmer Alley des CityCenterDC zu finden ist, ist teils Lebensmittelmarkt, teils Restaurant und die Heimat der Meisterschaft von Küchenchefin Amy Brandwein und ihrer Interpretation der regionalen italienischen Küche. Die kleine, aber durchdachte saisonale Speisekarte basiert auf frischen lokalen Zutaten, um die Gäste auf eine kulinarische Reise über die italienische Halbinsel mit täglich hausgemachter Pasta sowie Fleisch und Fisch aus dem Holzofen zu entführen. Auf der anderen Seite der Gasse findest du auch Piccolina da Centrolina, der für den James Beard Award nominierte und ehemalige RAMMY-Koch des Jahres ganztägig geöffnetes Café mit Holzofengerichten, die die gehobenen regionalen Gerichte auf der anderen Straßenseite ergänzen.

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Lust auf Rettich

Aufruf an alle Vegetarier: Lust auf Rettich ist dein Zuhause in der Ferne H-Straße NE. Auch wenn Sie kein Vegetarier sind, ist dieses in Philadelphia ansässige Restaurant von Rich Landau und Kate Jacoby einen Besuch wert. Zu den einzigartigen Gerichten gehört ein Steckrüben-Fondue, das mit einer weichen Brezel (eine Hommage an Philly) serviert wird, während die namensgebenden „ausgefallenen Radieschen“ des Restaurants mit geräucherter Tamari, Yuzu-Avocado und Nori serviert werden.

14

1789 Restaurant

Seit mehr als 25 Jahren ist dieses Bundeszeithaus in period historisches Georgetown hat ein legendäres DC beherbergt Restaurant. Mit mehreren Speisesälen, Antiquitäten aus dem 16. Jahrhundert und einem bemerkenswerten Maß an Eleganz widmet sich das Restaurant 1789 hochwertigen Produkten und lokalen Lieferanten, die das Markenzeichen dieses Favoriten vom Erzeuger zum Verbraucher sind. Gut zu wissen: Jacken sind empfohlene Kleidung für Männer.

15

Rappahannock Austernbar

Diese restaurierte Jahrhundertwende Austernschuppen at The Wharf  bietet gezüchtete Chesapeake-Austern roh, gegrillt und zu Po-Boy-Sandwiches verarbeitet. Gehen Sie zur Bar am Wasser und genießen Sie andere Gerichte wie Maryland Crab Cakes und Burger mit Rindfleisch aus Virginia. Spülen Sie alles mit lokalen Bieren und einer langen Liste interessanter Cocktails hinunter.

16

Hahn & Eule

Trotz seines Namens, Hahn & Eule ist nicht nur Geflügel. Tatsächlich steht Gemüse im Mittelpunkt der meisten Gerichte in dem auf Degustationsmenüs ausgerichteten Restaurant, und Sie würden es versäumen, die verkohlten Grillkarotten mit Maisbroteis weiterzugeben (Sie haben das richtig gelesen). Der Name des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants stammt vom Ehepaar Carey und Yuan Tang und leitet sich von den Spitznamen Carey ab, die tagsüber arbeitet (der „Hahn“), und Yuan, die spätabendliche „Eule“.

17

Die rote Henne

Das Knistern des Holzofens, die idyllische Einrichtung, die eine ländliche Residenz nachahmt, und eine erschwingliche, italienisch angehauchte Speisekarte haben sich Die rote Henne zu einem der beliebtesten Nachbarschaftsrestaurants der Stadt. Pasta-Liebhaber werden Schwierigkeiten haben, Gerichten wie Mezzi-Rigatoni mit Fenchelwurst-Ragout oder Tintenfisch-Linguini zu widerstehen, während diejenigen, die sich nach Meeresfrüchten sehnen, in der Pfanne gebratenen Heilbutt oder gegrillten Tintenfisch genießen können. Dieses Juwel baut auch Bio-Kräuter auf einem eigenen Grundstück an, das von lokalen Stadtgärtnern angelegt wurde Liebe & Karotten.

18

Bourbon-Steak

Dieser Michael-Mina-Restaurant, untergebracht im chic Four Seasons Hotel, ist ein Genuss für alle, die ein deftiges Essen in gehobenem Ambiente genießen. Lokale Bauernhöfe und die Reichtümer der Chesapeake Bay sorgen für ein Menü voller klassischer Fleisch- und Meeresfrüchtegerichte. Probieren Sie einen 18-Unzen Dry-Aged New York Strip oder füttern Sie die ganze Gruppe mit dem Bourbon Steak Shellfish Tower, einem Fest der lokalen und nationalen Auswahl.

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