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comedor etíope

Más de 20 chefs negros y restaurantes y bares propiedad de negros en Washington, DC



Desde los favoritos locales hasta la cocina criolla y caribeña, estos restaurantes de confianza definen la escena gastronómica del distrito.

La sólida historia afroamericana de DC y su estatus como un lugar de aterrizaje popular para empresarios y chefs talentosos de todo el mundo se ha sumado a la ya próspera comunidad de chefs negros y restaurantes y bares propiedad de negros de la ciudad. Hay tantas cosas que puedes experimentar con cada visita. Saborea todos los platos estelares y apoya a la comunidad con cada reserva a través del Aplicación EatOkra, vuelve sobre los pasos de un día en la vida de un chef negro local y marque su calendario para el anual Semana del Restaurante Negro, cuando puede aprovechar las excelentes ofertas gastronómicas y la programación exclusiva.
 

A continuación, hemos recopilado restaurantes, bares y cafés que reconocen a algunos de los chefs talentosos y dueños de negocios locales de color que llaman hogar a DC. Algunos lo llevarán en un viaje a naciones lejanas, otros le brindarán vibraciones y sabores locales de DC que ningún otro lugar puede ofrecer. Lo que todos comparten es que definen la escena de los restaurantes de DC y te invitan a profundizar.

01

Ben's Chili Bowl

Mural del Chili Bowl de Ben

Pocas personas han presenciado tantos cambios en el Distrito como virginia ali, quien, junto con su esposo Ben, abrió la institución de DC Ben's Chili Bowl on Calle U en agosto de 1958. Los proveedores de La versión exclusiva de DC de un hot dog, la mitad del humo, la familia Ali jugó un papel único durante los disturbios raciales de 1968 que siguieron al asesinato de Martin Luther King, Jr., ya que permanecieron abiertos después del toque de queda para servir tanto a activistas como a policías y bomberos locales. El restaurante ha resistido la prueba del tiempo, perseverando después de los disturbios de finales de los sesenta que llevaron al deterioro en los setenta y ochenta, la construcción de la Línea Verde del Metro a fines de los ochenta y la eventual revitalización del barrio de U Street como restaurante la meca de la vida nocturna. Decir que Ben's ha sido un éxito es quedarse corto, ya que la pintoresca tienda ha recibido al presidente Barack Obama y a innumerables celebridades.

02

pato

pato, fundado por Jeanine Prime, transporta la cocina de Trinidad a Washington, DC. El nombre del restaurante se remonta a los campos de caña de azúcar donde los africanos esclavizados trabajaban duro durante el dominio británico en Trinidad. A partir de esta tragedia, Cane ha conjurado un menú que además presenta sabores españoles, franceses, asiáticos orientales e indios, con platos como panceta de cerdo especiada con comino y alitas de cerdo ahumadas con pimiento morrón. Pruebe un Paratha Tiffin Box, que ofrece pan indio servido con una variedad de curry y chutneys. Cane fue nombrado Bib Gourmand en la Guía Michelin 2020 para DC.

03

Oohh's y Aahh's

Reconocido tanto a nivel local como nacional por su interpretación clásica de comida para el alma, Oohh's y Aahh's está dirigido por Oji Abbott, un chef aclamado que nació y se crió en el Distrito. El sencillo restaurante ofrece la comodidad sureña que te hará sentir como si hubieras entrado en la cocina de la abuela. La merlán es muy apreciada, al igual que las alitas (elija entre barbacoa, búfalo, pimienta de limón y teriyaki), mientras que los acompañamientos como los macarrones con queso y el pan de maíz no se pueden ignorar.

04

Bronce

Gran inauguración del restaurante Bronce.

Bronce / Alex Clirror

Inspirándose en el afrofuturismo, Keem Hughley cuenta la mítica historia de Alonzo Bronze a través de la innovación, la gastronomía y la cultura de la diáspora africana. La historia se desarrolla a lo largo Bronce's, que refleja los viajes culturales y el asentamiento caribeño de la gente de Bronce, con calamares yuzu carbonizados, gambas a la pimienta silvestre, rabo de toro estofado y cócteles con el tema de Sun Ra.

05

Dukem etíope

DC se ha referido a menudo como "Pequeña Etiopía" por su gran cantidad de restaurantes que ofrecen la deliciosa cocina del país africano. Dukem etíope se ha mantenido por encima del resto durante más de una década, su versión de especialidades como el kitfo (carne de res cruda picada marinada en una mezcla de especias a base de chile en polvo y mantequilla clarificada) y tibs (carne salteada que se puede servir caliente o suave) la hace querer Barrio de la calle U. Darse un capricho con una de las comidas estilo plato de Dukem es imprescindible para cualquier conocedor gastronómico de DC.

06

parrilla avenida florida

Anunciado como el restaurante de soul food más antiguo del mundo, parrilla avenida florida abrió sus puertas en 1944 y ha estado tratando a los clientes con amabilidad y comida preparada con amor desde entonces. El empresario Imar Hutchins compró el Grill en 2005, que fue propiedad de la familia Wilson y lo administró durante 40 años antes. Hutchins ha mantenido intacto todo el encanto y el sabor del restaurante. Puede disfrutar del desayuno todo el día o pasar por una de sus populares cenas caseras, servida con un muffin de maíz y dos acompañamientos, como debería ser.

07

Café dulce hogar

El popular Café dulce hogar en el Museo Nacional Smithsoniano de Historia y Cultura Afroamericanas, encabezada por el chef Jerome Grant, lo llevará a un viaje culinario histórico tan vasto, fascinante y complejo como la colección del museo. El restaurante sirve comida que representa cuatro regiones distintas: el sur agrícola, la costa criolla, los estados del norte y la cordillera occidental. La cocina de Grant desde cero y el uso de ingredientes locales lo convierten en un delicioso sándwich de bagre po 'boy o pechuga de res en un bollo de camote.

08

Comida para llevar de Horace & Dickie de mariscos

Durante más de 20 años, este lugar para llevar sin adornos pero adorado ha emocionado las papilas gustativas justo al lado de Calle H NE. Lamentablemente, esa ubicación legendaria cerró recientemente, pero aún puedes saborear Horace y Dickie sabores conmovedores en su lugar en Takoma y de su camión de alimentos que rebota por toda la ciudad. A los lugareños les encanta el pescado frito, los pasteles de cangrejo, los macarrones con queso, los cachorros silenciosos, el pastel de frijoles ... es difícil equivocarse.

09

Café NuVegan

Los propietarios Vernon y Lynn Woodland preparan un menú 100% vegano en Café NuVegan, que tiene dos ubicaciones en DC, una en College Park, Maryland y otra en Richmond, Virginia. The Woodlands tiene como objetivo hacer comida vegana que atraiga a todos, elaborando versiones creativas del sándwich de pollo frito y la hamburguesa con queso, pero también sirviendo hierbas quinua, garbanzos y tofu especiado con jengibre.

10

Café Bukom

Habitantes de Adams Morgan saber todo sobre Café Bukom, un elemento básico del vecindario que deslumbra a los comensales con su excelente cocina de África Occidental. Hay goosi, un postre de arroz con leche que se originó en Senegal, así como fufu, una masa pegajosa que se consume a mano. También hemos escuchado que el arroz jollof es imprescindible. Bukom también reparte fuertes cócteles y cerveza de Kenia y presenta música reggae en vivo las noches de fin de semana.

11

El dulce lobby

Sabía usted que Capitol Hill ¿Es el hogar de una panadería boutique propiedad de un ingeniero educado en el MIT con gusto por los dulces? Bueno, tu sabes. El dulce lobby, con sede en Barracks Row, es propiedad de la Dra. Winnette McIntosh Ambrose, una pastelera autodidacta que elabora dulces de inspiración internacional. Winnette ganó Food Network's Guerra de pastelillos pocos meses después de abrir The Sweet Lobby, convirtiéndola en una estrella y convirtiendo la tienda en una tienda obligada para aquellos que anhelan macarons, galletas de mantequilla y éclairs que están para morirse.

12

Negril el restaurante jamaiquino

Negril fue fundada hace 40 años por el nativo de Jamaica Earl Chinn, quien vio la oportunidad de llevar su cocina nativa a la capital del país. El restaurante ahora tiene cuatro ubicaciones en el área, por lo que se podría decir que Chinn tomó la decisión correcta. El menú de Negril está poblado por una mezcla de pilares característicos de Jamaica y el Caribe, desde el pan de coco hasta el pollo jerk y postres deliciosos como el pastel de ron y la tarta de natillas de coco.

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sankofa

La pareja de cineastas Haile y Shirikiana Gerima fundaron esta simpática librería y café en 1998 y la nombraron en honor a su aclamada película de 1993. En el interior, encontrarás libros y videos enfocados en la diáspora africana, como ha sido gran parte del trabajo de Gerimas. Un puesto de avanzada de la comunidad que también ofrece una cafetería con productos para el desayuno, paninis, wraps, batidos e incluso pizza. sankofa con frecuencia alberga eventos, incluidas proyecciones de películas y lecturas de poesía.

14

Po chico jim

Esta propiedad familiar bar y parrilla ahora tiene dos ubicaciones en DC, una en Calle H NEY el otro en Shaw. Las recetas caribeñas se interpretan con un toque cajún en el robusto menú, que presenta firmas como el District Po Boy (solomillo, tocino, provolone, camarones, salsa remoulade) y el Gumbo on H (salchicha andouille, camarones, pollo al estilo cajún, arroz con cebolleta). Po Boy Jim también ofrece brunch y cenas nocturnas, lo que significa que debe estar en su lista de destinos a última hora de la noche del sábado Y del domingo por la mañana.

15

Anju

La última creación de Fried Rice Collective (el equipo que trajo al distrito una nueva clase de comida asiática rápida e informal con CHICO) es Anju in Dupont Circle. El chef ejecutivo Angel Barreto, quien anteriormente trabajó con el chef / socio de Fried Rice Collective Scott Drewno en The Source y CHIKO, lleva la cocina coreana a niveles nunca antes vistos en DC. La cocina moderna se fusiona con los sabores tradicionales coreanos, lo que da como resultado delicias tentadoras como el pollo frito complementado con mole de azufaifo, salsa barbacoa blanca y salsas gochujang picantes.

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Delicatessen MLK

Mientras que DC ha puesto la música a medio fumar y go-go en el mapa, otro héroe de la ciudad natal es la palabrería. Esta mezcla dulce y picante va bien con alitas, pizza y, bueno, con casi cualquier cosa. En el Delicatessen MLK in Alturas del Congreso, la salsa de autor adorna el sándwich de pollo frito del Sr. Luke, que se sirve en un bollo de brioche. El deli también ofrece todo tipo de clásicos, desde abundantes Reubens hasta pesados ​​pasteles de cangrejo. Combine uno de esos con una limonada casera y estará en el cielo.

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Ahumador de DCity

Deléitese con carnes ahumadas para chuparse los dedos en Ahumador de DCity, donde aguarda la perfección de la barbacoa del maestro de parrilla Shawn McWhirter. La variación ahumada en madera de DCity sobre la especialidad estadounidense incluye sándwiches épicos como el Meaty Palmer, protagonizado por panceta de cerdo y pechuga de pavo llenas de aguacate, tomate y alioli de chipotle. También somos grandes admiradores de las alitas de pollo ahumadas, la pechuga, las puntas de las costillas ... mira, solo ve y prueba todo.

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Aquí está la primicia

La emprendedora Karin Sellers está detrás Aquí está la primicia, que se abrió con gran éxito en Columbia Heights. El menú está repleto de golosinas: 12 sabores de helado para elegir (que incluyen caramelo salado, mantequilla de nueces y pastel de cumpleaños), una variedad de pasteles y galletas y batidos exclusivos. Sellers también es del área y trabaja para hacer de Here the Scoop un centro comunitario, donde los estudiantes de la cercana Universidad de Howard puedan mezclarse y puedan nacer los próximos empresarios de la ciudad. También contrata y asesora a panaderos emergentes.

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Café con Leche y Miel

Sirviendo brunch los siete días de la semana, Café con Leche y Miel es un restaurante galardonado con raíces en Atlanta y ubicaciones en Bowie y College Park, Md. y Alexandria, Va. Próximamente se ubicará en H Street NE en DC. El restaurante es el lugar perfecto para una reunión de desayuno rápido o un brunch de celebración con amigos y familiares. El chef ejecutivo de Milk & Honey, Sammy Davis, es un alumno de Chopped and Chopped Redemption, mientras que su socia comercial Monique Rose es una veterana en la industria. Juntos, los dos han creado un menú repleto de favoritos sureños al que puede volver una y otra vez.

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HalfHumo

Fundada por el exanalista de inversiones Andre McCain, HalfHumo combina un gastro pub, restaurante y cafetería. El lugar de moda de Florida Avenue es obviamente bien conocido por su homónimo, un querido plato de DC cocinado en una parrilla de leña. sin embargo, el MENÚ va mucho más profundo que eso. Las ofertas de Snack Time incluyen artículos divertidos como papas fritas de cangrejo y bocados de macarrones con queso, mientras que el Evento principal lo llena con platos como jambalaya, camarones y sémola y pollo mariposa. La Carta de Butter Me Up está repleto de deliciosos sándwiches y HalfSmoke también hace brunch.

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El Restaurante H

Martel Stone es el chef ejecutivo del restaurante The H, que se encuentra dentro El lugar de reunión, una comunidad de DC seleccionada a la que puede solicitar unirse en línea. Stone ha representado bien a DC en reality shows como Alex contra América y Próxima generación picada. En el restaurante H, el chef combina la cocina estadounidense y africana para crear un menú que refleja su propia experiencia y sus viajes internacionales.

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El parque en la decimocuarta

parque interior en el restaurante 14

El parque en 14

El parque en 14 sirve salmón ennegrecido, alitas de jamón y pasteles de cangrejo con arroz caribeño de jueves a sábado de 5 a 7 p. m., después de lo cual se desata el ambiente de salón del club. Pero la reserva más candente que existe es por su brunch de fin de semana, que trata a los comensales con mimosas sin fondo y comida ilimitada. 

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Escamas de pescado

Escamas de pescado enciende un nuevo amor por los mariscos con una nueva versión del pescado salvaje y el cangrejo azul. El chef Henry Brandon Williams, inspirado en las culturas caribeña y asiática, ofrece un menú que rota según la temporada y presenta pescado de roca, trucha de mar moteada, mahi-mahi y salmón de Alaska, por nombrar algunos. Williams elabora hamburguesas, bistecs con queso, sándwiches y otros platos conmovedores con pescado salvaje, lo que lo convierte en una comida saludable, sostenible e inolvidable.

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etíope

comedor etíope

Encontrarás etíope al comienzo del lado oeste de H Street. Su relajante ambiente de vecindario y su excelente comida constante lo han convertido en un elemento básico de una de las calles más populares de DC. El ambiente aquí es acogedor y la comida es perfecta para compartir. Prueba los Awaze Tibs: carne de vacuno de primera calidad salteada en salsa berbere, cebolla, tomate y pimiento. ¿No comer carne? La muestra vegetariana es imprescindible.

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Comida para el alma Doro

galleta doro soul food

At Comida para el alma Doro En Shaw, el chef Elias Taddesse, galardonado con una estrella Michelin, añade un toque etíope a la tradicional comida soul estadounidense, con pollo frito al estilo etíope, un toque especial de macarrones con queso e incluso tiras crujientes veganas. El innovador culinario nacido en Etiopía y formado en Francia espera contar historias con cada ingrediente de su comida y marcar una diferencia en su comunidad, esfuerzos por los que ha sido reconocido: fue semifinalista de James Beard y finalista del concurso local. Premio RAMMY a la estrella culinaria en ascenso del año.

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Agua Picante Parrilla Africana

Justo afuera del corredor de la calle U, Agua Picante Parrilla Africana platos de cocina inspirada en la comida callejera de Abidjan, la capital de Costa de Marfil. El fundador Duraine Kouassi, que originalmente era un alimento básico del Mercado Oriental, abrió su tienda en febrero de 2023 y vende los mismos platos tradicionales en un formato fácil de digerir... a menos que opte por el pollo entero. Kouassi creció cocinando para su familia y espera que Spicy Water sirva como un espacio para que los clientes se sientan como en casa y recuerden las vistas y los olores de la vida nocturna y la cocina de África Occidental.

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