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El Dabney

Servicio de cena en The Dabney en Shaw: restaurante romántico con estrella Michelin en Washington, DC

18 restaurantes de la granja a la mesa para visitar en Washington, DC




Disfrute de una cocina inspirada elaborada con platos orgánicos y de origen local en estos destinos gastronómicos de DC.

La palabra "locavore" (definida como "alguien que come alimentos cultivados localmente siempre que sea posible") se agregó al Diccionario Merriam-Webster hace unos años; también es un concepto que rige en muchos restaurantes de Washington, DC. Con eso en mente, hemos compilado una lista de lugares que debes probar para comer esa fuente en sus platos de los estados cercanos.

Adéntrate en los mejores y más populares restaurantes nuevos de Washington, DC

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Taberna del pato azul

Cena en Blue Duck Tavern: lugar para comer con estrella Michelin en Washington, DC

Cena en Blue Duck Tavern: lugar para comer con estrella Michelin en Washington, DC

Escondido dentro del Parque Hyatt Washington, esta buen restaurante americano sirve la generosidad del Atlántico Medio con refrescante poca pretensión. Los comensales entran por la gran puerta de entrada o como familia a través de la cocina abierta. Casi todos los productos, desde los huevos hasta los cangrejos (cuando están en temporada), son de origen local. Cada proveedor recibe la misma facturación que su plato principal en los menús de desayuno, almuerzo y cena. Los resultados son tan estadounidenses como la tarta de manzana, y la tarta resulta ser su postre característico.

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Gravitas

El chef Matt Baker ha convertido una antigua fábrica de conservas de tomates en ciudad hiedra en la estrella Michelin Gravitas, que destaca la deliciosa comida de la granja a la mesa de la cuenca de la Bahía de Chesapeake en un espacio moderno con mucho ladrillo a la vista. Puede elegir su propia aventura culinaria con las opciones flexibles del menú de degustación de cinco o siete platos, lo que le permite degustar una variedad de platos populares de Baker (piense en el sashimi de aleta amarilla y un ganache de chocolate excepcional que serpentea por su plato). Los pulgares verdes pueden divertirse bebiendo cócteles en el piso de arriba Conservatorio. , que incluye un invernadero y un jardín lleno de flores, frutas y verduras.

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El progreso de un rastrillo

Experimente la destreza culinaria del aclamado chef Spike Gjerde en A Rake's Progress en El hotel LINE. El espacioso restaurante del entrepiso del chef ganador del premio James Beard se dedica a obtener ingredientes del Atlántico Medio, que se cocinan a la perfección en el gran hogar de leña. A los comensales les encanta la “trucha en tronco” (trucha ahumada con albóndigas de patata), pero es difícil equivocarse con cualquier plato elaborado por Gjerde y su equipo.

04

Chaia

Si nunca ha comido tacos a base de plantas, o cree que ya tiene una idea de cómo sabrían, entonces revise sus conceptos erróneos en la puerta de Chaia. Este favorito del distrito con ubicaciones en GeorgetownBarrio chino emana vibraciones positivas, ligeras y aireadas, combinadas con comida de la "granja al taco". El enfoque sostenible de Chaia rinde homenaje a los productores locales con deliciosas combinaciones como calabaza asada con queso de cabra, yogur chipotle y menta prensada entre una tortilla de maíz. Los tacos combinan muy bien con una variedad de acompañamientos frescos, incluido el arroz verde favorito de los fanáticos con queso feta, pesto de hierbas y pepitas.

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Agricultores fundadores

Los productos y la carne de granjas familiares tanto regionales como nacionales (¡carne de res de Dakota del Norte!) Aparecen en el menú de este Favorito de Foggy Bottom, donde las multitudes se alinean para comer pan de maíz, huevos rellenos, ensaladas abundantes, pastas hechas desde cero y platos exclusivos como pollo y waffles. Las bebidas, muchas de ellas impulsadas por jugos exprimidos en la casa, también son una estrella en los cócteles que se sirven en el espacio de techos altos de estilo rústico.

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Agricultores Pescadores Panaderos

Con el pintoresco telón de fondo del puerto de Washington en Georgetown, Agricultores Pescadores Panaderos adopta el mismo enfoque de la granja para cenar que Founding Farmers, pero con un menú distintivo que lo convierte en una experiencia verdaderamente diferente, pero igualmente satisfactoria. El sushi de granja, las pizzas caseras, una variedad de ollas de mejillones y jambalayas son lo más destacado, y haga todo lo posible para atrapar First Bake, cuando los clientes pueden disfrutar de selecciones de desayuno (para llevar, si lo desean) y asientos informales para un relajado entorno, con vistas al mar y acceso a Wi-Fi.

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Abedul y cebada

@reverendtimothy - Huevos rellenos y cerveza en Birch and Barley en 14th Street - Restaurantes de origen local en Washington, DC

555 cervezas. Ese debería ser el inicio de cualquier conversación sobre Abedul y cebada y su socio de arriba, ChurchKey, ubicado en vibrante calle 14. Por supuesto, Birch & Barley también ofrece una experiencia gastronómica emocionante y exclusiva, con un menú con ingredientes locales y regionales, informado por los sabores que componen la lista de cervezas impecablemente curada del sommelier Greg Engert. Y puede apostar que la mejor manera de disfrutar el menú es con los maridajes de cerveza necesarios.

08

Criatura de las flores

Con ubicaciones en gran parte del oeste de los Estados Unidos, este cadena saludable rápido-casual debutó en el Barrio de Foggy Bottom con mucha fanfarria. La creación de Sam Fox, nominado al premio James Beard, Flower Child fue creado para proporcionar platos asequibles y hechos desde cero que se adaptan a todas las dietas. Así que sí, puedes traer a tus amigos vegetarianos, veganos y paleo aquí para todo, desde ensaladas creativas y platos pequeños hasta tazones y envolturas de granos orgánicos.

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El Dabney

Un veterinario de lugares aclamados en Charleston como McCrady's, el chef ganador del premio James Beard Jeremiah Langhorne explora la cocina de Maryland y Virginia en este Punto de acceso con estrella Michelin en Shaw's Blagden Alley, donde una cocina abierta con una estufa de leña resulta en granos molidos cerca, mariscos de Chesapeake y platos basados ​​en recetas regionales históricas. El escenario retro, una casa adosada restaurada a la luz de las velas, es romántico y relajante.

10

Compañía de conservas de chelín

@amarisbradley - Selección de barra cruda de Shilling Canning Company - Los mejores lugares para comer en el área de Navy Yard Capitol Riverfront

Reid Shilling, el ex ayudante de cocina en The Dabney, pasó más de dos años poniendo las ruedas en movimiento para su propio lugar para mostrar la deliciosa generosidad de la región del Atlántico Medio. El resultado es Compañía de conservas de chelín al ribera del capitolio, llamado así por la empresa familiar del chef propietario que operaba en el área de Baltimore a mediados del siglo XX. El menú, actualizado con frecuencia, incluye una selección de barras crudas, bocadillos, una variedad de platos pequeños y platos grandes para compartir, como la corona de pato añejada en seco con ciruelas en conserva y nueces negras. Las papas fritas de corte grueso cocidas tres veces son las favoritas de los fanáticos, así que asegúrese de pedirlas a un lado si su comida no las incluye.

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Luciérnaga

En el Hotel Madera de Dupont Circle, este favorito del vecindario le da un toque de temporada a los clásicos estadounidenses como camarones y sémola y asado a la olla, al tiempo que ofrece productos de agricultores y proveedores locales. Las características de madera oscura (desde las mesas de madera recuperada hasta el enorme tronco de árbol en el centro del restaurante) y la amplia luz ambiental brindan su característico ambiente acogedor. Agregue un cóctel de su innovador programa de mixología o un chorrito de cerveza local y estará en camino a una experiencia gastronómica más serena.

12

Centrolina y Piccolina da Centrolina

Centrolina, que se encuentra a lo largo del Palmer Alley de CityCenterDC, es en parte mercado de alimentos, en parte restaurante y hogar del dominio de la chef Amy Brandwein y su versión de la cocina italiana regional. El menú de temporada, pequeño pero bien pensado, se basa en ingredientes locales frescos para transportar a los comensales en un viaje culinario a través de la península italiana con pastas elaboradas a diario en la casa y carne y pescado al horno de leña. Al otro lado del callejón también encontrarás Piccolina da Centrolina, el café nominado al premio James Beard y ex Chef RAMMY del año durante todo el día que ofrece comida a leña que complementa los exclusivos platos regionales que se sirven al otro lado de la calle.

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Rábano de lujo

Llamando a todos los vegetarianos: Rábano de lujo es su hogar lejos del hogar en Calle H NE. Incluso si no eres vegetariano, vale la pena visitar este restaurante con sede en Filadelfia de Rich Landau y Kate Jacoby. Los platos únicos incluyen una fondue de colinabo servida con un pretzel suave (un homenaje a Filadelfia), mientras que los "rábanos elegantes" del mismo nombre del restaurante están cubiertos con shiso, aguacate yuzu y tamari ahumado.

14

1789 restaurante

Durante más de 25 años, este período federal se desarrolló en histórico Georgetown ha albergado un DC legendario establecimiento de comedor. Con varios comedores, antigüedades que datan del siglo XVI y una notable cantidad de elegancia, el restaurante 16 está dedicado a productos de alta calidad y proveedores locales que han sido el sello distintivo de este favorito de la granja a la mesa. Es bueno saberlo: Se sugiere usar chaquetas para hombres.

15

Barra de ostras Rappahannock

Con dos ubicaciones en el Distrito - dentro del bullicioso salón de comidas en Mercado de la Unión y un cobertizo de ostras restaurado de principios de siglo en El muelle - esto casa de mariscos retro-cool ofrece ostras de granja de Chesapeake crudas, a la parrilla y convertidas en sándwiches po boy. Acérquese al bar en cualquier lugar y pruebe otros platos como pasteles de cangrejo de Maryland y hamburguesas de ternera criadas en Virginia. Acomódelo todo con cervezas locales y una larga lista de cócteles interesantes.

16

Gallo y búho

A pesar de su nombre, Gallo y búho no es solo para aves de corral. De hecho, las verduras ocupan un lugar central en la mayoría de los platos en el restaurante centrado en el menú de degustación, y sería negligente pasar las zanahorias asadas carbonizadas con helado de pan de maíz (lo leíste correctamente). Del equipo de marido y mujer de Carey y Yuan Tang, el nombre del restaurante se deriva de los apodos de Carey, que trabaja durante el día (el "Gallo") y Yuan, que es el "Búho" nocturno.

17

La gallina roja

El crepitar del horno de leña, la decoración bucólica que emula una morada en el campo y un menú asequible con infusión italiana han cambiado La gallina roja en uno de los restaurantes de barrio más populares de la ciudad. Los amantes de la pasta tendrán dificultades para resistirse a platos como el mezze rigatoni con ragu de salchicha de hinojo o los linguini de tinta de calamar, mientras que aquellos que anhelen mariscos pueden saborear vieiras caramelizadas o pez espada a la parrilla. Esta joya también cultiva hierbas orgánicas de su propia parcela construida por jardineros urbanos locales. Amor y zanahorias.

18

Bistec bourbon

Esta meditación de los Restaurante Michael Mina, alojado dentro del chic Four Seasons Hotel, será un placer para aquellos que disfrutan plenamente de una comida abundante en un entorno sofisticado. Las granjas locales y las riquezas de la bahía de Chesapeake impulsan un menú lleno de platos clásicos de carne y mariscos. Pruebe una tira de Nueva York añejada en seco de 18 onzas o alimente a todo el grupo con la torre de mariscos Bourbon Steak, una celebración de selecciones locales y nacionales.

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