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El Dabney

Servicio de cena en The Dabney en Shaw: restaurante romántico con estrella Michelin en Washington, DC

Más de 15 restaurantes de la granja a la mesa para visitar en Washington, DC



Disfrute de una cocina inspirada elaborada con platos orgánicos y de origen local en estos destinos gastronómicos de DC.

La palabra "locavore" se define como "alguien que come alimentos cultivados localmente siempre que sea posible" y es un concepto que rige en muchos restaurantes de Washington, DC. Con eso en mente, hemos compilado una lista de lugares que debes probar para comer esa fuente de lo que hay en sus platos de los estados cercanos.

Adéntrate en los mejores y más populares restaurantes nuevos de Washington, DC

01

Taberna del pato azul

Escondido dentro del Parque Hyatt Washington, esta buen restaurante americano sirve la generosidad del Atlántico Medio con una pretensión refrescantemente pequeña. Los comensales entran por la gran puerta de entrada o como familia por la cocina abierta. Casi todos los productos, desde huevos hasta cangrejos (cuando están en temporada), son de origen local. Cada proveedor recibe la misma facturación que su plato estrella en los menús de desayuno, almuerzo y cena. Los resultados son tan estadounidenses como la tarta de manzana, que resulta ser su postre estrella.

02

Gravitas

El chef Matt Baker ha convertido una antigua fábrica de conservas de tomates en Ivy City en la estrella Michelin Gravitas, que destaca la deliciosa comida de la granja a la mesa de la cuenca de la Bahía de Chesapeake en un espacio moderno con muchos ladrillos a la vista. Puede elegir su propia aventura culinaria con las opciones flexibles del menú de degustación de cuatro o cinco platos, lo que le permite probar una variedad de platos populares de Baker (piense en sashimi de aleta amarilla y un bollo pegajoso gourmet). Los aficionados a la jardinería pueden divertirse bebiendo cócteles arriba en el Conservatorio. , que incluye un invernadero y un jardín lleno de flores, frutas y verduras.

03

El pato y el melocotón

El Nuevo lugar de barrio americano en Capitol Hill ofrece menús cuidadosamente seleccionados con un enfoque en ingredientes locales y de temporada dirigidos por la Chef Ejecutiva Katarina Petonito. El establecimiento, propiedad de mujeres y operado por mujeres, obtiene ingredientes naturales y orgánicos libres de hormonas y antibióticos y prioriza los productos lácteos de ovejas y cabras. Pruebe la diferencia a través de los elementos del menú, como la polenta con champiñones silvestres, el asado de pato pekinés y las vieiras a la plancha.

04

Chaia

Si nunca ha comido tacos a base de plantas, o cree que ya tiene una idea de cómo sabrían, entonces revise sus conceptos erróneos en la puerta de Chaia. Este favorito del distrito, con ubicaciones en Georgetown y  Barrio chino, emana vibraciones positivas luminosas y aireadas combinadas con la tarifa "de la granja al taco". El enfoque sostenible de Chaia rinde homenaje a los productores locales con deliciosas combinaciones como calabaza asada con queso de cabra, yogur de chipotle y menta prensada entre una tortilla de maíz. Los tacos combinan muy bien con una variedad de guarniciones frescas, incluido el arroz verde con queso feta, pesto de hierbas y pepitas, el favorito de los fanáticos.

05

Agricultores fundadores

Los productos y la carne de granjas familiares tanto regionales como nacionales (¡carne de res de Dakota del Norte!) Aparecen en el menú de este Favorito de Foggy Bottom, donde las multitudes se alinean para comer pan de maíz, huevos rellenos, ensaladas abundantes, pastas hechas desde cero y platos exclusivos como pollo y waffles. Las bebidas, muchas de ellas impulsadas por jugos exprimidos en la casa, también son una estrella en los cócteles que se sirven en el espacio de techos altos de estilo rústico.

06

Agricultores Pescadores Panaderos

Con el pintoresco telón de fondo del puerto de Washington en Georgetown, Agricultores Pescadores Panaderos adopta el mismo enfoque de la granja para cenar que Founding Farmers, pero con un menú distintivo que lo convierte en una experiencia verdaderamente diferente, pero igualmente satisfactoria. El sushi de granja, las pizzas caseras, una variedad de ollas de mejillones y jambalayas son lo más destacado, y haga todo lo posible para atrapar First Bake, cuando los clientes pueden disfrutar de selecciones de desayuno (para llevar, si lo desean) y asientos informales para un relajado entorno, con vistas al mar y acceso a Wi-Fi.

07

Abedul y cebada

555 cervezas. Ese debería ser el inicio de cualquier conversación sobre Abedul y cebada y su socio de arriba, ChurchKey, ubicado en vibrante calle 14. Por supuesto, Birch & Barley también ofrece una experiencia gastronómica emocionante y exclusiva, con un menú con ingredientes locales y regionales, informado por los sabores que componen la lista de cervezas impecablemente curada del sommelier Greg Engert. Y puede apostar que la mejor manera de disfrutar el menú es con los maridajes de cerveza necesarios.

08

Criatura de las flores

Con ubicaciones en gran parte del oeste de los Estados Unidos, este cadena saludable rápido-casual debutó en el Barrio de Foggy Bottom con mucha fanfarria. La creación de Sam Fox, nominado al premio James Beard, Flower Child fue creado para proporcionar platos asequibles y hechos desde cero que se adaptan a todas las dietas. Así que sí, puedes traer a tus amigos vegetarianos, veganos y paleo aquí para todo, desde ensaladas creativas y platos pequeños hasta tazones y envolturas de granos orgánicos.

09

El Dabney

Un veterinario de lugares aclamados en Charleston como McCrady's, el chef ganador del premio James Beard Jeremiah Langhorne explora la cocina de Maryland y Virginia en este Punto de acceso con estrella Michelin en el Callejón Blagden de Shaw. La cocina abierta con una estufa a leña produce un menú de degustación rotativo que brilla con selecciones de temporada de mariscos de Chesapeake, verduras frescas de granja y carnes locales. El entorno antiguo, una casa adosada restaurada a la luz de las velas, es romántico y relajante.

10

Compañía de conservas de chelín

Reid Shilling, el ex ayudante de cocina en The Dabney, pasó más de dos años poniendo las ruedas en movimiento para su propio lugar para mostrar la deliciosa generosidad de la región del Atlántico Medio. El resultado es Compañía de conservas de chelín en  ribera del capitolio, llamado así por la empresa familiar del chef-propietario que operaba en el área de Baltimore a mediados del siglo XX. El menú guiado por temporada presenta una selección de barras crudas, bocadillos, una variedad de platos pequeños y platos grandes para compartir con carnes, verduras y otros ingredientes locales y regionales. De hecho, puedes ver al chef Reid cosechando desde el jardín delantero todas las tardes de 4 a 5 p. m.

11

Luciérnaga

En Dupont Circle's Hotel Madera, esta larga duración favorito del vecindario le da un toque de temporada a los clásicos estadounidenses como el pollo asado y las costillas de cerdo asadas, al mismo tiempo que ofrece productos de agricultores y proveedores locales. Complemente el ambiente luminoso y moderno con un cóctel de su innovador programa de mixología. Con un compromiso con la sostenibilidad, el restaurante también recicla el aceite de freidora usado y utiliza envases de comida para llevar reciclados y compostables.

12

Centrolina y Piccolina da Centrolina

Centrolina, que se encuentra a lo largo del Palmer Alley de CityCenterDC, es en parte mercado de alimentos, en parte restaurante y hogar del dominio de la chef Amy Brandwein y su versión de la cocina italiana regional. El menú de temporada, pequeño pero bien pensado, se basa en ingredientes locales frescos para transportar a los comensales en un viaje culinario a través de la península italiana con pastas elaboradas a diario en la casa y carne y pescado al horno de leña. Al otro lado del callejón también encontrarás Piccolina da Centrolina, el café nominado al premio James Beard y ex Chef RAMMY del año durante todo el día que ofrece comida a leña que complementa los exclusivos platos regionales que se sirven al otro lado de la calle.

13

Rábano de lujo

Llamando a todos los vegetarianos: Rábano de lujo es su hogar lejos del hogar en Calle H NE. Incluso si no eres vegetariano, vale la pena visitar este restaurante con sede en Filadelfia de Rich Landau y Kate Jacoby. Los platos únicos incluyen una fondue de rutabaga servida con un pretzel suave (un homenaje a Filadelfia), mientras que los "rábanos elegantes" del restaurante están servidos con tamari ahumado, aguacate yuzu y nori.

14

1789 restaurante

Durante más de 25 años, este período federal se desarrolló en histórico Georgetown ha albergado un DC legendario establecimiento de comedor. Con varios comedores, antigüedades que datan del siglo XVI y una notable cantidad de elegancia, 16 Restaurant está dedicado a productos de alta calidad y proveedores locales que han sido el sello distintivo de este favorito de la granja a la mesa. Es bueno saberlo: las chaquetas son vestimenta sugerida para hombres.

15

Barra de ostras Rappahannock

Este restaurado de principios de siglo cobertizo de ostras at El muelle  ofrece ostras Chesapeake cultivadas crudas, a la parrilla y convertidas en sándwiches po boy. Pasee hasta el bar frente al mar y disfrute de otros platos como pasteles de cangrejo de Maryland y hamburguesas de carne de res criada en Virginia. Báñelo todo con cervezas locales y una larga lista de cócteles interesantes.

16

Gallo y búho

A pesar de su nombre, Gallo y búho no es sólo para aves de corral. De hecho, las verduras ocupan un lugar central en la mayoría de los platos en el restaurante centrado en el menú de degustación, y sería negligente pasar por alto las zanahorias asadas a la parrilla con helado de pan de maíz (lo leyó correctamente). Del equipo de marido y mujer de Carey y Yuan Tang, el nombre del restaurante con estrella Michelin se deriva de los apodos de Carey, que trabaja durante el día (el "Gallo") y Yuan, que es el "Búho" nocturno.

17

La gallina roja

El crepitar del horno de leña, la decoración bucólica que emula una morada en el campo y un menú asequible con infusión italiana han cambiado La gallina roja en uno de los restaurantes de barrio más populares de la ciudad. Los amantes de la pasta tendrán dificultades para resistirse a platos como mezzi rigatoni con ragú de salchicha de hinojo o linguini con tinta de calamar, mientras que los que anhelan mariscos pueden saborear halibut asado o pulpo a la parrilla. Esta joya también cultiva hierbas orgánicas en su propia parcela construida por jardineros urbanos locales. Amor y zanahorias.

18

Bistec bourbon

Este Restaurante Michael Mina, alojado dentro del chic Four Seasons Hotel, será un placer para aquellos que disfrutan plenamente de una comida abundante en un entorno sofisticado. Las granjas locales y las riquezas de la bahía de Chesapeake impulsan un menú lleno de platos clásicos de carne y mariscos. Pruebe una tira de Nueva York añejada en seco de 18 onzas o alimente a todo el grupo con la torre de mariscos Bourbon Steak, una celebración de selecciones locales y nacionales.

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