Únase a Senior mientras explora la cultura culinaria latinoamericana de DC en The Wharf, Union Market y muchos otros lugares.
Desde que tiene memoria, la restauradora Daniella Senior ha sentido una conexión con la comida. A los 11 años, Daniella había pasado suficiente tiempo observando las habilidades culinarias de su abuela en Santo Domingo, República Dominicana, como para interesarse en preparar comidas para toda la familia. A los 13, pasaba las fiestas vendiendo pasteles caseros. Una educación culinaria formal fue el siguiente paso lógico, lo que la llevó a la ciudad de Nueva York después de terminar la secundaria. Tras asistir al prestigioso Culinary Institute of America, se quedó en Nueva York y se dedicó a trabajar duro en algunos de los restaurantes de alta cocina más prestigiosos del mundo.
Cuando llegó el momento de forjar un nombre que resonara en el mundo culinario, no había lugar como Washington D. C. Un trabajo en el restaurante mediterráneo Zaytinya, propiedad de José Andrés, atrajo a Senior a la ciudad. En un año, ayudó a aumentar los ingresos del bar del restaurante a siete cifras; fue entonces cuando la visión de su propio local se hizo realidad. Hoy, Daniella tiene su propio imperio hotelero. La piedra angular es Tienda Colada, una cafetería abierta todo el día inspirada en las animadas cafeterías cubanas de Miami. Ahora hay seis en toda la región del DMV. El último proyecto de Senior es La Serenata (fundado con Juan Coronado y Andrew Johnson), un bar de cócteles artesanales en el mercado La Cosecha que evoca bebidas animadas y pequeños bocados con ingredientes latinoamericanos como protagonistas.
“Lo que realmente me enamoró de DC fue ver una comunidad que amaba los sabores de todo el mundo”, dice Senior. Y aunque triunfar en la industria restaurantera no es fácil, le permite vivir su sueño: reunir a la gente para compartir el pan. En un lugar como el Distrito, eso tiene un gran impacto.
Por la mañana
Empieza la mañana con un café y un capricho en el original Tienda ColadaEl local de The Wharf ofrece un ambiente cálido y acogedor, con un ambiente típicamente latino que evoca un trocito de La Habana en pleno corazón de Washington D. C. Entre las bebidas más populares se encuentran el café con leche y el café cubano helado. No te pierdas sus opciones de desayuno, ya sea que te apetezca algo salado (como una empanada o uno de sus famosos sándwiches cubanos) o dulce (como un pastelito de guayaba).
A continuación, tómate un descanso para explorar The Wharf. Su pintoresco paseo marítimo está lleno de vida, desde el paseo marítimo a lo largo del Potomac hasta los muelles flotantes y los embarcaderos. Tómate tu tiempo mientras paseas, deteniéndote por el camino para mirar escaparates, disfrutar de las instalaciones de arte público y quizás incluso de algún espectáculo callejero. A Daniella también le gusta pasar por allí. Parque Malcolm X, donde podrás encontrar gente reuniéndose para círculos de tambores algunos domingos selectos.
Por la tarde
Diríjase a Distrito del Mercado de la Unión, hogar de algunos de los mejores patios de comidas del país. Aquí encontrará La CosechaUn mercado latinoamericano y centro cultural único en Washington D. C. La Cosecha es como entrar en una plaza latinoamericana, con presentaciones y eventos comunitarios regulares, además de una selección constante de tiendas que venden productos artesanales, artículos hechos a mano y delicias culinarias únicas. Es más que un mercado: es un lugar donde la comunidad latinoamericana de Washington D. C. se reúne para compartir su herencia, arte y sabores.
Por la Noche
Uno de los restaurantes estrella de la ciudad para cenar es Pascual. Fundado por los chefs Matt Conroy e Isabel Coss, Pascual es una experiencia gastronómica de lujo que revive el espíritu mexicano con un toque moderno. Después, visite Serenata de mayores De vuelta en el mercado de La Cosecha, para tomar una copa. Con aperitivos y cócteles, este establecimiento rinde homenaje a los ingredientes y sabores frescos de Latinoamérica, donde cada plato o bebida es tan placentero para la vista como para el paladar. Acérquese a la barra, observe a los mixólogos hacer su magia y brinde por un día delicioso.
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