Washington DC est devenue une destination culinaire incontournable. Découvrez pourquoi dans ces restaurants acclamés par la critique.
Dînez à travers Washington, où vous trouverez des restaurants primés partout où vous regardez : des concepts étoilés Michelin, des joyaux Bib Gourmand, des lauréats du prix James Beard et bien d'autres Finalistes du RAMMY (reconnaissant les meilleurs talents culinaires de la région).
Pour les gastronomes itinérants et les gourmets voyageurs, il est temps de découvrir les saveurs de classe mondiale et la créativité exceptionnelle de la capitale nationale.
Causer
Dirigé par Carlos Delgado, lauréat du prix Michelin du Jeune Chef, Causer Offre un voyage culinaire péruvien mettant en valeur le littoral et la cordillère des Andes. Le menu six services à 125 $ met en valeur les ingrédients abondants du pays et du poisson frais. Agrémentez votre expérience avec des accords mets et vins ou explorez l'esprit national péruvien grâce à la plus grande collection de piscos d'Amérique du Nord. Les réservations sont ouvertes deux mois à l'avance, alors pensez à vous y prendre à l'avance ! Delgado a mérité Chef de l'année et Restaurant gastronomique formel de l'année aux RAMMY Awards, ainsi que le titre de meilleur chef (Mid-Atlantic) décerné par la James Beard Foundation.
Anju
Anju allie technique moderne et saveurs coréennes traditionnelles, ce qui donne lieu à des délices alléchants comme le poulet frit complété par taupe du jujube, sauce barbecue blanche et épicée gochujang. Alors que le chef exécutif Angel Barreto n'est pas étranger aux distinctions – y compris la reconnaissance des prix de la région de Washington, la presse nationale de la James Beard Foundation et Nourriture et vin et même l'honneur d'ambassadeur culinaire pour les États-Unis - il continue de consolider sa place comme l'un des virtuoses de la gastronomie de DC, en particulier avec sa récente réalisation très significative : un Meilleur Chef prix de la Restaurant Association of Metropolitan Washington.
Il aime
Bord de la rivière du Capitole
La meilleure chose à faire après vacances à la ferme l'expérience en Europe est une visite à Il aime, un restaurant du nord de l'Italie spécialisé dans les aliments peu transformés issus de fermes régénératrices, de la ferme à la table. Il allie nouvelles technologies durables (cuisine 100 % électrique), style contemporain et reflet des racines de ses fondateurs. Venez déguster des viennoiseries, des focaccias et du café le jour, et faites un tour au bar animé ou à la salle à manger le soir. Le restaurant a été nominé pour Meilleur nouveau restaurant de l'année des RAMMY Awards.
MITA © Rey Lopez
MITA
Les chefs Tatiana Mora et Miguel Guerra ont marqué l'histoire en décrochant leur première étoile Michelin : Mora est la première cheffe vénézuélienne à obtenir cet honneur, tandis que Guerra est le plus jeune chef vénézuélien à le faire. Leurs menus dégustation, axés sur les légumes, abordent chaque ingrédient avec respect et une touche de magie. Les convives reconnaîtront peut-être des spécialités latines comme arepas et taupe, ils peuvent rencontrer des ingrédients moins familiers comme arracacha (Légume-racine andin), chontaduro (fruit du palmier d'Amazonie) ou Cachaca (un spiritueux brésilien fabriqué à partir de canne à sucre). Même le familier est réimaginé, comme le chicharrons à base de riz sauvage. En 2025, MITA a été nommé Restaurant gastronomique formel de l'année aux RAMMY Awards et a remporté une nomination au James Beard Award pour le meilleur nouveau restaurant.
Albi
Bord de la rivière du Capitole
Le chef Michael Rafidi met tout son cœur dans son restaurant Navy Yard. Ce n'est pas une blague non plus; Albi signifie littéralement "cœur" en arabe, un clin d'œil aux racines levantines du chef qui correspond à son mélange signature d'assiettes de mezze et de mashawi, des plats cuits à feu vif. Savourez des plats de base méditerranéens revisités, comme un fattoush à la saccharine avec poire et concombre ou le bok choy au sumac avec du miel, de la feta fouettée et de la harissa aux cacahuètes fumées. Les entrées plient l'esprit, comme le taboulé de crabe en morceaux qui renforce le bar noir grillé, ou les brochettes de longe et de poitrine d'agneau fumées.
Comme si vous aviez besoin d'être plus convaincant, le chef Rafidi a été honoré du prix Prix du chef exceptionnel 2024 de la Fondation James Beard, tandis que la chef pâtissière Alicia Wang a remporté le prix RAMMY 2025 pour Meilleur chef pâtissier.
Teresa House
Le talent brut d'un Espagnol abuela rencontre la technique et la présentation des cuisines étoilées Michelin à Teresa HouseLe chef chevronné Rubén García accueille ses convives dans sa famille avec une cuisine espagnole au feu de bois, basée sur des recettes ancestrales et des ingrédients locaux. En 2025, il a été nominé pour le prix Meilleur Chef aux RAMMY Awards.
Restaurant Perry
Grâce à ses brunchs drag à l'esprit communautaire, son rooftop idyllique et discret et sa carte japonaise exceptionnelle, Perry's est toujours un incontournable. En 2022, la cheffe Masako Morishita est devenue la première Japonaise à diriger les cuisines et a revisité la carte pour refléter son approche audacieuse de la « cuisine réconfortante moderne », avec notamment des raviolis d'edamame au parmesan, des burgers de crevettes katsu sur des pains aux pommes de terre (tenus par des piques à cocktail en forme de flamant rose), des udon carbonara et un service de petit-déjeuner japonais spécial.
La vision de Morishita a été reconnue à un nouveau niveau lorsqu'elle a reçu deux des mentions les plus prestigieuses qu'un nouveau venu culinaire puisse recevoir - premièrement, l'honneur de Chef émergent aux James Beard Awards, et deuxièmement, Étoile culinaire montante de l’année aux RAMMY, les prestigieux prix culinaires décernés chaque année par l'association des restaurants de la région de DC.
@carisamclaney
Omakase à Barracks Row
Les convives de DC ont peut-être apprécié un plat délicatement présenté par le chef Yi « Ricky » Wang au Sushi Nakazawa ou au minibar de José Andrés. Désormais, les fans ont la chance d'essayer le menu étoilé Michelin du chef au Le Parlement Américain barre de sushi Omakase à Barracks Row. Le mélange soigneusement organisé de contemporain et de classique signifie des sièges communs et vingt plats de otsumami (assiettes à grignoter) et nigiri.
Huître Huître © Rey Lopez
Huître Huître
Premier restaurant de Washington à recevoir une étoile verte Michelin pour ses efforts exceptionnels en matière de développement durable, Huître Huître La cuisine végétarienne prend une nouvelle dimension. Les menus de saison proposent des ingrédients issus de fermes locales qui partagent la philosophie du restaurant, ainsi que des huîtres écologiques de la baie de Chesapeake. Même les champignons sont cueillis localement.
minibar par José Andrés
Faites un voyage à plusieurs plats dans le monde de la gastronomie moléculaire du célèbre chef José Andrés. Situé dans Quartier Penn, Ce au Deck restaurant est régulièrement réservé des mois à l'avance.
Jont
Le chef Ryan Ratino a rassemblé une sélection de chefs et de créatifs inspirés pour les amener Jont à DC. Le restaurant propose un menu dégustation qui est un voyage à travers des saveurs dynamiques, mettant en valeur une technique ludique qui mène à des plats que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Pensez au crabe dormeur avec riz donabe, truffe et maitake, ou à l'oursin avec crème anglaise et petits pois anglais. Le menu de boissons varié signifie que vous êtes également susceptible de trouver la boisson parfaite pour accompagner votre repas.
Ananas et Perles
Chef Aaron Silverman's menu dégustation C'est la perfection. Aventurez-vous à Barracks Row pour une soirée remplie de plats soigneusement préparés, chacun accompagné d'une boisson. Conseil : vous pouvez vous rendre au bar pour le même menu dégustation sans boissons et économiser 100 $.
Le luxe de Rose
Les repas de quartier ne sont pas meilleurs que cet établissement de Barracks Row, autrefois nommé meilleur nouveau restaurant d'Amérique par Bon AppétitLes clients font la queue des heures à l'avance pour obtenir une table, mais vous pouvez désormais également obtenir des réservations le jour même.
Petite perle
Savourez les créations culinaires primées d'Aaron Silverman sans faire la queue au Rose's Luxury ni dépenser une fortune chez Pineapple and Pearls. Ce café le jour et bar à vin le soir est devenu le lieu incontournable de la gastronomie de Silverman. En journée, faites votre choix parmi un café gourmet, des beignets de pommes de terre et un délicieux sandwich au poulet frit croustillant (servi frit ou à la japonaise). Vous pouvez également accompagner l'un des en-cas inventifs d'un verre de vin parmi une vaste carte de vins au verre ou opter pour le menu du soir à prix fixe.
Rania
Rania Se traduisant par « reine » en hindi et en sanskrit, il n'est pas surprenant que ce lieu branché soit un véritable délice royal. Le chef Chetan Shetty surpasse les attentes d'un restaurant indien traditionnel avec un menu captivant de trois plats à 75 $ ou quatre à 90 $, proposant des plats inventifs comme le bout de côte de bœuf au nihari au safran et aux champignons maitake grillés.
Plus grave
Situé près du pays des merveilles gastronomiques de Marché de l'Union, celui de Nicolas Stefanelli au Deck restaurant revient à ses racines italiennes rustiques. Savourez une cuisine côtière cuite à la perfection, accompagnée d'une carte des vins soignée.
Imperfecto : la table du chef
Le chef Enrique Limardo adhère à l'idée que nous ne pouvons pas atteindre la perfection malgré tous nos efforts. C'est cette poursuite constante qui renforce toute l'expérience culinaire de ce restaurant de l'ouest, qui s'inspire des influences grecques et des côtelettes latino-américaines de Limardo. Pour une expérience complète, réservez la Table du Chef (plutôt que de manger à la carte), proposant 10 plats vertigineux, dont des options comme le tartare de mer kampachi, le crabe royal caramélisé au caviar et le magret de canard fraises-champignons.
Elcielo DC
Plongez dans les saveurs de la Colombie à Elcielo DC, situé à l'intérieur de La Cosecha et dirigé par le chef Juan Manuel Barrientos, qui mélange l'avant-garde et la cuisine colombienne traditionnelle pour créer une aventure pleine de saveurs qui intègre les cinq sens. Choisissez parmi quatre menus dégustation à déguster dans une salle réservée à côté de la cuisine ouverte. Le menu à la carte, servi dans la grande salle, propose des plats signature comme The Tree of Life, qui propose du pain Yucca cuit au four sur un bonsaï, représentant la forêt amazonienne.
xiquet
Le chef Danny Lledó a élaboré un menu qui reflète le climat, l'agriculture et la générosité de la mer de Valence à xiquet. Doté d'une superbe cuisine au feu de bois entourée de verre, le restaurant Embassy Row propose des expériences de dégustation et à la carte qui ne manqueront pas de vous couper le souffle. Parmi les plats remarquables figurent la crevette rouge de Denia et l'une des deux paellas, dont une version végétarienne avec artichauts, asperges, haricots de Lima et aubergines, ou la version fruits de mer avec homard, crevette rouge, pétoncle et seiche (caviar en option).
Coq & Hibou
Après avoir perfectionné ses compétences dans des cuisines renommées de New York, le chef Yuan Tang s'est associé à son épouse Carey Tang pour ouvrir Coq & Hibou à DC. Le restaurant du couple, 14th Street NW, sert une cuisine américaine contemporaine, proposant aux convives un menu de quatre plats à prix fixe où brillent les ingrédients de saison et les plats végétariens. Les convives peuvent s'attendre à quelque chose d'unique dès le saut avec des plats comme les carottes barbecue à la caroline avec une glace au pain de maïs, le larb sans viande à base de champignons shiitake au citron vert et le poisson cobia grillé servi avec une taupe de brocoli et des navets assaisonnés d'une vinaigrette à la sauce de poisson.
Gravitas
Le chef Matt Baker a transformé une ancienne conserverie de tomates à Ivy City en Gravitas, un restaurant de la ferme à la table mettant en valeur la délicieuse générosité du Chesapeake dans un espace moderne avec beaucoup de briques apparentes. Vous pouvez choisir votre propre aventure culinaire avec les options de menu dégustation flexibles à trois, quatre ou six plats, vous permettant de déguster une gamme de plats populaires du boulanger (pensez au sashimi à nageoires jaunes et à une ganache au chocolat exceptionnelle qui serpente dans votre assiette). Les pouces verts peuvent s'amuser en sirotant des cocktails à l'étage du Conservatoire, qui comprend une serre et un jardin rempli de fleurs, de fruits et de légumes.
Sushi Nakazawa
Si une expérience culinaire sans menu de 20 plats vous semble passionnante, ne cherchez pas plus loin que Sushi Nakazawa. Cette importation new-yorkaise qui transforme la nourriture en aventure nous vient du chef Daisuke Nakazawa. Le restaurant sert des fruits de mer fraîchement pêchés à la manière de l'omakase, une expression japonaise qui se traduit approximativement par « Je vous laisse le soin ».
La filiation du varech
Après avoir fait ses armes à The French Laundry, le chef Eric Ziebold a déménagé à Washington DC et s'est imposé lorsqu'il a ouvert La filiation du varech aux critiques élogieuses. La carte propose des plats qui mettent l'accent sur la technique, l'histoire, les ingrédients ou les préparations communes. C'est un endroit spécial et parfait pour un repas de fête.
Métier
Situé sous Kinship, une expérience encore plus indulgente vous attend à Métier, l'ambitieux restaurant de 36 places du chef Eric Ziebold avec un menu dégustation de six plats à 200 $. Le restaurant à thème français est devenu un favori de la ville, et les convives en prennent note : les réservations à l'avance sont recommandées et les vestes sont obligatoires pour les messieurs.
Le Dabney
Le chef Jeremiah Langhorne a ajouté à la la transformation du quartier en l'un des quartiers gastronomiques les plus branchés de la ville avec son entreprise Blagden Alley. Venez ici pour découvrir en quoi consiste sa cuisine mi-atlantique signature.
fiola
Le chef Fabio Trabocchi Avant-poste de Penn Quarter rassasie les amateurs de vin et de negroni, ainsi que les connaisseurs de pâtes maison et de fruits de mer d'inspiration italienne. Dirigez-vous vers ses autres endroits, y compris la maison de pâtes du centre-ville de DC Sfogline, pour une gamme d'expériences culinaires délicieuses.
