Offrez-vous les expériences culinaires les plus dignes d'un voyage dans ces restaurants étoilés Michelin à travers DC.
Pour les gastronomes itinérants et les voyageurs qui se délectent d'expériences centrées sur la nourriture, il est temps de réserver une table dans la capitale nationale. Le Washington DC 2022 Guide Michelin est sorti, et il regorge de restaurants étoilés Michelin, de points chauds abordables et d'informations culinaires essentielles couvrant près de 130 restaurants dans et autour du district.
Les sélections Michelin sont en, et La scène culinaire de DC est tel que sources comme cela a toujours été. Alors pourquoi tout ce buzz ? Le district abrite un paysage distinct de cuisines diverses et plats parfaitement cuisinés, qui attendent tous d'être dévorés. Ne vous contentez pas de nous croire sur parole. Découvrez ces Guide Michelin faits saillants et assurez-vous de réserver vos tables tôt.
La scène des restaurants innovants de DC continue de se faire remarquer. Pour l'édition 2022 du guide, les nouveaux venus sur la scène gastronomique de la ville ont été sélectionnés sur la liste des étoiles Michelin (en vous regardant, Huître Huître), ainsi qu'à la liste des Bib Gourmands, comme Dauphine.
Restaurants étoilés Michelin
Il y a 24 restaurants à Washington, DC qui ont remporté des étoiles Michelin très convoitées. Le système des trois étoiles est représenté comme suit : une étoile : « un très bon restaurant dans sa catégorie » ; deux étoiles : « excellente cuisine, vaut le détour » ; et trois étoiles : « la cuisine vaut un voyage spécial. Le chef Patrick O'Connell's L'auberge de Little Washington in Virginia reste le seul restaurant trois étoiles de la région.
Rejoindre le guide de cette année avec une étoile Michelin sont des restaurants Albi, Imperfecto : la table du chef, Huître Huître et Rêverie. Avant cela, les ajouts récents comprenaient Pepe Moncayo Grues, de Danny Lledó Xiquet DL, celui de Juan Manuel El Cielo Washington et Yuan et Carey Tang's Coq & Hibou. De plus, Ryan Ratino's Jont rejoint les deux autres restaurants récompensés de deux étoiles Michelin, celui de José Andrés minibar et celui d'Aaron Silverman Ananas et Perles.
Restaurants avec trois étoiles Michelin
L'auberge de Little Washington
Les habitants qui ont besoin d'une escapade somptueuse réservent une chambre au Auberge à Little Washington in Virginie – ne serait-ce que pour savourer l'une des expériences culinaires les plus élégantes de la région du chef Patrick O'Connell. Le premier restaurant trois étoiles de la région est connu pour ses menus de dégustation variés mettant en vedette les créations culinaires alléchantes d'O'Connell.
Restaurants avec deux étoiles Michelin
Jont
Le chef Ryan Ratino, le chef derrière son collègue restaurant Michelin Bresca, a réuni une gamme de chefs inspirés et créatifs à apporter Jont à DC. Le restaurant, qui rejoint Pineapple and Pearls et le minibar en tant que seuls restaurants deux étoiles dans les limites de la ville, propose un menu dégustation qui est un voyage à travers des saveurs dynamiques, mettant en vedette une technique ludique qui mène à des plats que vous ne trouverez probablement nulle part ailleurs. Pensez crabe dormeur avec riz donabe, truffe et maitake, ou oursin avec crème anglaise et pois anglais. Le menu de boissons robuste signifie que vous êtes également susceptible de trouver la boisson parfaite pour accompagner votre repas.
minibar par José Andrés
Faites un voyage à plusieurs plats dans le monde de la gastronomie moléculaire du célèbre chef José Andrés. Situé dans Quartier Penn, Ce restaurant est régulièrement réservé des mois à l'avance. Bon à savoir : les quatre autres restaurants du quartier de José sont tous Bavoir Gourmand sélections.
Ananas et Perles
Remarque : L'ananas et les perles est temporairement fermé. Restaurant soeur Roses à la maison propose des dîners à trois plats préparés par un chef pour la livraison.
Chef Aaron Silverman's menu dégustation est l'étoffe de la perfection. Aventurez-vous dans Barracks Row sur Le Parlement Américain pour une soirée remplie de plats méticuleusement élaborés - chacun accompagné d'un verre. Astuce : vous pouvez vous rabattre sur le bar pour le même menu dégustation sans boissons et économiser 100 $.
Restaurants avec une étoile Michelin
Albi
Le chef Michael Rafidi met tout son cœur dans son restaurant Navy Yard. Ce n'est pas une blague non plus; Albi signifie littéralement "cœur" en arabe, un clin d'œil aux racines levantines du chef qui correspond à son mélange signature d'assiettes de mezze et de mashawi, des plats cuits à feu vif. Savourez des plats de base méditerranéens revisités, comme un fattoush à la saccharine avec poire et concombre ou le bok choy au sumac avec du miel, de la feta fouettée et de la harissa aux cacahuètes fumées. Les entrées plient l'esprit, comme le taboulé de crabe en morceaux qui renforce le bar noir grillé, ou les brochettes de longe et de poitrine d'agneau fumées.
Imperfecto : la table du chef
Le chef Enrique Limardo adhère à l'idée que nous ne pouvons pas atteindre la perfection malgré tous nos efforts. C'est cette poursuite constante qui renforce toute l'expérience culinaire de ce restaurant de l'ouest, qui s'inspire des influences grecques et des côtelettes de cuisine latino-américaine de Limardo. Pour une expérience digne d'une étoile Michelin, réservez la table du chef (au lieu de manger à la carte), avec 10 plats vertigineux, y compris des options comme le tartare de mer de kampachi, le crabe royal caramélisé au caviar et le magret de canard aux fraises et aux champignons.
Huître Huître
Se présentant comme un "restaurant avant-gardiste", Huître Huître fait passer la restauration durable au niveau supérieur. Les menus de saison proposent des ingrédients provenant de fermes locales qui partagent la philosophie du restaurant, ainsi que des huîtres respectueuses de l'environnement de la baie de Chesapeake. Même les champignons sont recherchés localement. Vous pouvez trouver ce joyau étoilé au guide Michelin dans le quartier de Shaw.
Rêverie
Comme quelque chose d'un rêve éveillé, Rêverie à Georgetown ravira vos sens avec une expérience culinaire mettant en vedette des ingrédients du monde entier. Le restaurant intime est guidé par le chef primé Johnny Spero, dont le menu ludique s'inspire des prises quotidiennes locales pour créer une soirée historique pour vous et vos invités, un hommage approprié au quartier idyllique du restaurant.
Grues
Les cuisines espagnole et japonaise se heurtent à ce restaurant et salon de saké qui a maintenant une étoile Michelin à son nom. Le menu du chef Pepe Moncayo apporte un délice à chaque plat, combinant des tapas et des desserts de saison avec du bento omakase pour créer une expérience qu'il appelle « Spanish Kaiseki ». Une longue liste de vins et de sakés complète cette excursion culinaire sans limites.
Elcielo DC
Plongez dans les saveurs de la Colombie à Elcielo DC, situé à l'intérieur de La Cosecha à NOMA et dirigé par le chef Juan Manuel Barrientos, qui mélange l'avant-garde avec la cuisine colombienne traditionnelle pour créer une aventure pleine de saveurs qui intègre les cinq sens. Deux menus dégustation, L'Expérience et Le Voyage, peuvent être dégustés dans une salle réservée à côté de la cuisine ouverte. Le menu à la carte, servi dans la grande salle, propose des plats emblématiques comme The Tree of Life, qui propose du pain au yucca cuit au four sur un bonsaï, représentant la forêt amazonienne.
xiquet
Le chef Danny Lledó a élaboré un menu qui reflète le climat, l'agriculture et la générosité de la mer de Valence à xiquet. Doté d'une superbe cuisine au feu de bois et vitrée, le restaurant Embassy Row propose à la fois des dégustations et des expériences à la carte qui ne manqueront pas de vous couper le souffle. Les plats phares incluent la crevette rouge de Denia et l'une des deux paellas, dont une version végétarienne avec artichauts, asperges, haricots de Lima et aubergines, ou la version fruits de mer avec homard, crevettes rouges, pétoncles et seiche (40 $ caviar en option).
Coq & Hibou
Après avoir perfectionné ses compétences dans les cuisines étoilées Michelin de New York, le chef Yuan Tang s'est associé à sa femme Carey Tang pour ouvrir Coq & Hibou en DC. Le restaurant du couple, 14th Street NW, sert une cuisine américaine contemporaine, offrant aux convives un menu de quatre plats à prix fixe où les ingrédients de saison et les plats végétariens brillent. Les convives peuvent s'attendre à quelque chose d'unique du saut avec des prises comme les carottes barbecue à la Caroline avec une crème glacée au pain de maïs, le larb sans viande à base de champignons shiitake au citron vert et le poisson cobia grillé servi avec une taupe de brocoli et des navets vêtus d'une vinaigrette à la sauce de poisson. Le restaurant accueille les convives en personne (réserver à l'avance), mais il dispose également d'un menu à emporter où vous pouvez commander à la carte, y compris le vin et les cocktails.
Gravitas
Le chef Matt Baker a transformé une ancienne conserverie de tomates à Ivy City en Gravitas, un restaurant de la ferme à la table mettant en valeur la délicieuse générosité du Chesapeake dans un espace moderne avec beaucoup de briques apparentes. Vous pouvez choisir votre propre aventure culinaire avec les options de menu de dégustation flexibles de cinq ou sept plats, vous permettant de goûter à une gamme de plats populaires de Baker (pensez au sashimi d'albacore et à une ganache au chocolat exceptionnelle qui serpente dans votre assiette). Les pouces verts peuvent s'amuser en sirotant des cocktails à l'étage du Conservatoire, qui comprend une serre et un jardin vivant avec des fleurs, des fruits et des légumes.
Sushi Nakazawa
Si une expérience culinaire sans menu de 20 plats vous convient, ne cherchez pas plus loin que Sushi Nakazawa. Cette importation new-yorkaise qui transforme manger en aventure vient du chef Daisuke Nakazawa. Le restaurant sert des fruits de mer fraîchement pêchés dans le style de l'omakase, une expression japonaise qui se traduit approximativement par "Je vous laisse le choix".
Maydan
At Rose Prévit's Maydan, tout, des saveurs enflammées au décor éclectique, raconte l'histoire des voyages de l'équipe du restaurant à travers le Moyen-Orient et l'Afrique du Nord. Situé dans la ruelle d'un bâtiment en brique du XIXe siècle juste à côté de la 19e rue et marqué uniquement par une lourde porte en bois, les convives sont accueillis par le grésillement du poulet entier épicé au curcuma, l'épaule d'agneau habillée de sept épices syriennes et les sardines marinées à la chermoula rôtir sur le foyer crépitant du feu de chêne. Le Maydan à deux étages, qui signifie « place de la ville », offre une expérience culinaire commune unique, avec quelques tables partagées entre plusieurs parties. En plus d'une étoile Michelin, ce chouchou de DC a été nommé deuxième meilleur nouveau restaurant d'Amérique en 14 par Bon Appétit.
Petite perle
Petite perle vous permet de profiter des créations culinaires primées d'Aaron Silverman sans faire la queue au Rose's Luxury ou sans dépenser pour des ananas et des perles. Ce café de Capitol Hill ouvert le jour et ce bar à vin la nuit est devenu le lieu décontracté de l'empire gastronomique de Silverman. Choisissez parmi un java gastronomique, des beignets de pommes de terre et un sandwich au poulet frit délicieusement croustillant (servi frit ou à la japonaise) lors d'une visite de jour. Vous pouvez également accompagner l'une des collations inventives d'un verre de vin parmi une longue liste de plats au verre ou choisir le menu du dîner à prix fixe abordable.
Bresca
Chez le chef Ryan Ratino Bresca, une carte inventive mêle saveurs alléchantes et vision unique du chef : les betteraves pastrami sont servies avec de la feta fouettée et de l'aneth sur du seigle, le foie gras est transformé en « PB&J » et les linguini d'oursins aux truffes et piment offrent un bombe umami délicieusement riche. Pour couronner le tout, de nombreuses herbes et garnitures florales pour les plats sont cultivées dans le jardin sur le toit du restaurant.
Parenté
Après s'être fait les dents à The French Laundry, un restaurant trois étoiles Michelin, le chef Eric Ziebold a déménagé à Washington et s'est imposé lors de son ouverture. Parenté aux critiques élogieuses. La carte propose des plats qui mettent l'accent sur la technique, l'histoire, les ingrédients ou les préparations communes. C'est un endroit spécial et parfait pour un repas de fête.
Métier
Situé sous Kinship, une expérience encore plus indulgente vous attend à Métier, l'ambitieux restaurant de 36 places du chef Eric Ziebold avec un menu dégustation de sept plats à 200 $. Le restaurant à thème français est devenu un favori de la ville, et les convives prennent note : les réservations à l'avance sont recommandées et les vestes sont obligatoires pour les messieurs.
Plus grave
Situé près du pays des merveilles gastronomiques de Marché de l'Union, celui de Nicolas Stefanelli restaurant revient à ses racines italiennes rustiques. Savourez une cuisine côtière cuite à la perfection, accompagnée d'une carte des vins soignée.
Le Dabney
Le chef Jeremiah Langhorne a ajouté à la Le quartier de Shaw transformation en l'un des quartiers gastronomiques les plus en vogue de la ville avec son entreprise Blagden Alley. Venez ici pour découvrir en quoi consiste sa cuisine mi-atlantique signature.
fiola
Le chef Fabio Trabocchi Avant-poste de Penn Quarter rassasie les amateurs de vin et de negroni, ainsi que les connaisseurs de pâtes maison et de fruits de mer d'inspiration italienne. Dirigez-vous vers ses autres endroits, y compris la maison de pâtes du centre-ville de DC Sfogline, pour une gamme d'expériences culinaires délicieuses.
Le luxe de Rose
Les repas de quartier ne sont pas meilleurs que cet établissement de Barracks Row, nommé meilleur nouveau restaurant d'Amérique en 2014 par Bon Appétit. Les mangeurs font la queue des heures à l'avance pour avoir une table, mais maintenant vous pouvez marquer réservations le jour même également.
Chèvre à queue
Les saveurs méditerranéennes imprègnent le menu de Chèvre à queue, un Adam Morgan chéri depuis son ouverture en 2016. Profitez de tout, des lasagnes au chèvre et des pains maison aux plats copieux et végétariens.
Bib Gourmand, Moins de 25$ & Autres
Il y a bien plus à manger incroyable que des étoiles, c'est là qu'intervient la désignation Bib Gourmand. Nommés en l'honneur du bonhomme Michelin (Bibendum), les restaurants Bib Gourmand doivent proposer deux plats et un dessert ou un verre de vin pour 40 $ ou moins. Au total, 36 restaurants DC ont reçu cet honneur, et nous avons sélectionné Les restaurants Bib Gourmand que vous devriez prévoir de visiter.
L'ensemble du guide propose une gamme complète de plus de 30 types de cuisine différents, ce qui est évident dans de nombreux Moins de 25 $ sélections. Parmi ceux qui figurent dans le guide : la boutique de ramen du chef Katsuya Fukushima Daikaya, restaurant éthiopien Chercher, veille nocturne Le dîner et restaurant philippin Patch violet. Pour compléter les critiques, des dizaines d'autres restaurants notables, y compris Marcel's (assurez-vous d'essayer le boudin blanc), fournisseurs de pizza Petworth Entreprise de pizza en bois et Lapis pour la cuisine afghane.
Comment une entreprise de pneus est devenue une autorité en matière de gastronomie
Fondée en France par deux frères en 1888, la société de pneus Michelin a publié son premier guide en 1900 dans le but d'inspirer les propriétaires de voitures à patiner leurs roues. En plus de couvrir l'hébergement, le guide rouge a également évalué les restaurants avec des sélections abordables et le désormais célèbre système trois étoiles. Au fil du temps, le guide a grandi pour inclure des villes d'Europe occidentale et finalement du monde entier, et le prestige d'être sélectionné comme restaurant étoilé est devenu une quête de vie pour les chefs.
Les inspecteurs et le processus de sélection
Composés d'experts en alimentation, d'anciens de l'industrie hôtelière et d'anciens chefs, les inspecteurs Michelin sont les arbitres ultimes de l'excellence culinaire. Les inspecteurs ne renseignent jamais les restaurants sur leur identité. Ils dînent anonymement, payant leurs factures en totalité comme n'importe quel autre client sans méfiance. Tout comme les locaux, ils font des visites de retour pour continuer le processus d'inspection.
Les inspecteurs jugent chaque restaurant selon cinq critères : la qualité des produits, la préparation et les saveurs, la personnalité du chef révélée par sa cuisine, le rapport qualité-prix et la régularité dans le temps et sur l'ensemble de la carte.
Maintenant que les restaurants fonctionnent dans un Guide Michelin ville, les chefs de toute la région métropolitaine de DC doivent rester sur leurs gardes - car pour mériter les plus grands éloges, les cuisines doivent livrer un plat gagnant avec chaque commande.
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