Bluejacket a été conçue pour être une brasserie sans frontières, permettant au directeur de la bière Greg Engert et à son équipe de brasseurs de créer des bières dans le plus large éventail de styles et de saveurs possibles.
Le restaurant et la bière proposent une sélection en rotation constante de vingt bières Bluejacket et de cinq bières en fût Bluejacket, toutes versées à la température appropriée et la plupart disponibles sur place. La cuisine est dirigée par le chef exécutif Marcelle Afram, qui affine et étend la cuisine classique des brasseries et des pubs et propose les meilleurs produits locaux disponibles.
