Le restaurant et bar à rhum Cuba Libre propose une cuisine Nuevo Cubano du chef Guillermo Pernot, deux fois récompensé par James Beard.
Le menu de Pernot propose des goûts alléchants dérivés des traditions culinaires exotiques de l'île, qui incluent des influences espagnoles, africaines, créoles et asiatiques. L'atmosphère du restaurant transporte les clients dans la vieille Havane, vers les années 1950. Des menuiseries et des récupérations architecturales uniques en leur genre, notamment des portes, portails, armoires, meubles et accessoires uniques, aident à capturer l'essence de l'architecture cubaine ancienne. Un feuillage exotique coloré et de grands palmiers en pot ajoutent à l'ambiance tropicale en plein air de Cuba Libre. Présentant une sélection de plus de 70 rhums, la spécialité maison unique et rafraîchissante de Cuba Libre, le mojito, est élaborée à partir de l'authentique recette cubaine consistant à mélanger du rhum, du jus de citron vert frais, des feuilles de menthe fraîche, un peu de soda et, plus particulièrement, du guarapo (canne à sucre jus pressés quotidiennement sur place).
