Robb Duncan et Violeta Edelman ont fondé Dolcezza Gelato en 2004 à Georgetown, Washington, DC. En seulement 12 ans, Dolcezza est passé d'une devanture de magasin à plusieurs emplacements dans la région métropolitaine de Washington avec une présence en gros dans 15 États à travers le pays. Dolcezza est considérée par beaucoup, dont Saveur, Bon Appetite et le New York Times, comme l'une des meilleures du pays.