Société de mise en conserve de shilling

Dirigé par le chef Reid Shilling, Shilling Canning Company est un restaurant familial situé à Navy Yard, inspiré par les saveurs de la région de Chesapeake. Nommé d'après l'ancienne conserverie de la famille Shilling, le restaurant propose des menus préfixes et à la carte en rotation régulière, guidés par les saisons pour mettre en valeur les produits de pointe et les producteurs locaux.

Défini par une philosophie culinaire d'intentionnalité, presque tout chez Shilling est produit sur place, avec de fines herbes et des garnitures provenant régulièrement du vaste jardin extérieur du restaurant et des excédents de produits délibérément conservés pour une utilisation future par la cuisine. Les points forts du menu vont du poulet frit Amish aux œufs à la diable, en passant par les beignets de crabe et le bar noir de la baie de Chesapeake.