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Patron du Ben's Chili Bowl

Plus de 20 chefs noirs et restaurants et bars appartenant à des Noirs à Washington, DC

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Des favoris locaux à la cuisine créole et caribéenne, ces restaurants de confiance définissent la scène culinaire du district.

La forte histoire afro-américaine de DC et son statut de lieu d'atterrissage populaire pour les entrepreneurs et les chefs talentueux du monde entier se sont ajoutés à la communauté déjà florissante de la ville de chefs noirs et de restaurants et bars appartenant à des Noirs. Il y a tellement de choses que vous pouvez expérimenter à chaque visite. Savourez tous les plats stellaires et soutenez la communauté à chaque réservation via le Application EatOkra, revenez sur les traces de une journée dans la vie d'un chef noir local et marquez votre calendrier pour l'annuel Semaine du restaurant noir, quand vous pouvez profiter d'offres gastronomiques et d'une programmation exclusive.
 

Ci-dessous, nous avons compilé des restaurants, des bars et des cafés qui reconnaissent certains des chefs talentueux et des propriétaires d'entreprises locales de couleur qui habitent DC. Certains vous emmèneront dans un voyage vers des pays lointains, d'autres vous procureront des vibrations DC locales et des goûts qu'aucun autre endroit ne peut offrir. Ce qu'ils partagent tous, c'est qu'ils définissent la scène des restaurants de DC et qu'ils vous invitent à creuser.

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Ben's Chili Bowl

Peu de gens ont été témoins d'autant de changements dans le District que Virginie Ali, qui, avec son mari Ben, a ouvert l'institution DC Ben's Chili Bowl on Rue U en août 1958. Fournisseurs de La signature de DC sur un hot-dog, la demi-fumée, la famille Ali a joué un rôle unique lors des émeutes raciales de 1968 après l'assassinat de Martin Luther King, Jr, alors qu'elle restait ouverte après le couvre-feu pour servir à la fois les militants, la police et les pompiers locaux. Le restaurant a résisté à l'épreuve du temps, persévérant après les émeutes de la fin des années 1960 qui ont conduit à la décadence dans les années 1970 et 1980, la construction de la ligne verte du métro à la fin des années 80 et la revitalisation éventuelle du quartier de la rue U en tant que salle à manger et la mecque de la vie nocturne. Dire que Ben's a été un succès est un euphémisme, car la boutique pittoresque a accueilli le président Barack Obama et d'innombrables célébrités.

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chien

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Une publication partagée par Cane (@cane_dc)

chien, fondée par Jeanine Prime, transporte la cuisine de Trinidad à Washington, DC. Le nom du restaurant rappelle les champs de canne à sucre où les Africains réduits en esclavage travaillaient pendant la domination britannique à Trinidad. De cette tragédie, Cane a évoqué un menu qui propose en outre des saveurs espagnoles, françaises, asiatiques et indiennes, avec des plats comme la poitrine de porc épicée au cumin et les ailes de jerk fumées au piment. Essayez une Paratha Tiffin Box, qui propose du pain indien servi avec une variété de currys et de chutneys. Cane a été nommé Bib Gourmand dans le Guide Michelin 2020 pour DC.

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Oohh et Aahh

Reconnu à la fois localement et nationalement pour son interprétation classique de la soul food, Oohh et Aahh est dirigé par Oji Abbott, un chef réputé qui est né et a grandi dans le district. Le restaurant sans fioritures propose un confort du Sud qui vous fera sentir comme si vous étiez entré dans la cuisine de grand-mère. Le merlan est apprécié, tout comme les ailes (au choix entre barbecue, Buffalo, poivre citronné et teriyaki), tandis que les accompagnements comme le macaroni au fromage et le pain de maïs ne peuvent être ignorés.

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Bronze

S'inspirant de l'afrofuturisme, Keem Hughley raconte l'histoire mythique d'Alonzo Bronze à travers l'innovation, la gastronomie et la culture de la diaspora africaine. L'histoire se déroule tout au long Bronze, reflétant les voyages culturels et l'installation dans les Caraïbes du peuple Bronze, avec des calmars au yuzu carbonisés, des crevettes au poivre sauvage, de la queue de bœuf braisée et des cocktails sur le thème de Sun Ra.

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Dukem éthiopien

DC a souvent été surnommée « Little Ethiopia » pour sa pléthore de restaurants qui proposent la délicieuse cuisine du pays africain. Dukem éthiopien se démarque des autres depuis plus d'une décennie, son interprétation de spécialités comme le kitfo (bœuf cru haché mariné dans un mélange d'épices à base de poudre de chili et de beurre clarifié) et les tibs (viande sautée qui peut être servie chaude ou douce) l'attirant aux Quartier de la rue U. Se livrer à l'un des plats de style plateau de Dukem est un must pour tout connaisseur de DC.

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Grill de l'avenue Florida

Présenté comme le plus ancien restaurant de soul food au monde, Grill de l'avenue Florida a ouvert ses portes en 1944 et traite depuis lors les clients avec gentillesse et cuisine préparée avec amour. L'entrepreneur Imar Hutchins a acheté le Grill en 2005, qui appartenait et était géré par la famille Wilson pendant 40 ans auparavant. Hutchins a gardé intact tout le charme et la saveur du restaurant. Vous pouvez prendre votre petit-déjeuner toute la journée ou vous arrêter pour l'un de leurs dîners maison populaires, servis avec un muffin au maïs et deux accompagnements, comme il se doit.

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Tonique et thé de calebasse

CalabashLes racines de s remontent à 1976 à New York, où une jeune Sunyatta Amen a appris la valeur médicinale des thés, des aliments et des épices du monde entier en travaillant dans le magasin d'aliments naturels et le bar à jus de ses parents. Aujourd'hui, Amen, qui s'est engagée à créer des emplois et à encourager le bien-être dans sa communauté, propose 100 mélanges de thé et de café à travers elle. Brookland vitrine et marché en ligne. Vous pouvez également acheter des toniques aromatiques, des friandises végétaliennes cuites au four, du kombucha et bien plus encore.

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Café Sweet Home

La populaire Café Sweet Home au Musée national Smithsonian d'histoire et de culture afro-américaines, dirigé par le chef Jerome Grant, vous emmènera dans un voyage culinaire historique aussi vaste, envoûtant et complexe que la collection du musée. Le restaurant sert une cuisine qui représente quatre régions distinctes : le sud agricole, la côte créole, les États du nord et la chaîne occidentale. La cuisine à partir de zéro de Grant et l'utilisation d'ingrédients locaux en font un poisson-chat appétissant ou un sandwich à la poitrine de bœuf sur un petit pain à la patate douce.

09

Fruits de mer à emporter Horace & Dickie's


Depuis plus de 20 ans, ce lieu de livraison sans fioritures mais adoré a excité les papilles gustatives juste à côté de Rue H NE. Malheureusement, cet endroit légendaire a récemment fermé, mais vous pouvez toujours savourer Horace & Dickie's saveurs émouvantes à leur endroit à Takoma et de leur camion de nourriture qui rebondit dans toute la ville. Les habitants raffolent du poisson frit, des beignets de crabe, du macaroni au fromage, des hush puppies, de la tarte aux haricots... il est difficile de se tromper.

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NuVegan Café

Les propriétaires Vernon et Lynn Woodland concoctent un menu 100 % végétalien à NuVegan Café, qui a deux emplacements à DC, l'un à College Park, dans le Maryland et l'autre à Richmond, en Virginie. The Woodlands vise à préparer des plats végétaliens qui plaisent à tout le monde, en créant des versions créatives du sandwich au poulet frit et du cheeseburger, mais aussi en servant des herbes quinoa, pois chiches et tofu épicé au gingembre.

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Café Bukom

Habitants de Adam Morgan tout savoir sur Café Bukom, un incontournable du quartier qui éblouit les convives avec sa cuisine ouest-africaine exceptionnelle. Il y a le goosi, un dessert au riz au lait originaire du Sénégal, ainsi que le fufu, une pâte collante que l'on consomme à la main. Nous avons également entendu dire que le riz jollof est un incontournable. Bukom distribue également des cocktails forts et de la bière kenyane et accueille de la musique reggae en direct les soirs de week-end.

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Le hall sucré

Saviez-vous que Le Parlement Américain abrite une boulangerie-boutique appartenant à un ingénieur formé au MIT avec une dent sucrée ? Eh bien, vous le faites maintenant. Le hall sucré, basé à Barracks Row, appartient au Dr Winnette McIntosh Ambrose, une chef pâtissière autodidacte qui concocte des friandises sucrées d'inspiration internationale. Winnette a remporté le Food Network Guerres de petit gâteau quelques mois après l'ouverture de The Sweet Lobby, la transformant en une star et transformant le magasin en un magasin incontournable pour ces envies de macarons, de sablés et d'éclairs qui sont à tomber par terre.

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Negril le restaurant jamaïcain

Negril a été fondée il y a 40 ans par Earl Chinn, originaire de la Jamaïque, qui a vu une opportunité d'apporter sa cuisine indigène dans la capitale nationale. Le restaurant a maintenant quatre emplacements dans la région, donc on pourrait dire que Chinn a fait le bon choix. Le menu de Negril est peuplé d'un mélange de plats emblématiques jamaïcains et caribéens, du pain au coco au poulet jerk en passant par des desserts alléchants comme le gâteau au rhum et la tarte à la crème à la noix de coco.

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sankofa

Le couple de cinéastes Haile et Shirikiana Gerima a fondé cette librairie et ce café attachants en 1998 et l'a nommé d'après leur film acclamé de 1993. À l'intérieur, vous trouverez des livres et des vidéos axés sur la diaspora africaine, comme l'a été une grande partie du travail de Gerimas. Un avant-poste communautaire qui propose également un café proposant des produits de petit-déjeuner, des paninis, des wraps, des smoothies et même des pizzas, sankofa accueille fréquemment des événements, y compris des projections de films et des lectures de poésie.

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Po Boy Jim

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Un post partagé par Po Boy Jim (@poboyjim)

Cette entreprise familiale bar et grill arbore maintenant deux emplacements à DC – un sur Rue H NE, l'autre dans Shaw. Les recettes caribéennes sont interprétées avec une touche cajun sur le menu robuste, qui comprend des signatures comme le District Po Boy (entrecôte, bacon, provolone, crevettes, sauce rémoulade) et le Gumbo on H (saucisse d'andouille, crevettes, poulet à la cajun, riz aux oignons verts). Po Boy Jim propose également un brunch et des repas tard le soir, ce qui signifie qu'il devrait figurer sur votre liste de destinations tard le samedi soir ET tôt le dimanche matin.

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Anju

La dernière création du Fried Rice Collective (l'équipe qui a apporté au District une nouvelle génération de plats asiatiques rapides et décontractés avec CHICO) est Anju in Dupont Circle. Le chef exécutif Angel Barreto, qui a déjà travaillé avec le chef/partenaire du Fried Rice Collective Scott Drewno chez The Source et CHIKO, porte la cuisine coréenne à des niveaux jamais vus auparavant à DC. La cuisine moderne se marie aux saveurs coréennes traditionnelles, ce qui donne des délices alléchants comme le poulet frit complété par du mole de jujube, de la sauce barbecue blanche et des sauces gochujang épicées.

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MLK Deli

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Un post partagé par Arlando (@lowdohlivin)

Alors que DC a mis la musique à moitié fumée et go-go sur la carte, un autre héros de la ville natale est la sauce mumbo. Cette concoction épicée et sucrée se marie bien sur les ailes, la pizza et, enfin, à peu près n'importe quoi. Au MLK Deli in Hauteurs du Congrès, la sauce signature orne le sandwich au poulet frit de M. Luke, qui est servi sur un petit pain brioché. La charcuterie propose également toutes sortes de classiques, du copieux Rubens aux lourds gâteaux de crabe. Associez-en un avec une limonade maison et vous êtes au paradis.

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Fumoir DCity

Régalez-vous de viandes fumées à lécher les doigts à Fumoir DCity, où la perfection du barbecue du pitmaster Shawn McWhirter vous attend. La variante fumée au bois de DCity sur la spécialité américaine comprend des sandwichs épiques comme le Meaty Palmer, qui met en vedette de la poitrine de porc et de la poitrine de dinde empilés avec de l'aïoli à l'avocat, à la tomate et au chipotle. Nous sommes également de grands fans des ailes de poulet fumées au noyau, de la poitrine, des bouts de côtes... regardez, allez-y et essayez peut.

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Voici le scoop

L'entrepreneur Karin Sellers est derrière Voici le scoop, qui a ouvert ses portes avec un grand succès en Columbia Heights. Le menu regorge de friandises : 12 saveurs de crème glacée au choix (dont caramel salé, noix de pécan au beurre et gâteau d'anniversaire), une gamme de tartes et de biscuits et de milkshakes signature. Sellers est également originaire de la région et s'efforce de faire de Here's the Scoop un centre communautaire, où les étudiants de l'Université Howard voisine peuvent se mêler et où les prochains entrepreneurs de la ville peuvent naître. Elle embauche et encadre également des boulangers émergents.

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Café au lait et au miel

Lait et Miel DC

Servir le brunch sept jours sur sept, Café au lait et au miel est un restaurant primé avec des racines à Atlanta et des emplacements à Bowie et College Park, dans le Maryland et à Alexandria, en Virginie. Un emplacement sur H Street NE à DC arrive bientôt. Le restaurant est l'endroit idéal pour un petit-déjeuner rapide ou un brunch festif entre amis et en famille. Le chef exécutif de Milk & Honey, Sammy Davis, est un ancien de Chopped and Chopped Redemption, tandis que sa partenaire commerciale Monique Rose est une vétéran de l'industrie. Ensemble, les deux ont créé un menu rempli de plats du Sud que vous pouvez consulter encore et encore.

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Demi-Fumée

Fondée par l'ancien analyste en investissement Andre McCain, Demi-Fumée combine un pub gastronomique, un restaurant et un café. Le point chaud de Florida Avenue est évidemment bien connu pour son homonyme, un plat de DC bien-aimé cuit sur un gril au feu de bois. Cependant, le Menu va beaucoup plus loin que cela. Les offres Snack Time comprennent des articles amusants comme des frites de crabe et des bouchées de macaroni au fromage, tandis que le Main Event vous remplit de plats comme le jambalaya, les crevettes et le gruau et le poulet papillon. le Menu Butter Me Up est empilé de délicieux sandwichs et HalfSmoke propose également un brunch.

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Le restaurant H

Martel Stone est le chef exécutif du restaurant H, qui se trouve à l'intérieur Le lieu de rassemblement, une communauté DC organisée à laquelle vous pouvez demander à rejoindre en ligne. Stone a bien représenté DC dans des émissions de téléréalité telles que Alex contre l'Amérique et Nouvelle génération hachée. Au restaurant H, le chef combine cuisine américaine et africaine pour créer un menu qui reflète son propre parcours et ses voyages internationaux.

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Le parc au quatorzième

Le parc au 14e sert du saumon noirci, des ailes de jerk et des gâteaux de crabe avec du riz des Caraïbes du jeudi au samedi de 5 h à 7 h, après quoi l'ambiance lounge du club se déchaîne. Mais la réserve la plus chaude qu'il y ait pour son brunch du week-end, qui traite les mangeurs de mimosas sans fond et de nourriture illimitée. 

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Écaille de poisson

Écaille de poisson enflamme un nouvel amour pour les fruits de mer avec une nouvelle approche du poisson sauvage et du crabe bleu. Le chef Henry Brandon Williams, inspiré par les cultures caribéennes et asiatiques, propose un menu qui tourne selon les saisons et propose du sébaste, de la truite de mer mouchetée, du mahi-mahi et du saumon d'Alaska, pour n'en nommer que quelques-uns. Williams transforme le poisson sauvage pêché en hamburgers, steaks au fromage, sandwichs et autres plats émouvants, ce qui en fait un repas sain, durable et inoubliable.

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Éthiopique

Neil Greentree / Restaurant éthiopien

Tu trouveras Éthiopique au début du côté ouest de la rue H. Son atmosphère de quartier apaisante et sa cuisine toujours excellente en ont fait un incontournable de l'une des rues les plus populaires de DC. L'ambiance ici est cosy et la nourriture est parfaite pour le partage. Essayez les Awaze Tibs : des cubes de bœuf sautés dans une sauce berbère, des oignons, des tomates et des poivrons. Vous ne mangez pas de viande ? Le sampler végétarien est un incontournable.

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