Passer au contenu principal
Réunions
recherche recherche recherche recherche recherche recherche
recherche
Accueil

CARTE TI

icône de carte icône de fermeture

Le Dabney

Service de dîner au The Dabney in Shaw - restaurant romantique étoilé au guide Michelin à Washington, DC

Plus de 15 restaurants de la ferme à la table à découvrir à Washington, DC



Offrez-vous une cuisine inspirée à base de produits locaux et biologiques dans ces destinations de restauration de DC.

Le mot "locavore" est défini comme "celui qui mange des aliments cultivés localement chaque fois que possible" et est un concept qui règne dans de nombreux restaurants de Washington, DC. Dans cet esprit, nous avons compilé une liste d'endroits incontournables pour manger cette source ce qu'il y a dans leurs assiettes des États voisins.

01

Taverne de canard bleu

Niché à l'intérieur du Park Hyatt Washington, Ce bon restaurant américain sert la générosité du centre de l'Atlantique avec une petite prétention rafraîchissante. Les convives entrent par la grande porte d'entrée ou comme la famille par la cuisine ouverte. Presque tous les produits - des œufs aux crabes (quand ils sont en saison) - sont d'origine locale. Chaque fournisseur reçoit une facturation égale à son plat vedette sur les menus du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner. Les résultats sont aussi américains que la tarte aux pommes, qui se trouve être son dessert signature.

02

Gravitas

Le chef Matt Baker a transformé une ancienne conserverie de tomates en Ville de lierre dans le étoilé Michelin Gravitas, qui met en valeur de délicieux plats de la ferme à la table du bassin versant de la baie de Chesapeake dans un espace moderne avec beaucoup de briques apparentes. Vous pouvez choisir votre propre aventure culinaire avec les options de menu de dégustation flexibles à quatre ou cinq plats, vous permettant de goûter à une gamme de plats populaires de Baker (pensez au sashimi d'albacore et à un petit pain collant gastronomique). Les pouces verts peuvent s'amuser en sirotant des cocktails à l'étage au Le conservatoire ;, qui comprend une serre et un jardin vivant de fleurs, de fruits et de légumes.

03

Le canard et la pêche

Le plus Nouveau spot de quartier américain à Capitol Hill propose des menus soigneusement sélectionnés avec un accent sur les ingrédients locaux et de saison dirigés par le chef exécutif Katarina Petonito. L'établissement détenu et exploité par des femmes s'approvisionne en ingrédients naturels et biologiques sans hormones ni antibiotiques et donne la priorité aux produits laitiers ovins et caprins. Goûtez la différence à travers des éléments de menu comme la polenta aux champignons sauvages, le canard rôti de Pékin et les pétoncles poêlés.

04

Chaia

Si vous n'avez jamais mangé de tacos à base de plantes - ou pensez que vous avez déjà une idée de leur goût - alors vérifiez vos idées fausses à la porte de Chaia. Ce favori du district, avec des emplacements dans Georgetown et Le quartier chinois ou Chinatown, dégage des vibrations positives légères et aérées associées à des plats "de la ferme au taco". L'orientation durable de Chaia rend hommage aux producteurs locaux avec de délicieuses combinaisons comme la courge musquée rôtie avec du fromage de chèvre, du yogourt chipotle et de la menthe pressée entre une tortilla de maïs. Les tacos se marient bien avec une gamme d'accompagnements frais, y compris le riz vert préféré des fans avec feta, pesto aux herbes et pepitas.

05

Les agriculteurs fondateurs

Les produits et la viande des fermes familiales régionales et nationales (bœuf du Dakota du Nord !) Foggy Bottom favori, où les foules font la queue pour du pain de maïs, des œufs à la diable, des salades copieuses, des pâtes faites à partir de zéro et des plats exclusifs comme le poulet et les gaufres. Les boissons, dont beaucoup sont alimentées par des jus de fruits maison, sont également une vedette des cocktails servis dans l'espace rustique à haut plafond.

06

Fermiers Pêcheurs Boulangers

Situé dans le cadre pittoresque du port de Washington à Georgetown, Fermiers Pêcheurs Boulangers adopte la même approche de la restauration à la ferme que Founding Farmers, mais avec un menu distinctif qui en fait une expérience vraiment différente, mais tout aussi satisfaisante. Les sushis de la ferme, les pizzas faites maison, une gamme de moules et de jambalayas sont les points forts, et faites de votre mieux pour attraper First Bake, lorsque les clients peuvent déguster des sélections de petit-déjeuner (à emporter, s'ils le souhaitent) et des sièges décontractés pour une détente cadre, avec vue sur le front de mer et accès Wi-Fi.

07

Bouleau et orge

555 bières. Cela devrait être le point de départ de toute conversation concernant Bouleau et orge et son partenaire à l'étage, ChurchKey, situé sur dynamique 14e rue. Bien sûr, Birch & Barley propose également une expérience culinaire passionnante et haut de gamme, avec un menu composé d'ingrédients locaux et régionaux, éclairé par les saveurs de la liste de bières impeccablement préparée du sommelier de la bière Greg Engert. Et vous pouvez parier que la meilleure façon de profiter du menu est avec les accords de bière requis.

08

Flower Child

Avec des emplacements dans une grande partie de l'ouest des États-Unis, ce chaîne saine et décontractée a fait ses débuts dans le Quartier de Foggy Bottom en grande pompe. L'idée originale de Sam Fox, nominé au James Beard Award, Flower Child a été créé pour fournir des plats abordables, faits à partir de zéro, qui répondent à tous les régimes. Alors oui, vous pouvez amener vos amis végétariens, végétaliens et paléo ici pour tout, des salades créatives et des petites assiettes aux bols et wraps de céréales biologiques.

09

Le Dabney

Vétéran des endroits acclamés de Charleston comme McCrady's, le chef primé James Beard, Jeremiah Langhorne, explore la cuisine du Maryland et de la Virginie dans ce Hot spot étoilé au Michelin dans Blagden Alley de Shaw. La cuisine ouverte équipée d'un poêle à bois propose un menu de dégustation tournant brillant avec des sélections saisonnières de fruits de mer de Chesapeake, de légumes frais de la ferme et de viandes locales. Le cadre de retour - une maison en rangée restaurée aux chandelles - est romantique et relaxant.

10

Société de mise en conserve de shilling

Reid Shilling, l'ancien sous-chef du Dabney, a passé plus de deux ans à mettre les roues en mouvement pour son propre endroit afin de mettre en valeur la délicieuse générosité de la région du Mid-Atlantic. Le résultat est Société de mise en conserve de shilling sur le Bord de la rivière du Capitole, du nom de l'entreprise familiale du chef propriétaire qui opérait dans la région de Baltimore au milieu du XXe siècle. Le menu saisonnier propose une sélection de bars crus, des collations, une gamme de petites assiettes et de grandes assiettes à partager comprenant des viandes, des légumes et d'autres ingrédients locaux et régionaux. En fait, vous pouvez voir le chef Reid récolter dans le jardin de devant tous les après-midi de 4h à 5h.

11

Luciole

Chez Dupont Circle Hôtel Madère, cette longue durée favori du quartier donne une touche saisonnière aux classiques américains comme le poulet rôti et les côtes de porc rôties, tout en proposant des produits provenant d'agriculteurs et de fournisseurs locaux. Complétez l'ambiance lumineuse et moderne avec un cocktail de son programme de mixologie innovant. Soucieux de la durabilité, le restaurant recycle également l'huile de friteuse usagée et utilise des emballages à emporter recyclés et compostables.

12

Centrolina & Piccolina da Centrolina

Centroline, qui se trouve le long de Palmer Alley de CityCenterDC, est en partie un marché alimentaire, en partie un restaurant et abrite la maîtrise du chef Amy Brandwein et sa vision de la cuisine italienne régionale. Le menu de saison, petit mais réfléchi, repose sur des ingrédients locaux frais pour transporter les convives dans un voyage culinaire à travers la péninsule italienne avec des pâtes faites maison tous les jours et de la viande et du poisson cuits au feu de bois. De l'autre côté de la ruelle, vous trouverez également Piccolina de Centrolina, le nominé au James Beard Award et l'ancien café de l'année RAMMY Chef de l'année proposant des plats au feu de bois qui complètent les plats régionaux haut de gamme servis de l'autre côté de la rue.

13

1789 restaurant

Depuis plus de 25 ans, cette période fédérale abrite Georgetown historique a abrité un DC légendaire établissement de restauration. Doté de plusieurs salles à manger, d'antiquités datant du XVIe siècle et d'une remarquable élégance, le restaurant 16 est dédié aux produits de haute qualité et aux fournisseurs locaux qui ont été la marque de fabrique de ce favori de la ferme à la table. Bon à savoir : les vestes sont des tenues suggérées pour les hommes.

14

Bar à huîtres Rappahannock

Cette restauration du début du siècle hangar à huîtres at Le quai propose des huîtres Chesapeake d'élevage crues, grillées et transformées en sandwichs po boy. Rendez-vous au bar au bord de l'eau et dégustez d'autres plats comme les beignets de crabe du Maryland et les hamburgers au bœuf élevé en Virginie. Arrosez le tout avec des bières locales et une longue liste de cocktails intéressants.

15

Coq & Hibou

Malgré son nom, Coq & Hibou n'est pas réservé à la volaille. En fait, les légumes occupent une place centrale dans la plupart des plats du restaurant axé sur le menu de dégustation, et vous seriez négligent de passer sur les carottes grillées au barbecue avec de la glace au pain de maïs (vous avez bien lu). Issu de l'équipe mari-femme de Carey et Yuan Tang, le nom du restaurant étoilé Michelin est dérivé des surnoms de Carey, qui travaille pendant la journée (le "coq") et de Yuan, qui est le "hibou" de fin de soirée.

16

La poule rousse

Le crépitement du four à bois, le décor bucolique qui émule une demeure de campagne et un menu abordable et infusé à l'italienne ont tourné La poule rousse dans l'un des restaurants de quartier les plus populaires de la ville. Les amateurs de pâtes résisteront difficilement à des plats comme les mezzi rigatoni au ragoût de saucisse de fenouil ou les linguini à l'encre de seiche, tandis que les fringales de fruits de mer pourront savourer du flétan poêlé ou du poulpe grillé. Ce joyau cultive également des herbes biologiques à partir de sa propre parcelle construite par des jardiniers urbains locaux Amour & Carottes.

17

Steak au bourbon

Ce restaurant Michel Mina, logé à l'intérieur du chic Hôtel Four Seasons, sera un régal pour ceux qui apprécient à fond un repas copieux dans un cadre raffiné. Les fermes locales et les richesses de la baie de Chesapeake alimentent un menu rempli de plats classiques de viande et de fruits de mer. Essayez une bande de New York vieillie à sec de 18 onces ou nourrissez tout le groupe avec la tour de coquillages Bourbon Steak, une célébration des sélections locales et nationales.

18

Silver Diner

Silver Diner offre une expérience culinaire classique avec diverses options sans gluten, végétariennes et à base de plantes à base d'ingrédients d'origine locale. Les catégories de menu remarquables comprennent le petit-déjeuner toute la journée, des sélections de saison, des plats « flexitariens » et des milkshakes végétaliens. Originaire du Maryland et s'étendant en Virginie et au Navy Yard de DC, le restaurant s'est associé à des fermes locales dans tout le DMV et en Pennsylvanie qui soutiennent l'agriculture durable.

 

Contenu partenaire
Contenu partenaire