Robb Duncan e Violeta Edelman hanno fondato Dolcezza Gelato nel 2004 a Georgetown, Washington, DC. In soli 12 anni, Dolcezza è passata da un negozio di fronte a più sedi nell'area metropolitana di Washington con una presenza all'ingrosso in 15 Stati in tutto il paese. Dolcezza è considerato da molti, tra cui Saveur, Bon Appetite e il New York Times, uno dei migliori del paese.