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EatsPlace - Incubatore alimentare a Petworth - Washington, DC

Un incontro con il fondatore di un incubatore di buongustai a Petworth

Vantando una gamma a rotazione di talenti culinari, EatsPlace offre a chef e mixologist in fase di avviamento un posto da chiamare proprio.

Se sei un fan dei pop-up, allora mangiapostoP dovrebbe essere nella tua lista di esperienze culinarie a Washington. Il ristorante e bar del quartiere funge anche da incubatore alimentare e acceleratore di ristoranti. Ogni sera potresti incontrare un nuovo chef, provare una cucina che non conosci o seguire un corso di cocktail con uno dei migliori mixologist della città.

L'idea di EatsPlace viene dalla fondatrice Katy Chang. Chang lavorava come avvocato dello spettacolo quando le è stato diagnosticato un tumore al cervello nel 2004. Alla fine si è ripresa completamente, ma ha scoperto che la sua prospettiva sulla vita era cambiata in modo significativo e ora voleva connettere le persone attraverso il cibo.

Chang si è immerso nel settore per anni, ma ha scoperto che trovare un posto dove produrre cibo era difficile. Nel 2012 ha comprato una casa a schiera in Petworth, con la missione di convertirlo in uno spazio per pop-up ed eventi, con il livello inferiore che funge da cucina commerciale. Due anni dopo, EatsPlace ha aperto i battenti.

Abbiamo parlato con Chang per ottenere le sue intuizioni sull'industria alimentare DC, oltre a consigli utili che ti aiuteranno a scoprire la città!

 

La scena innovativa dei ristoranti di Washington, DC sta ricevendo ogni tipo di attenzione. Cosa pensi che la renda una delle migliori città gastronomiche del paese?

 

KC: Questo è un momento emozionante nella scena gastronomica DC. È molto vario. Si mangia molto bene sia che si spenda tanto sia che si spenda poco. Ci sono un sacco di influenze internazionali e persone da tutto il mondo vengono qui e si aspettano ottimo cibo. Gli chef provengono da ogni parte e non sai mai cosa succederà!

 

Cosa manca attualmente nella scena gastronomica DC?

 

KC: La scena gastronomica di Washington sta migliorando sempre di più, ma mi piacerebbe vedere ancora più diversità nel cibo, compresi chef internazionali e cuoche femminili.

 

Cosa rende EatsPlace una tappa obbligata a Petworth e perché hai scelto il quartiere?

 

KC: EatsPlace ha un menu in continua evoluzione e una tale varietà di cibo da chef di talento. Vivo nel quartiere, è vivace e ha un bel mix di giovani, famiglie e persone di vecchia data. Adoro riunire tutti a EatsPlace e ascoltare tutte le storie.

 

Puoi nominare alcuni dei tuoi pop-up preferiti che sono stati su EatsPlace?

 

KC: Ce ne sono troppi tra cui scegliere! La parte divertente di EatsPlace è che qui sono stati lanciati così tanti gustosi ristoranti. Ma alcuni che mi vengono in mente sono Haiyo Dog, che serve hot dog con un tocco asiatico; Delilah di Mackenzie Kitburi, che offriva cibo fresco e di stagione direttamente dalla fattoria ma raffinato; e Kalye DC, un pop-up che ha aiutato a introdurre lo street food filippino a molti che non lo avevano mai provato prima.

 

Quando non sei a EatsPlace, probabilmente stai mangiando un boccone e un drink da ____.

 

KC: Ondulati – ha ottimi piatti di carne e bourbon; Nido – un informale bistrot mediterraneo; o Mercato dell'Unione – ha molte opzioni ed è divertente passeggiare e ottenere qualcosa da ogni venditore.

 

Quali tre parole useresti per descrivere il quartiere di Petworth?

 

KC: Cordiale, vario e creativo.

 

Quali sono le tue cose preferite da vedere e da fare nel quartiere? Qualche gemma nascosta che dovremmo conoscere?

 

KC: Adoro iniziare la giornata con Caffè Qualia, rilassandosi con una classe a Altezze dello yoga e raccogliendo un po' di Paglia, bastoncini e mattoni salumi fatti a mano per cena.

 

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