Unisciti a Senior mentre esplora la cultura culinaria latinoamericana di Washington al The Wharf, all'Union Market e in numerose altre location.
Fin da quando aveva memoria, la ristoratrice Daniella Senior ha sempre sentito un forte legame con il cibo. All'età di 11 anni, Daniella aveva trascorso abbastanza tempo osservando le abilità culinarie della nonna a Santo Domingo, nella Repubblica Dominicana, da interessarsi alla preparazione di pasti per tutta la famiglia. A 13 anni, trascorreva le sue vacanze vendendo dolci fatti in casa. Un'istruzione culinaria formale è stato il passo logico successivo, che l'ha portata a New York City (NYC) dopo il liceo. Dopo aver frequentato il prestigioso Culinary Institute of America, è rimasta a New York e ha lavorato duramente in alcuni dei ristoranti più rinomati al mondo.
Quando arrivò il momento di costruirsi un nome che potesse farsi conoscere in tutto il mondo culinario, non c'era posto migliore di Washington. Un ingaggio al ristorante mediterraneo Zaytinya, di proprietà di José Andrés, portò Senior in città. Nel giro di un anno, contribuì a far salire il fatturato del bar del ristorante a sette cifre; fu allora che la visione del suo locale prese forma. Oggi, Daniella ha il suo impero dell'ospitalità. La pietra angolare è Negozio Colada, un bar aperto tutto il giorno ispirato alle vivaci caffetterie cubane di Miami. Ora ce ne sono sei in tutta la zona del DMV. L'ultimo progetto di Senior è Serenata (fondato con Juan Coronado e Andrew Johnson), un cocktail bar artigianale nel mercato La Cosecha che propone bevande vivaci e piccoli stuzzichini con ingredienti latinoamericani in primo piano.
"Ciò che mi ha fatto davvero innamorare di Washington è stato vedere una comunità che amava i sapori di tutto il mondo", afferma Senior. E anche se sfondare nel settore della ristorazione non è facile, questo le permette di realizzare il suo sogno: riunire le persone per condividere il pane. In un posto come il Distretto, questo ha un impatto reale.
Mattina
Inizia la mattina con un caffè e una sorpresa all'originale Negozio ColadaIl locale The Wharf offre un'atmosfera calda e accogliente e un'atmosfera tipicamente latina che ricorda un angolo di L'Avana nel cuore di Washington. Tra i drink più gettonati ci sono il café con leche e il café Cubano, un locale freddo. Non sottovalutate le sue opzioni per la colazione, che abbiate voglia di qualcosa di salato (come un'empanada o uno dei loro famosi sandwich cubani) o di dolce (come un pastelito alla guava).
Poi, prendetevi una pausa per esplorare The Wharf. Il suo pittoresco lungomare è pieno di vita, dalla passerella lungo il Potomac ai pontili galleggianti e agli attracchi per le barche. Prendetevi il vostro tempo mentre passeggiate, fermandovi lungo il percorso per guardare le vetrine, ammirare le installazioni d'arte pubblica e magari anche assistere a uno o due spettacoli di strada. Anche a Daniella piace fermarsi. Malcolm X Park, dove è possibile trovare persone che si riuniscono per suonare i tamburi in alcune domeniche selezionate.
Pomeriggio
Dirigetevi verso Distretto del mercato dell'Unione, sede di alcuni dei migliori food hall del paese. Qui troverete Raccolto, un mercato latinoamericano e un centro culturale davvero unico a Washington. La Cosecha è come entrare in una piazza latinoamericana, con spettacoli regolari ed eventi comunitari, oltre a un inventario sempre aperto di negozi che vendono prodotti artigianali, prodotti fatti a mano e delizie culinarie uniche. È più di un semplice mercato: è un luogo in cui la comunità latinoamericana di Washington si riunisce per condividere la propria tradizione, la propria arte e i propri sapori.
Sera
Uno dei ristoranti più rinomati della città è Pascual. Fondato dagli chef Matt Conroy e Isabel Coss, Pasquale è un'esperienza culinaria di alto livello che riporta in vita lo spirito del Messico con un tocco moderno. Dopodiché, fai un salto Serenata per anziani – di nuovo al mercato La Cosecha – per un bicchierino della staffa. Offrendo spuntini leggeri e cocktail, questo locale rende omaggio agli ingredienti e ai sapori freschi dell'America Latina, con ogni piatto o drink tanto piacevole alla vista quanto al palato. Accomodatevi al bancone, osservate i mixologist all'opera e brindate alla vostra deliziosa giornata.
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