シリングキャニングカンパニー

料理長リード・シリング率いるShilling Canning Companyは、ネイビー・ヤードにある家族経営のレストランで、チェサピーク地方の味にインスピレーションを受けています。シリング家のかつての缶詰業にちなんで名付けられたこのレストランでは、旬の食材や地元の生産者にスポットを当てた、季節に合わせたプリフィックスメニューとアラカルトメニューを定期的に入れ替えて提供しています。

志向性の料理精神によって定義されるShillingでは、ほぼすべての料理が社内で生産されており、高級ハーブや付け合わせはレストランの広大な屋外庭園から定期的に調達され、余った農産物はキッチンで将来使用できるように意図的に保存されています。メニューのハイライトは、アーミッシュ フライド チキンからデビルドエッグ、クラブ ケーキ、チェサピーク ベイ ブラックバスまで多岐にわたります。