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Josรฉ Andrรฉs์˜ Zaytinya์—์„œ์˜ ๋ธŒ๋Ÿฐ์น˜ - ์›Œ์‹ฑํ„ด DC ์ฐจ์ด๋‚˜ํƒ€์šด์˜ Bib Gourmand ๋ฏธ์А๋žญ ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘

ํŽœ ์ฟผํ„ฐ ๋ฐ ์ฐจ์ด๋‚˜ ํƒ€์šด ์ตœ๊ณ ์˜ ๋ง›์ง‘

DC์˜ ํ™œ๊ธฐ ๋„˜์น˜๋Š” ์—”ํ„ฐํ…Œ์ธ๋จผํŠธ ๋ฐ ๋น„์ฆˆ๋‹ˆ์Šค ์ง€๊ตฌ ์ตœ๊ณ ์˜ ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘ ๊ฐ€์ด๋“œ

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๋ฐ•๋ฌผ๊ด€, ๊ทน์žฅ, ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘, ์†Œ๋งค์  ๋ฐ ์บํ”ผํƒˆ ์› ์•„๋ ˆ๋‚˜โ€” ์˜ฌ์Šคํƒ€ ์ฝ˜์„œํŠธ ๋ผ์ธ์—…์„ ์ฃผ์ตœํ•˜์ง€ ์•Š๋Š” Washington Capitals, Wizards ๋ฐ Mystics์˜ ๋ณธ๊ฑฐ์ง€์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํŽœ ์ฟผํ„ฐ์™€ ์ฐจ์ด๋‚˜ ํƒ€์šด ๋„์‹œ์—์„œ ๊ฐ€์žฅ ๋งค๋ ฅ์ ์ธ ์œ ํฅ ์ง€๊ตฌ ์ค‘ ํ•˜๋‚˜์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์œ ๋ช… ์…ฐํ”„๋“ค์ด์ด ๋™๋„ค์˜ ํ™œ๋ฐœํ•œ ์‹์‚ฌ ํ˜„์žฅ์—์„œ ์ง์ ‘ ์žฌ๋ฐฐ ํ•œ ํ•ซ์ŠคํŒŸ๊ณผ ์–ด์šธ๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ์ตœ๊ทผ์— ์ถœ์‹œ ๋œ ๋ฏธ์‰๋ฆฐ ๊ฐ€์ด๋“œ ์ด ๋ฒˆํ™” ํ•œ ๋™๋„ค์—์„œ ํƒ๋‚ด๋Š” ์Šคํƒ€๋“ค์—๊ฒŒ ๊ฑธ ๋งž๋Š” ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘์€ ํ•˜๋‚˜๊ฐ€ ์•„๋‹ˆ๋ผ ๋‘ ๊ฐœ๋กœ ๊ฐ„์ฃผ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

ํ˜ธ์„ธ์˜ ์ง‘

์ด ์ง€์—ญ์˜ ํ˜„์žฌ ์ „๊ตญ์ ์œผ๋กœ ์ธ์ •๋ฐ›๋Š” ์Œ์‹ ํ˜„์žฅ์€ ํ‹€๋ฆผ์—†์ด์ด ๋„์‹œ์˜ ์ตœ์ดˆ์˜ ๋ง› ๋ฉ”์ด์ปค ์ธ Josรฉ Andrรฉs์˜ ๊ณต๋กœ๋ฅผ ์ธ์ •๋ฐ›์„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ŠคํŽ˜์ธ ์š”๋ฆฌ์‚ฌ๋Š” ์›Œ์‹ฑํ„ด DC์— ๋‹ค์Œ๊ณผ ๊ฐ™์€ ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘์ด์žˆ๋Š” ๋ฏธ์‹๊ฐ€ ์ œ๊ตญ์„ ๊ฑด์„ค ํ•œ ์ตœ์ดˆ์˜ ์‚ฌ๋žŒ ์ค‘ ํ•œ ๋ช…์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์˜ค์•ผ ๋ฉœ ์ฝ”์‹œ ๋‚˜ ๋ฉ•์‹œ ์นด๋‚˜, ์ž˜ ๋ ˆ์˜ค, ์ค‘๊ตญ ์น  ์นด๋…ธ ๋ฐ ์ž ์ดํ‹ฐ ๋ƒ โ€“ ๋ชจ๋‘ ๋ฏธ์‰๋ฆฐ ๊ฐ€์ด๋“œ Bib Gourmand ์ˆ˜์ƒ์ž Penn Quarter์™€ Chinatown์—์„œ ์„œ๋กœ ๋ช‡ ๋ธ”๋ก ์ด๋‚ด์— ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

Jaleo๋Š” ๋‹ค์–‘ํ•œ ์ŠคํŽ˜์ธ ํƒ€ํŒŒ์Šค ๋ฉ”๋‰ด๋กœ ์‹๋‹น์„ ์—ด๊ด‘์‹œํ‚ค๊ณ  ์žˆ์œผ๋ฉฐ Zaytinya๋Š” ์ง€์ค‘ํ•ด ์‹ ์ž‘์€ ์ ‘์‹œ๋ฅผ ์ œ๊ณตํ•˜๋Š” ์‚ฌ์—…์—์„œ ๊ฑฐ์˜ 15 ๋…„์ด ์ง€๋‚œ ์ง€๊ธˆ๋„ ์ˆ˜์š”๊ฐ€ ๋งŽ์€ ์˜ˆ์•ฝ์„ ์œ ์ง€ํ•˜๊ณ  ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ๋ฉ•์‹œ์ฝ” ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘ Oyamel์€ ํ…Œ์ด๋ธ” ์˜† ๊ณผ์นด ๋ชฐ๋ฆฌ์™€ ๊ธฐ๋ฐœํ•œ ์‹๋‹น์„ ๊ฐ–์ถ”๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์•ˆ๋“œ๋ ˆ์Šค ์ œ๊ตญ์—์„œ ๊ฐ€์žฅ ์ตœ๊ทผ์—์ด ์ง€์—ญ์— ๋ฌธ์„ ์—ฐ ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘ ์ธ ์ฐจ์ด๋‚˜ ์น  ์นด๋…ธ (China Chilcano)๋Š” ํŽ˜๋ฃจ, ์ผ๋ณธ, ์ŠคํŽ˜์ธ์˜ ์˜ํ–ฅ์„๋ฐ›์€ ๋งค์‹œ์—… (๋ฉ”๋‰ด์˜ ๋งŒ๋‘ ์„น์…˜์€ ์ด๊ธธ ์ˆ˜ ์—†์Šต๋‹ˆ๋‹ค)์— ๊ฐํƒ„ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

Andrรฉs์˜ ์š”๋ฆฌ ์ „๋ฌธ ์ง€์‹์€ ๊ทธ์˜ ํ˜์‹ ์„ฑ์— ๋Œ€ํ•ด ๋ฏธ์А๋žญ XNUMX ์Šคํƒ€ ๋“ฑ๊ธ‰์„ ๋ฐ›์•˜์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฏธ๋‹ˆ ๋ฐ”. ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘์€ ์‹๋‹น์˜ ์ž…๋ง›์— ๋งž๋Š” ์ฐฝ์˜์ ์ธ ๋ฉ€ํ‹ฐ ์ฝ”์Šค ์‹์‚ฌ๋ฅผ โ€‹โ€‹ํ†ตํ•ด ์˜ˆ์ˆ ์ ์ธ ํ˜•ํƒœ๋กœ ์‹์‚ฌ๋ฅผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค (์˜ˆ, ์š”๋ฆฌ์‚ฌ๋Š” ์‹์‚ฌ์— ์•ก์ฒด ์งˆ์†Œ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค).

์ฝ˜์„œํŠธ ๋ฐ ์ˆ˜๋„ ์‹๋‹น

Penn Quarter์™€ Chinatown์˜ ์ธ๊ธฐ๋Š” Capital One Arena์™€์˜ ๊ทผ์ ‘์„ฑ์—์„œ ๋น„๋กฏ๋˜์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋Œ€๋ถ€๋ถ„์˜ ๋ฐค์—๋Š” ์ธ์ƒ์ ์ธ ์žฅ์†Œ์—์„œ ์œ ๋ช…ํ•œ ๊ณต์—ฐ์ž๋ฅผ ๋ณด๊ฑฐ๋‚˜ ํ•˜ํ‚ค ๋˜๋Š” ๋†๊ตฌ ๊ฒฝ๊ธฐ๋ฅผ ๋ณด๋Ÿฌ๊ฐ€๋Š” ์ˆ˜๋งŽ์€ ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์„ ๋ณผ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ณต์—ฐ ์ „ ๋˜๋Š” ๊ณต์—ฐ ํ›„, ์ €๋…์— ๋ฉ‹์ง„ ์š”์†Œ๋ฅผ ๋†’์ผ ์ˆ˜์žˆ๋Š” ์ธ๊ทผ ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘์ด ๋งŽ์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. 

ํ™•์‹คํ•œ ํ•ซ์ŠคํŒŸ์€ Circa ์ฐจ์ด๋‚˜ ํƒ€์šด, ์—ฌ๊ธฐ์„œ ์ฐธ์น˜ ํฌ์ผ€ ๋‚˜์ดˆ, ์Šคํ…Œ์ดํฌ ํ”„๋ฆฟ, ์ผ€์ผ ์ƒ๋Ÿฌ๋“œ๋ฅผ ๋ง›๋ณผ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด์›ƒ์˜ ๋” ๋…ํŠนํ•œ ์˜ต์…˜ ์ค‘ ํ•˜๋‚˜๋Š” ๋”๋Ÿฌ์šด ์Šต๊ด€, ์บํ”ผํƒˆ ์› ์•„๋ ˆ๋‚˜ ๊ฑด๋„ˆํŽธ์— ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํ‚ดํŠผ ํ˜ธํ…” ๋ชจ๋‚˜์ฝ” ์ˆ˜์ œ ์นตํ…Œ์ผ๊ณผ "์„ธ๊ณ„์ ์œผ๋กœ ์˜๊ฐ์„๋ฐ›์€ ์†Œ์…œ ํ”Œ๋ ˆ์ดํŠธ"๋กœ ์„น์‹œํ•œ ๋ถ„์œ„๊ธฐ๋ฅผ ์ œ๊ณตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

Not "Guacamole"๋ฐ Burrito "The King"๊ณผ ๊ฐ™์ด ์™€๊ทœ ์‡ ๊ณ ๊ธฐ, ๋ž์Šคํ„ฐ ๋ฐ ์บ๋น„์–ด๊ฐ€ ๋“ค์–ด๊ฐ„ ์š”๋ฆฌ๋ฅผ ์„ ๋ณด์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํฌ์นด ๋งˆ๋“œ๋ ˆ RAMMY ์ƒ์„ ์ˆ˜์ƒํ•œ ์ „ ์…ฐํ”„ Victor Albisu๊ฐ€ ๋ฉ•์‹œ์ฝ” ์Œ์‹์„ ์ž์‹ ์˜ ๋ฐฉ์‹์œผ๋กœ ์š”๋ฆฌํ•˜๋Š” ๊ณณ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. 

์„ธ๋ จ๋œ 1940 ๋…„๋Œ€ ๋ถ„์œ„๊ธฐ๋ฅผ ์ž๋ž‘ํ•˜๋Š” ๋””์ŠคํŠธ๋ฆญํŠธ ChopHouse & Brewery ์‚ฌ๋‚ด ์–‘์กฐ์žฅ์˜ ์ˆ˜์ œ ๋งฅ์ฃผ์™€ ๋ฏธ๊ตญ ๊ณ ์ „์„ ํŠน์ง•์œผ๋กœํ•˜๋Š” ๋ฉ”๋‰ด๋ฅผ ์ œ๊ณตํ•˜๋Š” ์นœ๊ทผํ•œ ๋™๋„ค์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ž˜ ์•Œ๋ ค์ง„ ํ˜„์ง€ ์‹๋‹น๊ฐ€ Ashok Bajaj๋Š” ์ตœ๊ทผ ์ง€์ค‘ํ•ด์—์„œ ์˜๊ฐ์„๋ฐ›์€ ์˜ฌ๋ฆฌ๋น„์•„ ๋˜ํ•œ ์ด์›ƒ (๋ฐ ๋„์‹œ)์—์„œ ๊ฐ€์žฅ ์นญ์ฐฌ๋ฐ›๋Š” ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘ ์ค‘ ํ•˜๋‚˜ ์ธ ์ธ๋””์–ธ ํ“จ์ „ ํ•ซ์ŠคํŒŸ ๋’ค์— ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ผ์‹œ ์นด.

์‹œ์žฅ์—์„œ ์‹ ์„ ํ•œ ์žฌ๋ฃŒ๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ๋ณด์ผ€ ๋ฆฌ์•„ ๋…ํŠนํ•œ ํƒ€ํŒŒ์Šค๋ฅผ ํ†ตํ•ด ์ •ํ†ต ๋ฐ”๋ฅด์…€๋กœ๋‚˜ ์‹œ์žฅ ๊ฒฝํ—˜์„ ์žฌํ˜„ํ•˜๊ณ  ๊ณ ์ „์ ์ธ ์ŠคํŽ˜์ธ ์š”๋ฆฌ๋ฅผ ์„ ๋ณด์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์œก๋ฅ˜, ํ•ด์‚ฐ๋ฌผ, ์ฑ„์‹ ์˜ต์…˜ ์ค‘์—์„œ ์„ ํƒํ•˜์—ฌ ์‹ํƒ์—์„œ ๋‚˜๋ˆ  ๋จน๊ฑฐ๋‚˜์ด ๋„์‹œ์˜ ๋ฐค์—์žˆ๋Š” ์…ฐํ”„ ๋ฉ”๋‰ด์—์„œ ๋ชจํ—˜์„ ์ฆ๊ธฐ๊ณ  ์ฃผ๋ฌธํ•˜์„ธ์š”.

์ด๋ฒคํŠธ ์ „์— ๊ฐ„๋‹จํ•œ ์Œ์‹์„ ์ฐพ๊ณ  ๊ณ„์‹ญ๋‹ˆ๊นŒ? ์ฐจ์ด ์•„ ์‹๋ฌผ ๊ธฐ๋ฐ˜ ํƒ€์ฝ”๋Š” ๊ตฌ์šด ๋ฒ„ํ„ฐ ๋„› ์Šค์ฟผ์‹œ์™€ ์—ผ์†Œ ์น˜์ฆˆ, ์น˜ํฌ ํ‹€ ์š”๊ตฌ๋ฅดํŠธ, ์˜ฅ์ˆ˜์ˆ˜ ํ† ๋ฅดํ‹ฐ์•ผ ์‚ฌ์ด์— ์••์ฐฉ ๋œ ๋ฏผํŠธ์™€ ๊ฐ™์€ ์ฆ๊ฑฐ์šด ์กฐํ•ฉ์œผ๋กœ ํ˜„์ง€ ์ƒ์‚ฐ์ž๋“ค์—๊ฒŒ ๊ฒฝ์˜๋ฅผ ํ‘œํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ํƒ€์ฝ”๋Š” ํŽ˜ํƒ€, ํ—ˆ๋ธŒ ํŽ˜์Šคํ†  ๋ฐ ํŽ˜ ํ”ผํƒ€๋ฅผ ๊ณ๋“ค์ธ ํŒฌ์ด ์ข‹์•„ํ•˜๋Š” ๋…น์ƒ‰ ์Œ€์„ ํฌํ•จํ•˜์—ฌ ์‹ ์„ ํ•œ๋ฉด๊ณผ ์ž˜ ์–ด์šธ๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค.

๋ฐ์ดํŠธ ๋‚˜์ดํŠธ ํžˆํŠธ

ํŽœ ์ฟผํ„ฐ์™€ ์ฐจ์ด๋‚˜ ํƒ€์šด์˜ ๊ตญ์ œ์ ์ธ ๋ถ„์œ„๊ธฐ๋Š” ์„ธ๋ จ๋œ ๋ฐ์ดํŠธ ๋‚˜์ดํŠธ๋กœ ์ธ๊ธฐ์žˆ๋Š” ์žฅ์†Œ์ด๊ธฐ๋„ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์‚ฌ๋ž‘ ์ƒˆ๋Š” ์˜์‹ฌ ํ•  ์—ฌ์ง€์—†์ด ํ…Œ์ด๋ธ”์„ ์˜ˆ์•ฝ ํ•  ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค ํ”ผ ์˜ฌ๋ผ, Fabio ๋ฐ Maria Trabocchi์˜ ๋ฏธ์А๋žญ ๋ณ„ํ‘œ ์ดํƒˆ๋ฆฌ์•ˆ ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘.

ํŠผํŠผํ•œ ๋ฐœ์นธ ๋ ˆ๋“œ, Not Your Grandmother 's Chardonnay ๋ฐ ์ŠคํŒŒํด๋ง ๋กœ์ œ๋ฅผ ๋ง›๋ณด์‹ญ์‹œ์˜ค. ํ”Œ๋ผ์ดํŠธ ์™€์ธ ๋ฐ” (์šฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ๊ฐ€์žฅ ์ข‹์•„ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ ์ค‘ ํ•˜๋‚˜)๋Š” 20 ๊ฐœ ์ด์ƒ์˜ ์™€์ธ ์ค‘์—์„œ 500 ๊ฐœ ์ด์ƒ์˜ ๋‹ค๋ฅธ ์™€์ธ ํ•ญ๊ณตํŽธ์˜ ์ˆœํ™˜ ๋ชฉ๋ก์„ ์ œ๊ณตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋‚จํŽธ-์•„๋‚ด ์†Œ๋ฏˆ๋ฆฌ์— ํŒ€์ด ์†Œ์œ  ํ•œ vino ๋ฐ”๋Š” ๊ณ ์ „์ ์œผ๋กœ ํ›ˆ๋ จ ๋œ ์š”๋ฆฌ์‚ฌ James Barton์ด ๋งŒ๋“  ํ† ๋งˆํ†  ๋ฌผ์— ๊น€์น˜ ์˜ค์ง•์–ด์™€ ์ฐธ์น˜ ํฌ๋ฃจ๋„ ๊ฐ™์€ ๊ณ„์ ˆ ์š”๋ฆฌ๋กœ ๋ฐฐ๊ณ ํ”ˆ ์‹์‚ฌ๋ฅผํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

1900 ๋…„๋Œ€ ์ดˆ์˜ ์œ ์„œ ๊นŠ์€ ์€ํ–‰์— ์œ„์น˜ํ•œ ์ˆ˜์ฝ”ํƒ€์‹œ ์„ธ๋ จ๋œ ๋ชจ์–‘๊ณผ ๋А๋‚Œ์„ ์œ ์ง€ํ•˜๋Š” ์ผ๋ จ์˜ ๋””์ž์ธ ์•…์„ผํŠธ๋ฅผ ๊ฐ–์ถ˜ ๋ฉ‹์ง„ ๋‹ค์ธต ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ๋‚จ๋ถ€ ์š”๋ฆฌ์™€ ์•„์‹œ์•„ ํ’๋ฏธ๋ฅผ ํ˜ผํ•ฉ ํ•œ ์Œ์‹์— ๋Œ€ํ•ด ์•„์ง ์ด์•ผ๊ธฐํ•˜์ง€ ์•Š์•˜์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํŠ€๊ธด ๋ฉ”๊ธฐ์™€ ๊ฐ™์€ ๊ณ ์ „์€ ๋ฏผํŠธ -jalapeรฑo aioli๋กœ ๊ฐ•ํ™”๋˜๊ณ  ๋”๋Ÿฌ์šด ํ”„๋ผ์ด๋“œ ์น˜ํ‚จ์€ ๊ฟ€ ๊ณ ์ถ”์žฅ ์†Œ์Šค ๋…ธ๋ฆฌ ํ”Œ๋ ˆ์ดํฌ๋กœ ๋งˆ๋ฌด๋ฆฌ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์ข€ ๋” ๋Œ€์ค‘ ๋ฌธํ™” ์นœํ™”์  ์ธ ๊ฒƒ์„ ์ฐพ๊ณ  ์žˆ๋‹ค๋ฉด ํ˜„์‹ค ์Šคํƒ€ (๋ฐ ์‹๋‹น๊ฐ€) Giuiliana์™€ Bill Rancic์ด ์ตœ๊ทผ ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘์˜ DC ์ „์ดˆ ๊ธฐ์ง€๋ฅผ ์—ด์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. RPM ์ดํƒˆ๋ฆฌ์•„์–ด.