Shaw의 가장 인기있는 레스토랑 중 한 곳의 주방장이 프라이드 치킨, 클래식 칵테일 및 주변 지역에 대한 갈릭 트위스트에 대해 이야기합니다.
매력적인 악센트는 프랑스 남부에있는 Cedric Maupillier의 뿌리를 보여줍니다. 하지만 야심 찬 요리사 (또한 아담스 모건의 민트 우드 플레이스) 최근 미국 시민이되었고 그의 메뉴는 쇼 bistro는 양국의 요리에서 자유롭게 차용합니다. 그의 인기있는 프랑코-아메리칸 블렌드의 비결은 무엇입니까?
식당에 전화하는 이유 사용하기 쉬운?
CM : 이 단어의 철자는 프랑스어와 영어로 동일합니다. 그리고 저는 "축제, 술, 좋은 친구와 관련이 있거나, 취하거나, 좋아하는"유쾌함의 사전 적 정의를 생각하고있었습니다.
여기 접시에있는 내용을 어떻게 설명 하시겠습니까?
CM : 우리나라와 새로운 나라 미국 모두의 음식을 강조하는 곳입니다. 민주화 된 파인 다이닝이지만, 단순하고 마음 속에 서요. 이것들은 비틀린 고전적인 요리법이며 접시에 너무 많은 손가락을 넣지 않습니다. 우리는 프랑스 부야베스를 제공하지만 체사 피크 블루 메기로 만들어졌습니다. 에스카르고는 생과자 담요에 담겨 제공됩니다 [스프링 롤을 생각 해보세요].
Convivial의 대표 요리는 프라이드 치킨 coq au vin으로 밝혀졌습니다. 그 특종은 무엇입니까?
CM : 저는 프랑스와 미국에서 최고의 치킨 요리를 먹기로 결정했습니다. 한국 치킨에서도 영감을 받았습니다. 이 나라에서 사람들은 약간의 기발함이 필요합니다. 그것은 그들이 말하게하고 계속 관심을 갖게합니다.
메뉴에서 가장 좋아하는 요리는 무엇입니까?
CM : 나는 말린 양고기를 넣은 감자 라트 케를 좋아합니다. 얇게 썬 셀러리 뿌리를 얹은 바삭 바삭한 감자 팬케이크로 시작하여 짭짤한 양고기 프로슈토로 마무리 된 식감과 풍미의 층이 있습니다.
바는 여기에서 인기가 있으며 유쾌합니다. 무엇을 염두에 두셨습니까?
CM : 믹 솔로 지 광기가 아니라 클래식을 다시 소개하는 곳입니다. 좋은 맨해튼, 그래스 호퍼 할머니가 좋아했던 곳입니다. 그리고 와인과 함께 우리는 프랑스와 미국을 제공하고 좋은 가격으로 제공하려고 노력합니다. 한 병에 100 달러가 넘지 않습니다.
장식으로 무엇을 원했습니까?
CM : 나는 그것이 인공물없이 현대적이기를 원했습니다. 그래서 우리는 깔끔한 나무, 편안한 의자 및 많은 방음 장치를 사용했습니다. 눈에 띄는 것은 전등 뿐인데, 매일 크리스마스 불빛처럼 보이는 것 같아요!
Shaw에서 일어나는 일에 대해 어떻게 생각하십니까?
CM : Convivial을 계획 할 때 불이 났는지 몰랐습니다. 진행중인 작업이지만 몇 년 후에 폭발적으로 증가했습니다. 있습니다 너무 많은 레스토랑 열리고 흥미 진진합니다. 내기에서이긴 것 같아요!
당신도 이웃에 살고 있습니다. Convivial에서 요리하지 않을 때 어디로 가나 요?
CM : 나는 매일 아침에 커피를 마신다 나침반 커피. 그들은 당신 앞에서 콩을 볶습니다. 그리고 나는 가서 맥주를 마시고 싶어 다차 맥주 가든. 조금 화려하면 바에 갈 게요 혈연 관계 좋은 와인 한 잔과 몇 가지 요리를 주문하세요.
DC의 뜨거운 식사 장면은 다른 흥미로운 식당을 포함하여 다른 많은 레스토랑을 자랑합니다. 쇼와 도시 주변.
파트너 콘텐츠