Shilling Conserven Bedrijf

Onder leiding van chef-kok Reid Shilling is Shilling Canning Company een door een familie beheerd restaurant in Navy Yard, geïnspireerd door de smaken van de Chesapeake-regio. Het restaurant is vernoemd naar het voormalige conservenbedrijf van de familie Shilling en biedt regelmatig wisselende pre-fixe- en à-la-cartemenu's, waarbij de seizoenen de aandacht vestigen op topproducten en lokale producenten.

Gedefinieerd door een culinair ethos van opzettelijkheid, wordt bijna alles bij Shilling in eigen huis geproduceerd, met fijne kruiden en garnituren die regelmatig afkomstig zijn uit de uitgestrekte buitentuin van het restaurant en overtollige producten doelbewust bewaard voor toekomstig gebruik door de keuken. Hoogtepunten van het menu variëren van Amish Fried Chicken tot Deviled Eggs, Crab Cakes en Chesapeake Bay Black Bass.