Van lokale favorieten tot de Creoolse en Caribische keuken, deze vertrouwde restaurants bepalen de culinaire scene van het district.
Er zijn maar weinig mensen die zoveel veranderingen in het district hebben meegemaakt als Virginia Ali, die samen met haar man Ben het DC-instituut opende Ben's Chili Bowl on U-straat in augustus 1958. Leveranciers van DC's kenmerkende kijk op een hotdog, de halve rook, speelde de Ali-familie een unieke rol tijdens de rassenrellen in 1968 na de moord op Martin Luther King Jr. Het restaurant heeft de tand des tijds doorstaan, volhardend na de rellen eind jaren zestig die leidden tot verval in de jaren zeventig en tachtig, de aanleg van de groene metrolijn eind jaren tachtig en de uiteindelijke revitalisering van de U Street-buurt als eet- en nachtleven mekka. Zeggen dat Ben's een succes is, is een understatement, aangezien de bijzondere winkel president Barack Obama en talloze beroemdheden heeft ontvangen.
Eend, opgericht door Jeanine Prime, vervoert de keuken van Trinidad naar Washington, DC. De naam van het restaurant verwijst naar de suikerrietvelden waar tot slaaf gemaakte Afrikanen zwoegden tijdens de Britse overheersing in Trinidad. Uit deze tragedie heeft Cane een menu getoverd met Spaanse, Franse, Oost-Aziatische en Indiase smaken, met gerechten als met komijn gekruid buikspek en met piment gerookte rukvleugels. Probeer een Paratha Tiffin Box, met Indiaas brood geserveerd met een scala aan curries en chutneys. Cane is uitgeroepen tot Bib Gourmand in de Michelingids van 2020 voor DC.
Zowel lokaal als nationaal erkend vanwege zijn klassieke vertolking van soulfood, Oohh's & Aahh's wordt geleid door Oji Abbott, een veelgeprezen chef-kok die is geboren en getogen in het district. Het no-nonsense restaurant serveert Zuiders comfort waardoor je het gevoel krijgt alsof je in oma's keuken bent gestapt. De wijtingvis is geliefd, net als de vleugels (kies uit barbecue, buffel, citroenpeper en teriyaki), terwijl bijgerechten zoals de macaroni en kaas en maisbrood niet kunnen worden genegeerd.
Brons / Alex Clirror
Geïnspireerd door het Afrofuturisme, vertelt Keem Hughley het mythische verhaal van Alonzo Bronze door middel van innovatie, gastronomie en de cultuur van de Afrikaanse diaspora. Het verhaal ontvouwt zich de hele tijd Brons's menu, een weerspiegeling van de culturele reizen en Caribische vestiging van de Bronzen mensen, met verkoolde yuzu-inktvis, wilde pepergarnalen, gestoofde ossenstaart en cocktails met Sun Ra-thema.
DC wordt vaak "Klein Ethiopië" genoemd vanwege de overvloed aan restaurants die de heerlijke keuken van het Afrikaanse land aanbieden. Dukem Ethiopiër staat al meer dan een decennium boven de rest uit, zijn kijk op specialiteiten zoals kitfo (rauw rundergehakt gemarineerd in kruidenmix op basis van chilipoeder en geklaarde boter) en tibs (gebakken vlees dat warm of mild kan worden geserveerd) maakt het geliefd bij de U Street buurt. Zich overgeven aan een van Dukem's maaltijdschotels is een must voor elke kenner van DC-diners.
Aangekondigd als het oudste soulfoodrestaurant ter wereld, Florida Avenue-grill opende zijn deuren in 1944 en behandelt klanten sindsdien met vriendelijkheid en liefdevol bereid voedsel. Ondernemer Imar Hutchins kocht de Grill in 2005, die 40 jaar eerder eigendom was van en beheerd werd door de familie Wilson. Hutchins heeft alle charme en smaak van het restaurant intact gehouden. Je kunt de hele dag ontbijten of langskomen voor een van hun populaire huisgemaakte diners, geserveerd met een maïsmuffin en twee kanten - zoals het hoort.
De populaire Sweet Home Café de Smithsonian National Museum van Afrikaans-Amerikaanse geschiedenis en cultuur, onder leiding van chef-kok Jerome Grant, neemt je mee op een historische culinaire reis die net zo omvangrijk, betoverend en complex is als de collectie van het museum. Het restaurant serveert gerechten die vier verschillende regio's vertegenwoordigen: het agrarische zuiden, de Creoolse kust, de noordelijke staten en de westelijke bergketen. Grant's kookkunsten en het gebruik van lokale ingrediënten zorgen voor een overheerlijke meerval-po'boy of een sandwich met runderborst op een broodje zoete aardappel.
Al meer dan 20 jaar prikkelt deze onopgesmukte maar geliefde afhaalplek de smaakpapillen vlak bij H straat NE. Helaas is die legendarische locatie onlangs gesloten, maar je kunt er nog steeds van genieten Horace & Dickies soulvolle smaken op hun plek in Takoma en van hun voedsel vrachtwagen dat stuitert door de hele stad. De lokale bevolking is enthousiast over de gebakken vis, de crabcakes, de mac and cheese, de hush puppies, de bonentaart... het is moeilijk om fout te gaan.
Eigenaren Vernon en Lynn Woodland koken een 100% veganistisch menu bij NuVegan Café, met twee locaties in DC, een in College Park, Md. en een andere in Richmond, Va. The Woodlands streeft ernaar veganistisch eten te maken dat iedereen aanspreekt, door creatieve kijk op de sandwich met gefrituurde kip en cheeseburger te maken, maar ook gekruid te serveren quinoa, kikkererwten en tofu met gemberkruiden.
Inwoners van adam morgan weet er alles van Bukom café, een nietje uit de buurt dat gasten verbluft met zijn uitstekende West-Afrikaanse keuken. Er is goosi, een melkrijstdessert afkomstig uit Senegal, en fufu, een plakkerig deeg dat je met de hand consumeert. We hebben ook gehoord dat de jollof-rijst een must is om te proberen. Bukom schenkt ook sterke cocktails en Keniaans bier en organiseert live reggaemuziek op weekendavonden.
Wist je dat Capitol Hill is de thuisbasis van een boetiekbakkerij die eigendom is van een MIT-opgeleide ingenieur met een zoetekauw? Nou, dat doe je nu. De zoete lobby, gevestigd in Barracks Row, is eigendom van Dr. Winnette McIntosh Ambrose, een autodidactische banketbakker die internationaal geïnspireerde zoete lekkernijen verzint. Winnette heeft die van Food Network gewonnen Cupcake oorlogen binnen enkele maanden na de opening van The Sweet Lobby, veranderde ze haar in een ster en veranderde ze de winkel in een must-stop shop voor degenen die hunkeren naar macarons, zandkoekjes en eclairs die om voor te sterven.
Negril werd 40 jaar geleden opgericht door de Jamaicaanse Earl Chinn, die een kans zag om zijn inheemse keuken naar de hoofdstad van het land te brengen. Het eetcafé heeft nu vier locaties in de buurt, dus je zou kunnen zeggen dat Chinn de juiste keuze heeft gemaakt. Het menu van Negril wordt bevolkt door een mengelmoes van kenmerkende Jamaicaanse en Caribische pijlers, van het kokosbrood tot de gemarineerde kip tot overheerlijke desserts zoals rumcake en kokosvlataart.
Het filmmakerskoppel Haile en Shirikiana Gerima richtten deze innemende boekwinkel en café op in 1998 en noemden het naar hun veelgeprezen film uit 1993. Binnenin vind je boeken en video's gericht op de Afrikaanse diaspora, zoals veel van het werk van Gerimas. Een buitenpost van de gemeenschap die ook een café biedt met ontbijtproducten, panini's, wraps, smoothies en zelfs pizza, Sankofa organiseert regelmatig evenementen, waaronder filmvertoningen en poëzielezingen.
Dit familiebedrijf bar en grill heeft nu twee locaties in DC - één op H straat NE, de andere in Shaw. Caribische recepten worden geïnterpreteerd met een Cajun-flair op het robuuste menu, met handtekeningen zoals de District Po Boy (entrecote, bacon, provolone, garnalen, remouladesaus) en de Gumbo on H (andouilleworst, garnalen, Cajun-achtige kip, lente-ui rijst). Po Boy Jim biedt ook brunch en laat op de avond dineren, wat betekent dat het op je lijst met bestemmingen voor late zaterdagavond EN vroege zondagochtend zou moeten staan.
De nieuwste creatie van het Fried Rice Collective (het team dat het district een nieuwe vorm van fast-casual Aziatisch eten heeft gebracht CHIKO) is Anju in Dupont Circle. Chef-kok Angel Barreto, die eerder samenwerkte met chef-kok/partner Scott Drewno van Fried Rice Collective bij The Source en CHIKO, tilt de Koreaanse keuken naar niveaus die nog niet eerder in DC zijn vertoond. Modern koken versmelt met traditionele Koreaanse smaken, wat resulteert in verleidelijke lekkernijen zoals de gebakken kip aangevuld met jujube mole, witte barbecuesaus en pittige gochujang-sauzen.
Terwijl DC de half-smoke en go-go-muziek op de kaart heeft gezet, is mumbo-saus een andere held uit de geboorteplaats. Dit pittig-zoete brouwsel past goed bij vleugels, pizza en, nou ja, zo ongeveer alles. Bij de MLK-deli in Congres Hoogten, siert de kenmerkende saus Mr. Luke's gefrituurde kipsandwich, die wordt geserveerd op een briochebroodje. De broodjeszaak levert ook allerlei klassiekers, van hartige Reubens tot zware crabcakes. Combineer een van die met een zelfgemaakte limonade en je bent in de hemel.
Geniet van gerookt vlees om je vingers bij af te likken DCity Rokerij, waar barbecue-perfectie van pitmaster Shawn McWhirter wacht. DCity's houtgerookte variant op de Amerikaanse specialiteit omvat epische sandwiches zoals de Meaty Palmer, met varkensbuik en kalkoenfilet hoog opgestapeld met avocado, tomaat en chipotle aioli. We zijn ook grote fans van de pit-gerookte kippenvleugels, de brisket, de ribtips... kijk, ga het gewoon proberen alles.
Ondernemer Karin Sellers loopt achter Hier is de primeur, dat met veel bijval werd geopend in Columbia Heights. Het menu zit boordevol lekkers: 12 ijssmaken om uit te kiezen (waaronder gezouten karamel, boterpecannoot en verjaardagstaart), een scala aan taarten en koekjes en kenmerkende milkshakes. Sellers komt ook uit het gebied en werkt eraan om van Here's the Scoop een gemeenschapscentrum te maken, waar studenten van de nabijgelegen Howard University zich kunnen mengen en de volgende ondernemers van de stad kunnen worden geboren. Ze huurt en begeleidt ook opkomende bakkers.
Zeven dagen per week brunch serveren, Melk & Honing Café is een bekroond restaurant met wortels in Atlanta en locaties in Bowie en College Park, Md. en Alexandria, Va. Een locatie op H Street NE in DC komt eraan. Het restaurant is de perfecte plek voor een snelle ontbijtvergadering of een feestelijke brunch met vrienden en familie. Milk & Honey Executive Chef Sammy Davis is alumnus van Chopped and Chopped Redemption, terwijl zijn zakenpartner Monique Rose een veteraan in de branche is. Samen hebben de twee een menu samengesteld vol met zuidelijke favorieten waar je keer op keer naar terug kunt keren.
Opgericht door voormalig investeringsanalist Andre McCain, Half Smoke combineert een gastro-pub, restaurant en café. De hotspot Florida Avenue staat duidelijk bekend om zijn naamgenoot, een geliefd DC-gerecht dat op een houtgestookte grill wordt bereid. echter, de MENU gaat veel dieper dan dat. Het Snack Time-aanbod omvat leuke items zoals krabfrietjes en mac 'n cheese bites, terwijl het Main Event je vult met gerechten als jambalaya, garnalen en grits en vlinderkip. De Butter Me Up-menu zit vol met lekkere sandwiches en HalfSmoke doet ook aan brunch.
Martel Stone is de chef-kok van The H Restaurant, dat binnen is gehuisvest De verzamelplaats, een beheerde DC-community waarvan u kunt verzoeken om lid te worden online.. Stone heeft DC goed vertegenwoordigd in realityshows zoals Alex vs. Amerika en Gehakte volgende generatie. In het H Restaurant combineert de chef de Amerikaanse en Afrikaanse keuken om een menu samen te stellen dat zijn eigen achtergrond en internationale reizen weerspiegelt.
Het park op 14
Het park op 14 serveert van donderdag tot en met zaterdag van 5 tot 7 uur zwartgeblakerde zalm, gemarineerde vleugels en krabkoekjes met Caribische rijst, waarna de lounge-achtige sfeer van de club losbarst. Maar de heetste reservering die er is, is voor haar weekendbrunch, die eters trakteert op bodemloze mimosa's en onbeperkt eten.
VisSchaal wakkert een nieuwe liefde voor zeevruchten aan met een frisse kijk op in het wild gevangen vis en blauwe krab. Chef-kok Henry Brandon Williams, geïnspireerd door Caribische en Aziatische culturen, biedt een menu dat seizoensgebonden wisselt en bestaat uit roodbaars, gespikkelde zeeforel, mahi-mahi en zalm uit Alaska, om er maar een paar te noemen. Williams verwerkt de in het wild gevangen vis tot hamburgers, cheesesteaks, sandwiches en andere soulvolle voorgerechten, wat zorgt voor een gezonde, duurzame en onvergetelijke maaltijd.
U vindt Ethiopisch aan het begin van de westkant van H Street. De rustgevende sfeer in de buurt en het altijd geweldige eten hebben het tot een hoofdbestanddeel van een van de populairste straten van DC gemaakt. De sfeer is hier gezellig en het eten is perfect om te delen. Probeer de Awaze Tibs: in blokjes gesneden prime beef gebakken in berberesaus, uien, tomaten en paprika's. Eet je geen vlees? De vegetarische sampler is een must.
At Doro Soulfood in Shaw voegt chef-kok Elias Taddesse met een Michelin-ster een Ethiopische flair toe aan traditioneel Amerikaans soulfood, met gebakken kip in Ethiopische stijl, een speciale draai aan mac 'n' cheese en zelfs veganistische knapperige tenders. De in Ethiopië geboren, in Frankrijk opgeleide culinaire vernieuwer hoopt met elk ingrediënt van zijn eten verhalen te vertellen en een verschil te maken in zijn gemeenschap, inspanningen waarvoor hij wordt erkend – hij was een halve finalist van James Beard en finalist voor de lokale bevolking. RAMMY Rising Culinary Star of the Year-prijs.
Net buiten de U Street-gang, Pittige Water Afrikaanse Grill serveert gerechten geïnspireerd op het straatvoedsel van Abidjan, de hoofdstad van Ivoorkust. Oorspronkelijk een belangrijk onderdeel van de Oosterse markt, opende oprichter Duraine Kouassi zijn winkel in februari 2023, waar hij dezelfde traditionele gerechten verkocht in een licht verteerbaar formaat … tenzij je kiest voor de hele kip. Kouassi groeide op met koken voor zijn gezin en hoopt dat Spicy Water zal dienen als een plek waar klanten zich thuis kunnen voelen en herinnerd kunnen worden aan de bezienswaardigheden en geuren van het West-Afrikaanse nachtleven en koken.
Meer over DC
Dit vind je misschien ook leuk..
Partnerinhoud