KAART HET
Geniet van geïnspireerde gerechten gemaakt van lokaal geproduceerde en biologische gerechten op deze DC-eetbestemmingen.
Chef Matt Baker heeft een voormalige tomatenconservenfabriek omgetoverd Ivy Stad in de Michelin-ster gravitas, die heerlijke gerechten van boer tot bord uit het stroomgebied van Chesapeake Bay in een moderne ruimte met veel bakstenen benadrukt. Je kunt je eigen culinaire avontuur kiezen met de flexibele vier- of vijfgangen proeverijmenu-opties, zodat je een scala aan populaire gerechten van Baker kunt proeven (denk aan geelvintonijnsashimi en een gastronomisch kleverig broodje). Groene duimen kunnen hun kick krijgen door te nippen aan cocktails boven bij de Conservatorium, met een kas en een tuin vol bloemen, fruit en groenten.
De Nieuwe Amerikaanse buurtplek in Capitol Hill levert zorgvuldig samengestelde menu's met een focus op lokale en seizoensgebonden ingrediënten onder leiding van chef-kok Katarina Petonito. Het door vrouwen gerunde etablissement gebruikt natuurlijke en biologische ingrediënten die vrij zijn van hormonen en antibiotica en geeft prioriteit aan schapen- en geitenzuivel. Proef het verschil via menu-items zoals polenta met wilde paddenstoelen, rotisserie Pekin-eend en aangebraden sint-jakobsschelpen.
Als je nog nooit plantaardige taco's hebt gegeten - of denkt dat je al een idee hebt hoe ze zouden smaken - controleer dan je misvattingen aan de deur van Chaia. Deze favoriete wijk, met locaties in Georgetown en Chinatown, ademt lichte en luchtige positieve vibes uit in combinatie met 'van boer tot taco'-tarief. Chaia's duurzame focus is een eerbetoon aan lokale producenten met heerlijke combinaties zoals geroosterde flespompoen met geitenkaas, chipotle-yoghurt en munt geperst tussen een maïstortilla. De taco's passen mooi bij een scala aan verse kanten, waaronder de favoriete groene rijst met feta, kruidenpesto en pepitas.
Producten en vlees van familieboerderijen, zowel regionaal als nationaal (North Dakota beef!) verschijnen hier op het menu Foggy Bottom favoriet, waar menigten in de rij staan voor maïsbrood, deviled eggs, stevige salades, zelfgemaakte pasta's en kenmerkende gerechten zoals kip en wafels. Drankjes, veel aangedreven door huisgeperste sappen, zijn ook een ster in cocktails die worden gegoten in de rustieke, moderne ruimte met een hoog plafond.
Gelegen tegen de schilderachtige achtergrond van de Washington Harbor in Georgetown, Boeren Vissers Bakkers heeft dezelfde boerderij-eerst benadering van dineren als Founding Farmers, maar met een onderscheidend menu dat zorgt voor een echt andere, maar net zo bevredigende ervaring. Boerderijsushi, zelfgemaakte pizza's, een scala aan mosselpotten en jambalaya's zijn hoogtepunten, en doe je best om First Bake te vangen, wanneer klanten kunnen genieten van ontbijtselecties (to-go, als ze dat willen) en informele zitplaatsen voor een ontspannen setting, compleet met uitzicht op het water en Wi-Fi-toegang.
Met locaties in een groot deel van het westen van de Verenigde Staten is dit: gezonde fast-casual keten debuteerde in de Mistige Bodem buurt met veel tamtam. Flower Child, het geesteskind van Sam Fox, genomineerd voor een James Beard Award, is gemaakt om betaalbare, zelfgemaakte gerechten te bieden die geschikt zijn voor elk dieet. Dus ja, je kunt je vegetarische, veganistische en paleo-vrienden hier brengen voor alles van creatieve salades en kleine schotels tot biologische graanschalen en wraps.
Een dierenarts van veelgeprezen Charleston-spots zoals McCrady's, James Beard Award-winnende chef-kok Jeremiah Langhorne verkent de keuken van Maryland en Virginia op deze Hotspot met Michelin-ster in Blagden Alley van Shaw. De open keuken met een houtgestookte kachel blijkt een wisselend degustatiemenu te zijn dat schittert met seizoensgebonden selecties van Chesapeake-zeevruchten, kakelverse groenten en lokaal vlees. De throwback-setting - een gerestaureerd rijtjeshuis met kaarslicht - is romantisch en ontspannend.
Reid Shilling, de voormalige souschef bij The Dabney, bracht meer dan twee jaar door met het in beweging zetten van zijn eigen plek om de heerlijke overvloed van de Mid-Atlantische regio te laten zien. Het resultaat is Shilling Conserven Bedrijf op de Capitool Rivieroever, genoemd naar het familiebedrijf van de chef-eigenaar dat halverwege de twintigste eeuw actief was in de omgeving van Baltimore. Het seizoensgebonden begeleide menu biedt een rauwe barselectie, snacks, een scala aan kleine schotels en grote deelbare schotels met lokaal en regionaal vlees, groenten en andere ingrediënten. Sterker nog, je kunt Chef Reid elke middag van 4 tot 5 uur zien oogsten in de voortuin
Bij Dupont Circle Hotel Madera, deze langlopende buurt favoriet geeft seizoensgebonden draai aan Amerikaanse klassiekers zoals geroosterde kip en geroosterde varkensribbetjes, terwijl het ook producten aanbiedt die afkomstig zijn van lokale boeren en leveranciers. Vul de lichte en moderne ambiance aan met een cocktail uit het innovatieve mixologieprogramma. Het restaurant streeft naar duurzaamheid en recyclet ook gebruikte frituurolie en gebruikt gerecyclede en composteerbare afhaalverpakkingen.
Centrolina, dat te vinden is langs de Palmer Alley van CityCenterDC, is deels een voedselmarkt, deels restaurant en de thuisbasis van de beheersing van chef-kok Amy Brandwein en haar kijk op de regionale Italiaanse keuken. Het kleine maar doordachte seizoensmenu is gebaseerd op verse lokale ingrediënten om gasten te vervoeren op een culinaire reis over het Italiaanse schiereiland met dagelijks zelfgemaakte pasta's en houtgestookt vlees en vis. Aan de overkant van de steeg vind je ook Piccolina da Centrolina, de genomineerde voor de James Beard Award en voormalig RAMMY Chef of the Year's café dat de hele dag open is met houtgestookte gerechten die een aanvulling vormen op de luxe regionale gerechten die aan de overkant van de straat worden geserveerd.
Al meer dan 25 jaar is deze federale periode thuis in historisch Georgetown heeft een legendarische DC gehuisvest eetgelegenheid. Met verschillende eetzalen, antiek uit de 16e eeuw en een opmerkelijke hoeveelheid elegantie, is 1789 Restaurant gewijd aan producten van hoge kwaliteit en lokale leveranciers die de kenmerken zijn geweest van deze favoriet van boer tot bord. Goed om te weten: jassen zijn aanbevolen kleding voor heren.
Dit gerestaureerd rond de eeuwwisseling oester schuur at De werf biedt gekweekte Chesapeake-oesters rauw, gegrild en verwerkt tot po boy-sandwiches. Slenter naar de bar aan het water en geniet van andere gerechten zoals krabkoekjes uit Maryland en beefburgers uit Virginia. Spoel het allemaal af met lokale bieren en een lange lijst met interessante cocktails.
Ondanks zijn naam, Haan & Uil is niet alleen gevogelte. Groenten staan zelfs centraal bij de meeste gerechten in het restaurant met degustatiemenu's, en je zou nalatig zijn om de verkoolde barbecue-wortelen met maisbroodijs door te geven (je leest het goed). Van het man-vrouw-team van Carey en Yuan Tang, is de naam van het restaurant met een Michelin-ster afgeleid van de bijnamen voor Carey, die overdag werkt (de "Haan") en Yuan, die de "Uil" op de late avond is.
Het knetteren van de houtoven, het landelijke decor dat een landelijke woning nabootst en een betaalbaar, Italiaans doordrenkt menu zijn veranderd de rode kip in een van de populairste buurtrestaurants van de stad. Pastaliefhebbers zullen moeite hebben met het weerstaan van gerechten zoals mezzi rigatoni met venkelworst ragu of inktvisinkt linguini, terwijl degenen die hunkeren naar zeevruchten kunnen genieten van in de pan geroosterde heilbot of gegrilde octopus. Dit juweeltje verbouwt ook biologische kruiden van zijn eigen perceel, gebouwd door lokale stadstuiniers Liefde & Wortelen.
Deze Michael Mina-restaurant, gehuisvest in de chic Four Seasons Hotel, zal een traktatie zijn voor degenen die met volle teugen genieten van een stevige maaltijd in een verfijnde setting. Lokale boerderijen en de rijkdommen van de Chesapeake Bay zorgen voor een menu vol klassieke vlees- en visgerechten. Probeer een New Yorkse strip van 18 ounce dry-aged of voed de hele groep met de Bourbon Steak-schelpdiertoren, een viering van lokale en nationale selecties.
Silver Diner levert een klassieke eetervaring met diverse glutenvrije, vegetarische en plantaardige opties gemaakt van lokale ingrediënten. Opvallende menucategorieën zijn onder meer de hele dag ontbijt, seizoensgebonden selecties, ‘flexitaire’ items en veganistische milkshakes. Het restaurant is ontstaan in Maryland en breidt zich uit naar Virginia en DC's Navy Yard. Het werkt samen met lokale boerderijen in de DMV en Pennsylvania die ondersteuning bieden duurzame landbouw.
