Waszyngton, DC stał się kulinarnym celem podróży. Odkryj dlaczego w tych uznanych przez krytyków restauracjach.
Zjedz posiłek w DC, gdziekolwiek spojrzysz, znajdziesz restauracje zdobywające nagrody: koncepty wyróżnione gwiazdkami Michelin, perełki Bib Gourmand, laureatów nagrody Jamesa Bearda i wiele innych. Finaliści RAMMY (uznając najlepsze talenty kulinarne w regionie). Dla wędrownych gastronomów i podróżujących smakoszy nadszedł czas, aby spróbować światowej klasy smaków i wyjątkowej kreatywności w stolicy kraju.
Przyczyna
Pod przewodnictwem Carlosa Delgado, laureata nagrody Michelin dla Młodego Szefa Kuchni, Przyczyna oferuje peruwiańską kulinarną podróż, która podkreśla linię brzegową i góry Andów. Sześciodaniowe menu za 125 dolarów zawiera obfite składniki narodowe i świeże ryby. Ulepsz swoje doświadczenie dzięki parowaniu win lub odkryj narodowy duch Peru z największą biblioteką Pisco w Ameryce Północnej. Rezerwacje są dostępne z dwumiesięcznym wyprzedzeniem, więc pamiętaj, aby zaplanować z wyprzedzeniem – Causa została nazwana Formalna restauracja roku z wykwintną kuchnią przez stowarzyszenie restauracji obszaru DC i nagrodzony tytułem Najlepszego Szefa Kuchni (Region Środkowoatlantycki) przez Fundację Jamesa Bearda.
Anju
Anju łączy nowoczesną technikę z tradycyjnymi koreańskimi smakami, dając kuszące przysmaki, takie jak smażony kurczak uzupełniony kret jujuby, biały sos barbecue i ostry Gochujang. Podczas gdy szefowi kuchni Angelowi Barreto nie są obce wyróżnienia – w tym nagrody w DC, prasa krajowa od Fundacji Jamesa Bearda i Jedzenie i wino i nawet tytuł Ambasadora Kulinarnego USA – nadal umacnia swoją pozycję jako jednego z wirtuozów kulinarnych DC, zwłaszcza dzięki swojemu ostatniemu, niezwykle znaczącemu osiągnięciu: Najlepszy szef kuchni nagroda od Stowarzyszenia Restauratorów Metropolitan Washington.
Uwielbia
Następna najlepsza rzecz po agroturystyka doświadczeniem w Europie jest wizyta w Uwielbia, północnowłoski punkt typu farm-to-table, specjalizujący się w żywności minimalnie przetworzonej z regeneracyjnych gospodarstw. To połączenie nowej, zrównoważonej technologii (całkowicie elektryczna kuchnia), współczesnego stylu i odzwierciedleń korzeni założycieli. Kup ciastka, focaccię i kawę w ciągu dnia, a wpadnij do tętniącego życiem baru lub jadalni w nocy. Punkt otrzymał nominację do Najlepsza Nowa Restauracja Roku z RAMMY.
MITA © Rey Lopez
MIT
Szefowie kuchni Tatiana Mora i Miguel Guerra zapisali się w historii, zdobywając pierwszą gwiazdkę Michelin: Mora była pierwszą wenezuelską szefową kuchni, która otrzymała to wyróżnienie, a Guerra najmłodszym wenezuelskim szefem kuchni, który tego dokonał. W menu degustacyjnym duetu, w którym dominują warzywa, każdy składnik jest traktowany z szacunkiem i odrobiną magii. Podczas gdy goście mogą rozpoznać latynoskie przysmaki, takie jak arepy i kret, mogą napotkać mniej znane składniki, takie jak arakacha (warzywo korzeniowe Andów) chontaduro , , , , , , , , , ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, ,, , (Owoc palmy amazońskiej) lub trunek (brazylijski trunek z trzciny cukrowej). Nawet to, co znane, jest wyobrażone na nowo, jak np. chicharrones z dzikiego ryżu. W 2025 r. MITA otrzymała nominację do nagrody Jamesa Bearda w kategorii Najlepsza Nowa Restauracja.
Albi
Szef kuchni Michael Rafidi wkłada całe serce w swoją restaurację Navy Yard. To też nie żart; Albi dosłownie oznacza „serce” po arabsku, co jest ukłonem w stronę lewantyńskich korzeni szefa kuchni, który pasuje do jego charakterystycznej mieszanki talerzy mezze i mashawi, potraw gotowanych na otwartym ogniu. Delektuj się śródziemnomorskimi zszywkami z niespodzianką, takimi jak sacharynowy fattoush z gruszką i ogórkiem lub sumak bok choy z miodem, bitą fetą i harissą z wędzonych orzeszków ziemnych. Przystawki załamują umysł, takie jak tabouli z kraba, które wzmacniają grillowanego czarnego okonia, lub polędwica w ogniu i kebaby z wędzonego brzucha jagnięcego.
Jakby trzeba było bardziej przekonywać, szef kuchni Rafidi został uhonorowany nagrodą Nagroda dla najlepszego szefa kuchni 2024 z Fundacji Jamesa Bearda.
Dom Teresy
Surowy talent Hiszpana abuela spotyka się z techniką i prezentacją kuchni wyróżnionych gwiazdką Michelin Dom Teresy. Doświadczony szef kuchni Rubén García wita gości w rodzinie kuchnią hiszpańską na otwartym ogniu, która opiera się na przepisach przodków i lokalnych składnikach. W 2025 r. został nominowany do Najlepszy szef kuchni w RAMMYs.
Restauracja Perry's
Dzięki nastawionym na społeczność brunchom drag, sielankowemu, ale stonowanemu tarasowi na dachu i zabójczemu japońskiemu menu, Perry's jest zawsze ulubieńcem fanów. W 2022 r. szefowa kuchni Masako Morishita została pierwszą Japonką, która stanęła na czele kuchni i odświeżyła menu, aby odzwierciedlało jej awanturniczą markę „nowoczesnego comfort food”, w tym pierożki edamame z parmezanem, burgery z krewetkami katsu w bułkach ziemniaczanych (spięte różowymi wykałaczkami do koktajli w kształcie flamingów), udon carbonara i specjalny japoński serwis śniadaniowy.
Wizja Morishity została doceniona na nowym poziomie, gdy otrzymała dwa z najbardziej prestiżowych wyróżnień, jakie może otrzymać początkująca kulinarna gwiazda – po pierwsze, zaszczyt Wschodzący szef kuchni na rozdaniu nagród James Beard Awards, a po drugie, Wschodząca Kulinarna Gwiazda Roku podczas RAMMYs, prestiżowych nagród kulinarnych przyznawanych corocznie przez stowarzyszenie restauracji regionu DC.
@carisamclaney
Omakase w Barracks Row
Goście DC mogli delektować się delikatnie podanym daniem szefa kuchni Yi „Ricky” Wanga w Sushi Nakazawa lub w minibarze José Andrésa. Teraz fani mają szansę spróbować menu szefa kuchni wyróżnionego gwiazdką Michelin w Capitol Hill sushi bar Omakase w Barracks RowStarannie wyselekcjonowane połączenie nowoczesności i klasyki oznacza wspólne miejsca siedzące i dwadzieścia dań otsumami (talerze ze przekąskami) i nigiri.
© Rey Lopez
ostryga ostryga
Pierwsza restauracja w Waszyngtonie, która otrzymała zieloną gwiazdkę Michelin za wybitne działania na rzecz zrównoważonego rozwoju, ostryga ostryga przenosi kuchnię opartą na warzywach na wyższy poziom. Sezonowe menu zawiera składniki z lokalnych farm, które podzielają etos restauracji, a także przyjazne dla środowiska ostrygi z zatoki Chesapeake. Nawet grzyby są zbierane lokalnie.
minibar autorstwa José Andrésa
Wybierz się w wielodaniową podróż po świecie kuchni molekularnej od znanego szefa kuchni José Andrésa. Zlokalizowany w Kwartał PennTen restauracja jest regularnie rezerwowany z kilkumiesięcznym wyprzedzeniem.
Wspólne
Szef kuchni Ryan Ratino zebrał szereg inspirujących szefów kuchni i twórców, których może zabrać ze sobą Wspólne do DC. Restauracja oferuje menu degustacyjne, które jest podróżą przez dynamiczne smaki, prezentując zabawną technikę, która prowadzi do dań, których nie znajdziesz nigdzie indziej. Pomyśl o krabie Dungeness z ryżem donabe, truflą i maitake lub jeżowcu z kremem i groszkiem angielskim. Bogate menu napojów oznacza, że prawdopodobnie znajdziesz także napój idealny do posiłku.
ananas i perły
Szefa kuchni Aarona Silvermana menu degustacyjne jest kwintesencją doskonałości. Zapuść się do Barracks Row na wieczór wypełniony starannie przygotowanymi daniami – każde z nich połączone z drinkiem. Wskazówka: Możesz podejść do baru i zamówić to samo menu degustacyjne bez drinków, oszczędzając 100 USD.
Luksus Rose
Restauracje w okolicy nie są lepsze niż ten zakład Barracks Row, niegdyś nazwana najlepszą nową restauracją w Ameryce przez SmacznegoKlienci ustawiają się w kolejce na wiele godzin przed przybyciem, aby zająć stolik, ale teraz można również dokonać rezerwacji tego samego dnia.
Mała perła
Ciesz się nagradzanymi kulinarnymi kreacjami Aarona Silvermana bez czekania w kolejce w Rose's Luxury lub wydawania pieniędzy na Pineapple and Pearls. Ta kawiarnia za dnia i bar winny nocą przejęła rolę swobodnego miejsca w imperium gastronomicznym Silvermana. Wybierz spośród wykwintnej kawy, pączków ziemniaczanych i zachwycająco chrupiącej kanapki z kurczakiem smażonym (serwowanej w wersji smażonej lub japońskiej) podczas wizyty w ciągu dnia. Możesz również popić jedną z pomysłowych przekąsek lampką wina z obszernej listy na kieliszki lub wybrać niedrogie menu kolacji z ustaloną ceną.
Rania
Rania tłumaczy się jako „królowa” w języku hindi i sanskrycie, więc nic dziwnego, że to gorące miejsce jest królewską rozkoszą. Szef kuchni Chetan Shetty przekracza oczekiwania tradycyjnej indyjskiej restauracji, oferując urzekające menu składające się z trzech dań za 75 USD lub czterech za 90 USD, w którym znajdują się pomysłowe dania, takie jak żeberka wołowe z szafranowym nihari i zwęglonym grzybem maitake.
Poważniejszy
Położony w pobliżu krainy cudów dla smakoszy Rynek unijny, Mikołaja Stefanellego restauracja nawiązuje do swoich rustykalnych włoskich korzeni. Delektuj się przybrzeżną kuchnią gotowaną do perfekcji, wspomaganą przez dobrze wypielęgnowaną kartę win.
Imperfecto: stół szefa kuchni
Szef kuchni Enrique Limardo podziela pogląd, że nie możemy osiągnąć perfekcji pomimo naszych najlepszych starań. To ta ciągła pogoń wzmacnia całe doświadczenie kulinarne restauracja na West Endzie, która czerpie z wpływów greckich i latynoamerykańskich kotletów Limardo. Aby doświadczyć pełni wrażeń, zarezerwuj Stolik Szefa Kuchni (w przeciwieństwie do jedzenia a la carte), w którym znajdziesz 10 zawrotnych dań, w tym takie opcje jak tatar morski kampachi, karmelizowany krab królewski z kawiorem i pierś kaczki z truskawkami i grzybami.
Zaduma
Jak coś ze snu na jawie, Zaduma w Georgetown zachwyci Twoje zmysły doznaniami kulinarnymi ze składników z całego świata. Kameralna restauracja jest prowadzona przez wielokrotnie nagradzanego szefa kuchni Johnny'ego Spero, którego zabawne menu czerpie z lokalnych połowów, aby stworzyć historyczny wieczór dla Ciebie i Twoich gości, będący hołdem dla idyllicznej okolicy restauracji.
Elcielo DC
Zanurz się w smakach Kolumbii o godz Elcielo DC, mieszcząca się w La Cosecha i prowadzona przez szefa kuchni Juana Manuela Barrientosa, który łączy awangardę z tradycyjną kuchnią kolumbijską, tworząc pełną smaku przygodę angażującą wszystkie pięć zmysłów. Wybierz jedno z czterech menu degustacyjnych, którymi możesz się delektować w zarezerwowanym pokoju obok otwartej kuchni. Menu a la carte serwowane w dużej sali obejmuje autorskie dania, takie jak Drzewo Życia, które obejmuje pieczony w piekarniku chleb z juką na drzewku bonsai, symbolizującym las deszczowy Amazonii.
xiquet
Szef kuchni Danny Lledó stworzył menu, które odzwierciedla klimat, rolnictwo i obfitość mórz Walencji o godz. xiquet. Restauracja Embassy Row, posiadająca wspaniałą opalaną drewnem kuchnię zamkniętą w szkle, oferuje zarówno degustacje, jak i dania z karty, które z pewnością zapierają dech w piersiach. Wyjątkowe dania obejmują czerwoną krewetkę z Denia i jedną z dwóch paelli, w tym wersję wegetariańską z karczochami, szparagami, fasolą lima i bakłażanem lub wersję z owocami morza z homarem, czerwoną krewetką, przegrzebkiem i mątwą (opcjonalnie kawior).
kogut i sowa
Po doskonaleniu swoich umiejętności w renomowanych kuchniach w całym Nowym Jorku szef kuchni Yuan Tang połączył siły z żoną Carey Tang, aby otworzyć kogut i sowa w DC. Należąca do pary restauracja 14th Street NW serwuje współczesne dania kuchni amerykańskiej, oferując czterodaniowe menu o ustalonej cenie, w którym królują sezonowe składniki i dania wegetariańskie. Goście mogą spodziewać się czegoś wyjątkowego od skoczni, obejmującej takie dania, jak marchewki z grilla w stylu karolińskim z lodami z chleba kukurydzianego, bezmięsny larb z grzybami shiitake z limonką i grillowaną rybą cobia podaną z kretem brokułowym i rzepą w sosie winegret z sosem rybnym.
gravitas
Szef kuchni Matt Baker zmienił dawną fabrykę konserw pomidorowych w Ivy City gravitas, restauracja typu „od pola do stołu”, podkreślająca pyszne bogactwo Chesapeake w nowoczesnej przestrzeni z dużą ilością odsłoniętej cegły. Możesz wybrać własną kulinarną przygodę dzięki elastycznym opcjom menu degustacyjnego z trzema, czterema lub sześcioma daniami, pozwalającym spróbować wielu popularnych dań Baker (pomyśl o sashimi żółtopłetwym i wyjątkowym czekoladowym ganache, który wije się po Twoim talerzu). Zielone kciuki mogą czerpać przyjemność z koktajli na piętrze w Konserwatorium, które obejmuje szklarnię i ogród pełen kwiatów, owoców i warzyw.
Sushi Nakazawa
Jeśli ekscytująca wydaje Ci się kolacja bez menu, składająca się z 20 dań, nie szukaj dalej Sushi Nakazawa. Ten nowojorski import, który zmienia jedzenie w przygodę, pochodzi od szefa kuchni Daisuke Nakazawy. Restauracja serwuje świeżo złowione owoce morza w stylu omakase, japońskiego wyrażenia, które z grubsza można przetłumaczyć jako „pozostawiam to tobie”.
Pokrewieństwo
Po zabiciu zębów w The French Laundry szef kuchni Eric Ziebold przeniósł się do Waszyngtonu i po otwarciu zaczął żyć na swoim. Pokrewieństwo entuzjastyczne recenzje. W menu znajdują się dania, które koncentrują się na technice, historii, składnikach lub preparatach komunalnych. To wyjątkowe miejsce, idealne na uroczysty posiłek.
zawód
Znajdujący się poniżej Kinship, czeka na Ciebie jeszcze bardziej pobłażliwe przeżycie zawód, ambitna restauracja szefa kuchni Erica Ziebolda na 36 miejsc z sześciodaniowym menu degustacyjnym o wartości 200 dolarów. Restauracja o tematyce francuskiej stała się ulubioną restauracją miasta, a goście powinni pamiętać: zalecana jest wcześniejsza rezerwacja, a w przypadku panów wymagane są marynarki.
Dabney
Szef kuchni Jeremiah Langhorne dodał do przekształcenie dzielnicy w jedną z najgorętszych dzielnic gastronomicznych w mieście jego przedsięwzięcie Blagden Alley. Przyjdź tutaj, aby dowiedzieć się, na czym polega jego popisowa taryfa Mid-Atlantic.
Fiola
szefa kuchni Fabio Trabocchiego Placówka Penn Quarter zadowoli miłośników wina i negroni, a także koneserów domowych makaronów i owoców morza inspirowanych kuchnią włoską. Udaj się do innych jego miejsc, w tym do makaroniarni w centrum DC Sfoglina, na szereg wyśmienitych doznań kulinarnych.
