Przejdź do głównej zawartości
Spotkania
szukanie szukanie szukanie szukanie szukanie szukanie
szukanie
Strona główna

MAPUJ TO

ikona mapy ikona zamknięcia
Kuchnia etiopska

Ponad 20 czarnych szefów kuchni i należących do nich restauracji i barów w Waszyngtonie



Od lokalnych przysmaków po dania kuchni kreolskiej i karaibskiej — te zaufane restauracje definiują kulinarną scenę dzielnicy.

Silna afroamerykańska historia DC i jego status popularnego miejsca lądowania utalentowanych przedsiębiorców i szefów kuchni z całego świata dodały do ​​już kwitnącej społeczności czarnych szefów kuchni oraz restauracji i barów należących do czarnych. Podczas każdej wizyty można doświadczyć tak wiele. Delektuj się wszystkimi wyśmienitymi daniami i wspieraj społeczność przy każdej rezerwacji za pośrednictwem Aplikacja EatOkra, prześledź ślady z dzień z życia miejscowego Black szefa kuchni i zaznacz swój kalendarz na rok Czarny Tydzień Restauracji, kiedy możesz skorzystać ze wspaniałych ofert kulinarnych i ekskluzywnych programów.
 

Poniżej zebraliśmy restauracje, bary i kawiarnie, które rozpoznają niektórych utalentowanych szefów kuchni i właścicieli kolorowych lokalnych firm, którzy nazywają DC domem. Niektóre zabiorą Cię w podróż do odległych krajów, inne zapewnią lokalne klimaty DC i smaki, których nie znajdziesz w żadnym innym miejscu. Łączy ich to, że definiują scenę restauracyjną DC i zapraszają cię do zagłębienia się.

01

Ben's Chili Bowl

Mural Bena Chili Bowl

Niewiele osób było świadkami tak wielu zmian w Dystrykcie jak Wirginia Ali, która wraz z mężem Benem otworzyła instytucję DC Ben's Chili Bowl on Ulica . w sierpniu 1958. Dostawcy Charakterystyczne podejście DC do hot doga, na wpół paląca, rodzina Ali odegrała wyjątkową rolę podczas zamieszek na tle rasowym w 1968 roku, które nastąpiły po zabójstwie Martina Luthera Kinga Jr. Restauracja przetrwała próbę czasu, przetrwała zamieszki pod koniec lat 1960., które doprowadziły do ​​upadku w latach 1970. i 1980., budowę Zielonej Linii Metra pod koniec lat 80. mekka życia nocnego. Powiedzieć, że sklep Bena odniósł sukces, to nic nie powiedzieć, ponieważ osobliwy sklep gościł prezydenta Baracka Obamę i niezliczone osobistości.

02

trzcina

trzcina, założona przez Jeanine Prime, przenosi kuchnię Trynidadu do Waszyngtonu. Nazwa restauracji nawiązuje do pól trzciny cukrowej, na których pracowali zniewoleni Afrykanie podczas rządów brytyjskich na Trynidadzie. Z tej tragedii Cane wyczarował menu, które dodatkowo zawiera smaki hiszpańskie, francuskie, wschodnioazjatyckie i indyjskie, z daniami takimi jak boczek wieprzowy z kminkiem i skrzydełka z szarpanego pieprzu wędzone z pimentem. Spróbuj Paratha Tiffin Box, który zawiera indyjski chleb podawany z szeregiem curry i chutney. Cane został nazwany Bib Gourmand w przewodniku Michelin 2020 dla DC.

03

Oohh i Aahh

Uznany zarówno lokalnie, jak i w kraju za klasyczną interpretację pokarmu dla duszy, Oohh i Aahh jest prowadzony przez Oji Abbott, uznanego szefa kuchni, który urodził się i wychował w Dystrykcie. Bezpretensjonalna restauracja serwuje południową wygodę, dzięki której poczujesz się, jakbyś wszedł do kuchni babci. Uwielbiane są witlinek, podobnie jak skrzydełka (do wyboru grill, Buffalo, pieprz cytrynowy i teriyaki), a dodatki takie jak makaron z serem i chleb kukurydziany nie mogą być ignorowane.

04

Brąz

Wielkie otwarcie restauracji z brązu

Brąz / Alex Clirror

Czerpiąc inspirację z afrofuturyzmu, Keem Hughley opowiada mityczną opowieść o Alonzo Bronze poprzez innowacje, gastronomię i kulturę afrykańskiej diaspory. Historia rozwija się przez cały czas Brązmenu, odzwierciedlające podróże kulturowe i karaibskie osadnictwo ludzi z brązu, z przypaloną kałamarnicą yuzu, krewetkami z dzikiego pieprzu, duszonym ogonem wołowym i koktajlami o tematyce Sun Ra.

05

Dukem Etiopczyk

DC jest często określane jako „Mała Etiopia” ze względu na mnóstwo restauracji, które oferują wyśmienitą kuchnię z tego afrykańskiego kraju. Dukem Etiopczyk wyróżnia się na tle innych od ponad dekady, a jej specjały, takie jak kitfo (mielona surowa wołowina marynowana w mieszance przypraw na bazie proszku chili i masła klarowanego) oraz tibs (smażone mięso, które można podawać na ciepło lub łagodnie) przykuwają uwagę wszystkich. Okolice ulicy U. Rozkoszowanie się jednym z posiłków Dukem na półmisku jest koniecznością dla każdego konesera restauracji w DC.

06

Grill na Florydzie

Zapowiadana jako najstarsza restauracja soul food na świecie, Grill na Florydzie otworzyła swoje podwoje w 1944 roku i od tego czasu traktuje klientów z życzliwością i pieczołowicie przygotowanym jedzeniem. Przedsiębiorca Imar Hutchins kupił Grill w 2005 roku, który był własnością rodziny Wilsonów i był przez nią zarządzany przez 40 lat wcześniej. Hutchins zachował cały urok i smak restauracji w nienaruszonym stanie. Możesz zjeść śniadanie przez cały dzień lub wpaść na jedną z ich popularnych domowych kolacji, serwowaną z muffinem kukurydzianym i dwoma dodatkami – tak jak powinno być.

07

Słodka Domowa Kawiarnia

Popularne Słodka Domowa Kawiarnia na Smithsonian Narodowe Muzeum Historii i Kultury Afroamerykanów, kierowana przez szefa kuchni Jerome'a ​​​​Granta, zabierze Cię w historyczną kulinarną podróż tak rozległą, czarującą i złożoną jak kolekcja muzeum. Restauracja serwuje potrawy reprezentujące cztery odrębne regiony: rolnicze południe, wybrzeże kreolskie, stany północne i pasmo zachodnie. Gotowanie od podstaw przez Granta i korzystanie z lokalnych składników pozwala przygotować przepyszną kanapkę z suma po'boy lub kanapkę z mostkiem wołowym na bułce ze słodkich ziemniaków.

08

Horace & Dickie's Seafood Carryout

Od ponad 20 lat to nieozdobione, ale uwielbiane miejsce na wynos podnieca kubki smakowe. H Ulica NE. Niestety, ta legendarna lokalizacja została niedawno zamknięta, ale nadal możesz się delektować Horacego i Dickie'go uduchowione smaki w ich miejscu w Takoma i od ich food truck który kręci się po całym mieście. Miejscowi zachwycają się smażoną rybą, ciastkami z kraba, makaronem z serem, hush szczeniaczkami, ciastem z fasoli... trudno się pomylić.

09

Kawiarnia NuVegan

Właściciele Vernon i Lynn Woodland przygotowują w 100% wegańskie menu Kawiarnia NuVegan, która ma dwie lokalizacje w Waszyngtonie, jedną w College Park w stanie Maryland i drugą w Richmond w stanie Wirginia. Celem The Woodlands jest wytwarzanie wegańskich potraw, które przemawiają do wszystkich, tworząc kreatywne wersje kanapek ze smażonym kurczakiem i cheeseburgerów, ale także serwując zioła komosy ryżowej, ciecierzycy i imbirowego tofu.

10

kawiarni Bukom

Mieszkańcy Adam Morgan wiedzieć wszystko o kawiarni Bukom, sąsiedztwo, które olśniewa gości wyśmienitą kuchnią z Afryki Zachodniej. Jest goosi, mleczno-ryżowy deser pochodzący z Senegalu, a także fufu, lepkie ciasto, które je się ręcznie. Słyszeliśmy również, że koniecznie trzeba spróbować ryżu jollof. Bukom rozdaje również mocne koktajle i kenijskie piwo, aw weekendowe wieczory gra muzykę reggae na żywo.

11

Słodki Lobby

Czy wiedziałeś o tym Capitol Hill jest domem dla butikowej piekarni, której właścicielem jest inżynier z wykształceniem MIT, który ma słabość do słodyczy? Cóż, teraz robisz. Słodki Lobby, z siedzibą w Barracks Row, jest własnością dr Winnette McIntosh Ambrose, cukiernika-samouka, który wymyśla słodycze inspirowane międzynarodowymi smakołykami. Winnette wygrała Food Network Babeczkowe wojny w ciągu kilku miesięcy od otwarcia The Sweet Lobby, zmieniając ją w gwiazdę i zmieniając sklep w sklep obowiązkowy dla spragnionych makaroników, ciastek kruchych i eklerów, za które można umrzeć.

12

Negril jamajska knajpka

Negril została założona 40 lat temu przez pochodzącego z Jamajki Earla Chinna, który dostrzegł okazję do wprowadzenia swojej rodzimej kuchni do stolicy kraju. Knajpka ma teraz cztery lokalizacje w okolicy, więc można powiedzieć, że Chinn podjął właściwą decyzję. Menu Negril jest wypełnione melanżem charakterystycznych dań z Jamajki i Karaibów, od chleba kokosowego, przez palonego kurczaka, po przepyszne desery, takie jak ciasto rumowe i tarta z kremem kokosowym.

13

Sankofa

Para filmowców Haile i Shirikiana Gerima założyła tę ujmującą księgarnię i kawiarnię w 1998 roku i nazwała ją na cześć ich uznanego filmu z 1993 roku. Wewnątrz znajdziesz książki i filmy poświęcone afrykańskiej diasporze, podobnie jak większość prac Gerimas. Placówka społeczności, która oferuje również kawiarnię oferującą produkty śniadaniowe, panini, wrapy, koktajle, a nawet pizzę, Sankofa często organizuje imprezy, w tym pokazy filmowe i odczyty poezji.

14

Po Boy Jim

Ten rodzinny bar i grill ma teraz dwie lokalizacje w DC – jedną na H Ulica NE, drugi w Shaw. Karaibskie przepisy są interpretowane z cajuńską atmosferą w bogatym menu, które zawiera charakterystyczne cechy, takie jak District Po Boy (stek z polędwicy wołowej, bekon, provolone, krewetki, sos remoulade) i Gumbo on H (kiełbasa andouille, krewetki, kurczak w stylu cajun, ryż cebulowy). Po Boy Jim oferuje również brunch i późną kolację, co oznacza, że ​​powinno znaleźć się na Twojej liście miejsc docelowych późnym sobotnim wieczorem ORAZ wczesnym niedzielnym rankiem.

15

Anju

Najnowsze dzieło Fried Rice Collective (zespołu, który wprowadził w Dystrykcie nową odmianę szybkich, swobodnych azjatyckich posiłków z CHIKO) jest Anju in Dupont Circle. Szef kuchni Angel Barreto, który wcześniej pracował z szefem kuchni/partnerem Fried Rice Collective, Scottem Drewno w The Source i CHIKO, przenosi kuchnię koreańską na poziom niespotykany wcześniej w DC. Nowoczesna kuchnia łączy się z tradycyjnymi koreańskimi smakami, czego efektem są kuszące przysmaki, takie jak smażony kurczak z kretem jujube, białym sosem barbecue i pikantnymi sosami gochujang.

16

Delikatesy MLK

Podczas gdy DC umieściło na mapie muzykę typu half-smoke i go-go, innym bohaterem z rodzinnego miasta jest sos mumbo. Ta pikantno-słodka mikstura pasuje do skrzydełek, pizzy i właściwie do wszystkiego. Na Delikatesy MLK in Kongresowe Wzgórza, popisowy sos zdobi kanapkę pana Łukasza ze smażonym kurczakiem, która jest podawana na bułce brioche. Delikatesy dostarczają również wszelkiego rodzaju klasyków, od obfitych Reubens po ciężkie ciastka krabowe. Połącz jedną z nich z domową lemoniadą i jesteś w niebie.

17

Wędzarnia DC City

Uczta na wędzarniach palce lizać o godz Wędzarnia DC City, gdzie czeka doskonałość grilla od pitmastera Shawna McWhirtera. Wędzona drewnem wariacja DCity na temat amerykańskiej specjalności obejmuje epickie kanapki, takie jak Meaty Palmer, w której występuje boczek wieprzowy i pierś z indyka z awokado, pomidorami i chipotle aioli. Jesteśmy również wielkimi fanami wędzonych skrzydełek z kurczaka, mostka, żeberek... spójrz, po prostu idź i spróbuj wszystko.

18

Oto miarka

Przedsiębiorca Karin Sellers jest w tyle Oto Łopata, który spotkał się z wielkim uznaniem w r Columbia Heights. Menu jest pełne smakołyków: 12 smaków lodów do wyboru (w tym solony karmel, maślany orzech pekan i tort urodzinowy), szereg ciast i ciasteczek oraz autorskie koktajle mleczne. Sprzedawcy również pochodzą z okolicy i pracują nad tym, aby Here's the Scoop stało się centrum społeczności, w którym studenci z pobliskiego Uniwersytetu Howarda mogą się mieszać i gdzie mogą narodzić się kolejni przedsiębiorcy w mieście. Zatrudnia również i mentoruje początkujących piekarzy.

19

Kawiarnia Mleko i Miód

Serwując brunch siedem dni w tygodniu, Kawiarnia Mleko i Miód to wielokrotnie nagradzana restauracja z korzeniami w Atlancie i lokalizacjami w Bowie i College Park w stanie Maryland oraz w Aleksandrii w Wirginii. Wkrótce pojawi się lokal na H Street NE w DC. Restauracja to idealne miejsce na szybkie spotkanie przy śniadaniu lub uroczysty brunch w gronie przyjaciół i rodziny. Szef kuchni Milk & Honey, Sammy Davis, jest absolwentem Chopped and Chopped Redemption, a jego partnerka biznesowa Monique Rose jest weteranem w branży. Razem stworzyli menu pełne ulubionych potraw z Południa, do których można wracać raz po raz.

20

Półdym

Założona przez byłego analityka inwestycyjnego Andre McCaina, Półdym łączy w sobie gastro pub, restaurację i kawiarnię. Hot spot na Florida Avenue jest oczywiście dobrze znany ze swojego imiennika, ukochanego dania DC gotowanego na grillu opalanym drewnem. Jednakże menu sięga znacznie głębiej. Oferta Snack Time obejmuje zabawne produkty, takie jak frytki z kraba i przekąski z mac 'n cheese, podczas gdy Main Event wypełnia Cię daniami takimi jak jambalaya, krewetki i kasza oraz kurczak motyl. The Menu Posmaruj mnie masłem jest ułożony w stos smacznych kanapek, a HalfSmoke robi też brunch.

21

Restauracja H

Martel Stone jest szefem kuchni w restauracji The H, która mieści się w środku Miejsce zbiórki, wyselekcjonowaną społeczność DC, do której możesz poprosić o dołączenie Online. Stone dobrze reprezentował DC w reality show, takich jak Alex kontra Ameryka i Posiekana następna generacja. W restauracji H szef kuchni łączy kuchnię amerykańską i afrykańską, tworząc menu odzwierciedlające jego własne pochodzenie i międzynarodowe podróże.

22

Park na czternastej

park wewnętrzny przy restauracji 14

Park na 14

Park na 14 serwuje sczerniałego łososia, skrzydełka szarpane i ciastka krabowe z karaibskim ryżem od czwartku do soboty od 5:7 do XNUMX:XNUMX, po czym uwalnia się klubowy klimat. Ale najgorętsza rezerwacja jest dla niego weekendowy brunch, która częstuje smakoszy bezdennymi mimozami i jedzeniem bez ograniczeń. 

23

Skala ryb

Skala ryb rozpala nową miłość do owoców morza dzięki świeżemu podejściu do dziko żyjących ryb i niebieskich krabów. Szef kuchni Henry Brandon Williams, zainspirowany kulturami karaibskimi i azjatyckimi, oferuje menu, które zmienia się sezonowo i obejmuje między innymi skalniaka, troć wędrowną, mahi-mahi i łososia alaskańskiego. Williams przetwarza dziko złowione ryby w burgery, steki serowe, kanapki i inne uduchowione przystawki, tworząc zdrowy, zrównoważony i niezapomniany posiłek.

24

Etioptyczna

Kuchnia etiopska

Znajdziesz Etioptyczna na początku zachodniej strony H Street. Kojąca atmosfera sąsiedztwa i niezmiennie wspaniałe jedzenie sprawiły, że jest to podstawa jednej z najpopularniejszych ulic w DC. Atmosfera tutaj jest przytulna, a jedzenie jest idealne do dzielenia się. Wypróbuj Awaze Tibs: pokrojoną w kostkę wołowinę prime smażoną w sosie berbere, cebuli, pomidorach i papryce. Nie jeść mięsa? Wegetariański sampler jest koniecznością.

25

Doro Soul Food

Doro Ciastko Soul Food

At Doro Soul Food w Shaw nagrodzony gwiazdką Michelin szef kuchni Elias Taddesse dodaje etiopskiego charakteru tradycyjnej amerykańskiej kuchni soul, obejmującej smażonego kurczaka po etiopsku, specjalny dodatek do makaronu z serem, a nawet wegańskie chrupiące polędwiczki. Urodzony w Etiopii, wykształcony we Francji innowator kulinarny ma nadzieję opowiadać historie o każdym składniku swojej żywności i zmieniać swoją społeczność, za co został doceniony — był półfinalistą Jamesa Bearda i finalistą lokalnego konkursu Nagroda RAMMY Wschodzącej Kulinarnej Gwiazdy Roku.

26

Pikantny wodny grill afrykański

Tuż za korytarzem U Street, Pikantny wodny grill afrykański serwuje dania inspirowane ulicznym jedzeniem Abidżanu, stolicy Wybrzeża Kości Słoniowej. Założycielka, która pierwotnie była podstawą rynku wschodniego, Duraine Kouassi otworzyła swój sklep w lutym 2023 r., sprzedając te same tradycyjne dania w łatwej do strawienia formie… chyba że zdecydujesz się na całego kurczaka. Kouassi dorastał, gotując dla swojej rodziny i ma nadzieję, że Spicy Water będzie przestrzenią, w której klienci poczują się jak w domu i będą przypominać sobie widoki i zapachy nocnego życia i gotowania w Afryce Zachodniej.

Treści partnerów
Treści partnerów