Dołącz do Senior, która odkryje przed Tobą kulturę kulinarną Ameryki Łacińskiej w Waszyngtonie w The Wharf, Union Market i wielu innych miejscach.
Odkąd pamięta, restauratorka Daniella Senior czuła więź z jedzeniem. W wieku 11 lat Daniella spędziła wystarczająco dużo czasu, obserwując umiejętności kulinarne swojej babci w Santo Domingo w Republice Dominikańskiej, by zainteresować się przygotowywaniem posiłków dla całej rodziny. W wieku 13 lat spędzała okres świąteczny sprzedając domowe wypieki. Formalne wykształcenie kulinarne było kolejnym logicznym krokiem, który sprowadził ją do Nowego Jorku (NYC) po ukończeniu szkoły średniej. Po ukończeniu prestiżowego Culinary Institute of America, Daniella pozostała w Nowym Jorku i ciężko pracowała w jednych z najsłynniejszych restauracji na świecie.
Kiedy nadszedł czas na zbudowanie marki, która rozbrzmiewałaby w całym kulinarnym świecie, nie było miejsca jak Waszyngton. Występ w należącej do José Andrésa śródziemnomorskiej restauracji Zaytinya przyciągnął Senior do miasta. W ciągu roku pomogła jej zwiększyć przychody z baru do siedmiocyfrowej kwoty; wtedy właśnie narodziła się wizja jej własnego lokalu. Dziś Daniella ma własne imperium hotelarskie. Kamieniem węgielnym jest Sklep Colada, całodzienna kawiarnia inspirowana tętniącymi życiem kubańskimi kawiarniami w Miami. Obecnie jest ich sześć w całym regionie DMV. Najnowszy projekt Seniora to La Serenata (założony przez Juana Coronado i Andrew Johnsona), bar serwujący autorskie koktajle na targu La Cosecha, który serwuje ożywione drinki i małe przekąski, bazując na latynoamerykańskich składnikach.
„To, co naprawdę sprawiło, że pokochałam DC, to to, że zobaczyłam społeczność, która kochała smaki z całego świata” – mówi Senior. I choć odniesienie sukcesu w branży restauracyjnej nie jest łatwe, pozwala jej to spełniać marzenie: łączyć ludzi, by dzielić się chlebem. W miejscu takim jak Dystrykt, ma to realny wpływ.
Rano
Rozpocznij dzień kawą i pysznym poczęstunkiem w oryginalnym lokalu Sklep ColadaLokal The Wharf oferuje ciepłą i przyjazną atmosferę oraz wyraźnie latynoski klimat, który przypomina kawałek Hawany w sercu Waszyngtonu. Popularne drinki to cafe con leche i mrożona kawiarnia Cubano. Nie przegap oferty śniadaniowej, niezależnie od tego, czy masz ochotę na coś wytrawnego (jak empanada lub jedna ze słynnych kubańskich kanapek), czy słodkiego (jak guava pastelito).
Następnie poświęć chwilę na zwiedzanie samego The Wharf. Jego malownicze nabrzeże tętni życiem, od promenady wzdłuż Potomak po pływające doki i przystanie dla łodzi. Nie spiesz się podczas spaceru, zatrzymując się po drodze, by obejrzeć wystawy sklepowe, podziwiać instalacje sztuki publicznej, a może nawet jeden lub dwa występy uliczne. Daniella również lubi się tu zatrzymać. Park Malcolma X, gdzie w wybrane niedziele można spotkać ludzi gromadzących się na kręgach bębniarskich.
Popołudnie
Zmierzać do Dzielnica targowa Union, gdzie znajdują się jedne z najlepszych hal gastronomicznych w kraju. Tutaj znajdziesz Zbiór, latynoamerykański targ i centrum kulturalne, które jest unikatowe dla Waszyngtonu. La Cosecha to jak wejście na latynoamerykański plac, oferujący regularne występy i wydarzenia lokalne, a także stale otwarty asortyment sklepów z wyrobami rzemieślniczymi, rękodziełem i wyjątkowymi przysmakami kulinarnymi. To coś więcej niż tylko targ – to miejsce, gdzie społeczność Ameryki Łacińskiej w Waszyngtonie spotyka się, by dzielić się swoim dziedzictwem, sztuką i smakami.
Wieczór
Jednym z najlepszych miejsc na kolację w mieście jest Pascual. Założony przez szefów kuchni Matta Conroya i Isabel Coss, Paschalny to ekskluzywna restauracja, która w nowoczesnym stylu ożywia ducha Meksyku. Następnie udaj się do Serenata Seniora – z powrotem na targu La Cosecha – na drinka na dobranoc. Oferując lekkie przekąski i koktajle, lokal oddaje hołd świeżym latynoamerykańskim składnikom i smakom, a każde danie i napój jest równie przyjemne dla oka, co dla kubków smakowych. Usiądź przy barze, obserwuj, jak miksolodzy czarują i wznieś toast za pyszny dzień.
Znajdź więcej Trasy koncertowe „My, ludzie” i odkrywaj prawdziwe DC.