Bluejacket foi construída para ser uma cervejaria sem fronteiras, permitindo que o diretor de cerveja Greg Engert e sua equipe de cervejeiros criassem cervejas na mais ampla gama de estilos e sabores possíveis.
O restaurante e a cerveja apresentam uma seleção em rotação constante de vinte cervejas Bluejacket e cinco cervejas de barril Bluejacket, todas servidas na temperatura adequada e a maioria disponível no local. A cozinha é comandada pela Chef Executiva Marcelle Afram, que aprimora e amplia a culinária clássica de cervejarias e pubs e oferece os melhores produtos locais disponíveis.
