Robb Duncan e Violeta Edelman fundaram a Dolcezza Gelato em 2004 em Georgetown, Washington, DC. Em apenas 12 anos, a Dolcezza cresceu de uma loja para vários locais na área metropolitana de Washington, com presença no atacado em 15 estados em todo o país. Dolcezza é considerada por muitos, incluindo Saveur, Bon Appetite e o New York Times, uma das melhores do país.