Delicie-se com a culinária inspirada preparada com pratos orgânicos e de origem local nesses destinos gastronômicos em DC.
O chef Matt Baker transformou uma antiga fábrica de conservas de tomate em cidade de hera na estrela Michelin Gravitas, que destaca deliciosos pratos da fazenda à mesa da bacia hidrográfica da Baía de Chesapeake em um espaço moderno com muitos tijolos expostos. Você pode escolher sua própria aventura culinária com as opções flexíveis de menu de degustação de quatro ou cinco pratos, permitindo que você experimente uma variedade de pratos populares de Baker (pense em sashimi de albacora e um pão doce gourmet). Os polegares verdes podem se divertir bebendo coquetéis no andar de cima do Conservatório, que inclui uma estufa e um jardim cheio de flores, frutas e vegetais.
A Local do novo bairro americano in Capitol Hill oferece menus cuidadosamente selecionados com foco em ingredientes locais e sazonais liderados pela Chef Executiva Katarina Petonito. O estabelecimento de propriedade e administração de mulheres fornece ingredientes naturais e orgânicos livres de hormônios e antibióticos e prioriza laticínios de ovelhas e cabras. Prove a diferença através de itens de menu como polenta de cogumelos selvagens, pato Pekin assado e vieiras grelhadas.
Se você nunca comeu tacos à base de plantas - ou acha que já tem uma ideia de como eles seriam - então verifique seus equívocos na porta de Chaia. Este favorito do distrito, com localizações em Georgetown e Chinatown, exala vibrações positivas leves e arejadas combinadas com pratos "farm to taco". O foco sustentável do Chaia homenageia os produtores locais com deliciosas combinações como abóbora assada com queijo de cabra, iogurte chipotle e hortelã prensada entre uma tortilha de milho. Os tacos combinam bem com uma variedade de acompanhamentos frescos, incluindo o arroz verde com queijo feta, pesto de ervas e pepitas, favorito dos fãs.
Produtos e carne de fazendas familiares regionais e nacionais (carne de Dakota do Norte!) Aparecem no menu deste Foggy Bottom favorito, onde as multidões fazem fila para comer pão de milho, ovos cozidos, saladas saudáveis, massas feitas com o produto do zero e pratos exclusivos, como frango e waffles. As bebidas, muitas delas alimentadas com sucos caseiros, também são uma estrela nos coquetéis servidos em um ambiente rústico-moderno de pé-direito alto.
Tendo como pano de fundo o pitoresco porto de Washington em Georgetown, Agricultores Pescadores Padeiros tem a mesma abordagem farm-first para jantar que o Founding Farmers, mas com um menu distinto que torna a experiência verdadeiramente diferente, mas igualmente satisfatória. Sushi da fazenda, pizzas caseiras, uma variedade de potes de mexilhão e jambalayas são destaques, e faça o seu melhor para pegar o First Bake, quando os clientes podem desfrutar de seleções de café da manhã (para viagem, se quiserem) e lugares informais para um ambiente descontraído cenário, completo com vista para o mar e acesso Wi-Fi.
555 cervejas. Esse deve ser o início de qualquer conversa sobre Bétula e cevada e seu parceiro no andar de cima, ChurchKey, localizado em vibrante 14th Street. Claro, Birch & Barley também oferece uma experiência gastronómica excitante e requintada, com um menu com ingredientes locais e regionais, informado pelos sabores que compõem a lista de cervejas com curadoria imaculada do sommelier Greg Engert. E pode apostar que a melhor maneira de saborear o cardápio é com os acompanhamentos de cerveja necessários.
Com localizações em grande parte do oeste dos Estados Unidos, este rede fast-casual saudável estreou no Bairro Foggy Bottom com muito alarde. Idealizado pelo indicado ao James Beard Award, Sam Fox, o Flower Child foi criado para fornecer pratos acessíveis e feitos do zero que atendem a todas as dietas. Então, sim, você pode trazer seus amigos vegetarianos, veganos e paleo aqui para tudo, desde saladas criativas e pequenos pratos a tigelas e wraps de grãos orgânicos.
Um veterinário de locais aclamados em Charleston como o McCrady's, o chef Jeremiah Langhorne, vencedor do prêmio James Beard, explora a culinária de Maryland e da Virgínia neste Local de destaque com estrela Michelin no Blagden Alley de Shaw. A cozinha aberta com fogão a lenha produz um menu de degustação rotativo brilhando com seleções sazonais de frutos do mar Chesapeake, vegetais frescos da fazenda e carnes locais. O cenário antigo - uma casa geminada restaurada à luz de velas - é romântico e relaxante.
Reid Shilling, o ex-sous chef do The Dabney, passou mais de dois anos colocando as rodas em movimento em seu próprio local para mostrar a deliciosa generosidade da região do Meio-Atlântico. O resultado é Empresa de conservas de xelim na Capitólio Riverfront, nomeado para a empresa familiar do chef-proprietário que operava na área de Baltimore em meados do século XX. O menu guiado sazonalmente apresenta uma seleção de barras cruas, lanches, uma variedade de pequenos pratos e grandes pratos compartilháveis com carnes, vegetais e outros ingredientes locais e regionais. Na verdade, você pode ver o Chef Reid colhendo no jardim da frente todas as tardes, das 4h às 5h.
No Dupont Circle's Hotel Madeira, esta longa duração favorito da vizinhança coloca toques sazonais em clássicos americanos como frango assado e costelas de porco assadas, além de oferecer produtos provenientes de agricultores e fornecedores locais. Complemente o ambiente luminoso e moderno com um coquetel de seu inovador programa de mixologia. Comprometido com a sustentabilidade, o restaurante também recicla óleo de fritadeira usado e utiliza embalagens de take-away recicladas e compostáveis.
centrolina, que pode ser encontrado ao longo do Palmer Alley do CityCenterDC, é parte mercado de alimentos, parte restaurante e lar da mestria da Chef Amy Brandwein e sua abordagem da culinária italiana regional. O menu sazonal pequeno, mas bem pensado, depende de ingredientes locais frescos para transportar os comensais em uma viagem culinária pela península italiana com massas feitas na casa diariamente e carnes e peixes no forno a lenha. Do outro lado do beco, você também encontrará Piccolina da Centrolina, o indicado ao James Beard Award e ex-RAMMY Chef of the Year's café durante todo o dia com pratos feitos no forno a lenha que complementam os pratos regionais de luxo servidos do outro lado da rua.
Chamando todos os vegetarianos: Rabanete chique é a sua casa longe de casa em Rua H NE. Mesmo que você não seja vegetariano, vale a pena visitar este restaurante da Filadélfia de Rich Landau e Kate Jacoby. Pratos exclusivos incluem um fondue de rutabaga servido com um pretzel macio (uma homenagem a Filadélfia), enquanto os “rabanetes sofisticados” do restaurante são banhados com tamari defumado, abacate yuzu e nori.
Por mais de 25 anos, este período federal foi criado em Georgetown histórica alojou um lendário DC estabelecimento de jantar. Com várias salas de jantar, antiguidades que datam do século XVI e uma quantidade notável de elegância, o 16 Restaurant é dedicado a produtos de alta qualidade e fornecedores locais que têm sido as marcas registradas deste favorito da fazenda à mesa. É bom saber: jaquetas são trajes sugeridos para homens.
Esta casa restaurada da virada do século galpão de ostras at The Wharf oferece ostras Chesapeake cultivadas cruas, grelhadas e transformadas em sanduíches po boy. Vá até o bar à beira-mar e saboreie outros pratos, como bolos de caranguejo de Maryland e hambúrgueres de carne criados na Virgínia. Regue tudo com cervejas locais e uma longa lista de coquetéis interessantes.
Apesar do nome, Galo e Coruja não é apenas aves. Na verdade, os vegetais ocupam o centro das atenções na maioria dos pratos do restaurante com menu de degustação, e você seria negligente em passar as cenouras grelhadas com sorvete de pão de milho (você leu corretamente). Da equipe de marido e mulher de Carey e Yuan Tang, o nome do restaurante com estrela Michelin é derivado dos apelidos de Carey, que trabalha durante o dia (o “Galo”) e Yuan, que é a “coruja” da madrugada.
O crepitar do forno a lenha, a decoração bucólica que emula uma residência no campo e um menu acessível com infusão italiana mudaram A galinha vermelha em um dos restaurantes de bairro mais populares da cidade. Os amantes de massa terão dificuldade em resistir a pratos como mezzi rigatoni com ragu de linguiça de erva-doce ou linguini de tinta de lula, enquanto os que desejam frutos do mar podem saborear linguado assado na frigideira ou polvo grelhado. Esta joia também cultiva ervas orgânicas em seu próprio terreno construído por jardineiros urbanos locais Amor e Cenouras.
Esta Restaurante Michael Mina, alojado dentro do chique Four Seasons Hotel, será um deleite para aqueles que apreciam uma refeição farta em um ambiente sofisticado. As fazendas locais e as riquezas da Baía de Chesapeake alimentam um cardápio repleto de pratos clássicos de carnes e frutos do mar. Experimente uma tira de Nova York envelhecida a seco de 18 onças ou alimente todo o grupo com a torre de frutos do mar Bourbon Steak, uma celebração das seleções locais e nacionais.
