Вашингтон, округ Колумбия, стал кулинарным направлением. Узнайте почему в этих признанных критиками ресторанах.
Пообедайте в округе Колумбия, где вы найдете заведения, заслуживающие признания, на каждом шагу: отмеченные звездами Мишлен, жемчужины Bib Gourmand, обладатели премии Джеймса Бирда и множество других Финалисты RAMMY (в знак признания лучших кулинарных талантов региона).
Для заядлых гурманов и любителей вкусно поесть настало время насладиться первоклассными вкусами и исключительной креативностью в столице страны.
Вызывать
Под руководством Карлоса Дельгадо, лауреата премии «Молодой шеф-повар» Мишлен, Вызывать Представляем вам кулинарное путешествие по Перу, которое включает в себя побережье и Анды. Меню из шести блюд за 125 долларов включает в себя богатые местные ингредиенты и свежую рыбу. Дополните свои впечатления подбором вин или откройте для себя национальный колорит Перу, посетив крупнейшую в Северной Америке библиотеку писко. Бронирование столиков осуществляется за два месяца, поэтому обязательно планируйте заранее – Дельгадо заслужил Шеф-повар года и Ресторан года с официальной изысканной кухней на церемонии вручения премии RAMMY Awards, а также звание лучшего шеф-повара (Среднеатлантического региона) от Фонда Джеймса Бирда.
Анжу
Анжу сочетает в себе современную технику с традиционными корейскими вкусами, в результате чего получаются дразнящие деликатесы, такие как жареная курица, дополненная мармеладная родинка, белый соус барбекю и пряный кочхучжана. В то время как исполнительный шеф-повар Анхель Баррето не новичок в похвалах, в том числе в наградах округа Колумбия, в национальной прессе от Фонда Джеймса Берда и Пища и Вино и даже звание кулинарного посла США – он продолжает укреплять свое положение одного из виртуозов кулинарного искусства округа Колумбия, особенно благодаря своему недавнему, чрезвычайно значимому достижению: Лучший повар награда от Ассоциации ресторанов столичного Вашингтона.
Он любит
Следующее лучшее, что есть после Коттеджи опыт в Европе - это визит в Он любит, североитальянское место с фермы на стол, специализирующееся на минимально обработанных продуктах с регенеративных ферм. Это сочетание новых, устойчивых технологий (полностью электрическая кухня), современного стиля и отражений корней основателей. Днем берите выпечку, фокаччу и кофе, а вечером заходите в оживленный бар или столовую. Место получило номинацию на Лучший новый ресторан года от премии RAMMY Awards.
MITA © Рей Лопес
MITA
Шеф-повара Татьяна Мора и Мигель Герра вошли в историю, получив свою первую звезду Мишлен: Мора стала первой венесуэльской женщиной-поваром, которая удостоилась этой чести, а Герра стала самым молодым венесуэльским шеф-поваром, который это сделал. В дегустационных меню дуэта с упором на овощи каждый ингредиент рассматривается с почтением и немного магией. В то время как посетители могут узнать латиноамериканских фаворитов, таких как Arepas и крот, они могут столкнуться с менее знакомыми ингредиентами, такими как Арракача (Андский корнеплод), Chontaduro (плоды амазонской пальмы) или кашаса (бразильский напиток из сахарного тростника). Даже привычное переосмысливается, например, Чичарроны Сделано из дикого риса. В 2025 году MITA была названа Ресторан года с официальной изысканной кухней на церемонии вручения премии RAMMY Awards и был номинирован на премию Джеймса Бирда в категории «Лучший новый ресторан».
Альби
Шеф-повар Майкл Рафиди вкладывает душу в свой ресторан Navy Yard. Это тоже не шутка; Альби буквально означает «сердце» на арабском языке, намек на левантийские корни шеф-повара, который соответствует его фирменному сочетанию тарелок меззе и машави, блюд, приготовленных на открытом огне. Насладитесь основными средиземноморскими блюдами с изюминкой, такими как сахариновый фатуш с грушей и огурцом или сумах бок чой с медом, взбитой фетой и хариссой из копченого арахиса. Закуски сводят с ума, такие как табули из кускового краба, подкрепляющие жареного на гриле черного окуня, или жареная корейка и копченый шашлык из баранины.
Как будто вам нужно было больше убедительности, шеф-повар Рафиди был удостоен награды. Премия выдающемуся шеф-повару 2024 года от Фонда Джеймса Бирда, а кондитер Алисия Ванг получила премию RAMMY 2025 года за Лучший кондитер.
Каса Тереза
Чистый талант испанца бабушка знакомит с техникой и презентацией кухонь, отмеченных звездами Мишлен, в Каса Тереза. Опытный шеф-повар Рубен Гарсия приветствует посетителей в своей семье испанской кухней на открытом огне, которая основана на рецептах предков и местных ингредиентах. В 2025 году он был номинирован на премию Лучший повар на церемонии вручения премии RAMMY.
Ресторан Перри
Благодаря своим дружественным к сообществу дрэг-бранчам, идиллической, но скромной крыше и потрясающему японскому меню, Perry's всегда остается фаворитом среди поклонников. В 2022 году шеф-повар Масако Морисита стала первой японкой, которая возглавила кухню, и обновила меню, чтобы отразить ее авантюрный бренд «современной комфортной еды», включая пельмени эдамаме с пармезаном, бургеры кацу с креветками на картофельных булочках (скрепленных коктейльными палочками в виде розового фламинго), удон карбонара и специальный японский завтрак.
Видение Мориситы получило признание на новом уровне, когда она была удостоена двух самых престижных наград, которые только может получить начинающий кулинар – во-первых, чести начинающий шеф-повар на церемонии вручения наград Джеймса Берда, и во-вторых, Восходящая кулинарная звезда года на RAMMY, престижной кулинарной награде, ежегодно присуждаемой ресторанной ассоциацией округа Колумбия.
@carisamclaney
Омакасэ @ Barracks Row
Посетители DC могли насладиться изысканно сервированным блюдом от шеф-повара Йи «Рикки» Вана в Sushi Nakazawa или в мини-баре Хосе Андреса. Теперь у поклонников есть возможность попробовать меню шеф-повара, отмеченное звездой Мишлен, в Капитолийский холм суши-бар Омакасэ @ Barracks RowТщательно подобранное сочетание современности и классики означает общие места для сидения и двадцать блюд. оцумами (закусочные тарелки) и нигири.
© Рей Лопес
Устрица устрица
Первый ресторан в округе Колумбия, удостоенный зеленой звезды Мишлен за выдающиеся усилия в области устойчивого развития. Устрица устрица выводит овощное питание на новый уровень. Сезонные меню включают ингредиенты с местных ферм, которые разделяют дух ресторана, а также экологически чистые устрицы из Чесапикского залива. Даже грибы собраны в местных условиях.
мини-бар от José Andrés
Совершите путешествие из нескольких блюд по миру молекулярной гастрономии от известного шеф-повара Хосе Андреса. Находится в Пенн Квартал, это ресторан регулярно бронируется за несколько месяцев вперед.
Йонт
Шеф-повар Райан Ратино собрал список вдохновленных шеф-поваров и креативщиков, чтобы представить Йонт в ДК. Ресторан предлагает дегустационное меню, которое представляет собой путешествие по динамичным вкусам, демонстрируя игривую технику приготовления блюд, которые вы вряд ли найдете где-либо еще. Представьте себе краба Дандженесс с рисом донабе, трюфелем и майтаке или морского ежа с заварным кремом и английским горошком. Богатое меню напитков означает, что вы также сможете найти идеальный напиток к еде.
Ананас и жемчуг
Шеф-повар Аарон Сильверман дегустационное меню это совершенство. Отправляйтесь в Barracks Row на ночь, наполненную тщательно приготовленными блюдами – каждое из которых сопровождается напитком. Совет: вы можете набить живот бару, чтобы попробовать то же самое дегустационное меню без напитков и сэкономить 100 долларов.
Роскошь Розы
Ужин по соседству не может быть лучше, чем это заведение Barracks Row, однажды названный лучшим новым рестораном Америки по версии журнала Приятного аппетита. Посетители выстраиваются в очередь за несколько часов, чтобы занять столик, но теперь вы можете забронировать столик и в тот же день.
Маленькая жемчужина
Наслаждайтесь отмеченными наградами кулинарными творениями Аарона Сильвермана, не дожидаясь очереди в Rose's Luxury и не раскошеливаясь на Pineapple and Pearls. Это кафе днем и винный бар ночью заняло место неформального места в империи ресторанов Сильвермана. Выбирайте из изысканного яванского напитка, картофельных пончиков и восхитительно хрустящего жареного сэндвича с курицей (подается жареным или в японском стиле) во время дневного визита. Вы также можете запить одну из изобретательных закусок бокалом вина из обширного списка блюд на разлив или выбрать доступное меню ужина prix-fixe.
Рания
Рания переводится как «королева» на хинди и санскрите, поэтому неудивительно, что это горячее место — королевское наслаждение. Шеф-повар Четан Шетти превосходит ожидания от традиционного индийского ресторана с захватывающим меню из трех блюд за 75 долларов или четырех за 90 долларов, включающим такие изобретательные блюда, как говяжьи ребрышки с шафрановым нихари и обугленными грибами майтаке.
Masseria
Расположен недалеко от страны чудес гурманов Союз Маркет, Николая Стефанелли ресторан возвращается к своим деревенским итальянским корням. Отведайте блюда прибрежной кухни, приготовленные до совершенства, в сопровождении хорошо ухоженной карты вин.
Imperfecto: Стол шеф-повара
Шеф-повар Энрике Лимардо разделяет идею о том, что мы не можем достичь совершенства, несмотря на все наши усилия. Именно это постоянное стремление укрепляет весь обеденный опыт в этом ресторане. Ресторан Вест-Энд, в котором использованы греческие мотивы и латиноамериканские отбивные Лимардо. Чтобы получить полный опыт, закажите «Стол шеф-повара» (в отличие от еды по меню), в который входят 10 головокружительных блюд, в том числе такие варианты, как морской тартар кампачи, карамелизированный камчатский краб с икрой и утиная грудка с клубникой и грибами.
Эльсьело, округ Колумбия
Окунитесь в ароматы Колумбии на Эльсьело, округ Колумбия, расположенный внутри La Cosecha и возглавляемый шеф-поваром Хуаном Мануэлем Барриентосом, который смешивает авангард с традиционной колумбийской кухней, создавая насыщенное вкусами приключение, включающее в себя все пять чувств. Выберите одно из четырех дегустационных меню и насладитесь им в зарезервированном зале рядом с открытой кухней. Меню а-ля-карт, подаваемое в большом зале, включает фирменные блюда, такие как «Древо жизни», в котором предлагается запеченный хлеб юкка на дереве бонсай, символизирующем тропические леса Амазонки.
Шике
Шеф-повар Дэнни Льедо создал меню, отражающее климат, сельское хозяйство и море Валенсии. Шике. Ресторан Embassy Row с потрясающей дровяной кухней, застекленной, предлагает как дегустации, так и блюда по меню, которые обязательно заставят вас затаить дыхание. Среди выдающихся блюд - красная креветка из Дении и одна из двух паэльей, в том числе вегетарианская версия с артишоками, спаржей, лимской фасолью и баклажанами или версия из морепродуктов с омарами, красными креветками, морскими гребешками и каракатицей (икра по желанию).
Петух и Сова
Оттачивая свои навыки на известных кухнях Нью-Йорка, шеф-повар Юань Тан объединился с женой Кэри Тан, чтобы открыть Петух и Сова в Вашингтоне. В ресторане пары на 14th Street NW подают блюда современной американской кухни, предлагая посетителям комплексное меню из четырех блюд, в котором сияют сезонные ингредиенты и вегетарианские блюда. Посетители могут ожидать чего-то уникального от прыжка с такими блюдами, как морковь-барбекю в стиле Каролины с мороженым из кукурузного хлеба, постный ларб, приготовленный из грибов шиитаке с лаймом, и рыба кобия на гриле, подаваемая с молью из брокколи и репой, заправленными винегретом с рыбным соусом.
Gravitas
Шеф-повар Мэтт Бейкер превратил бывший томатный консервный завод в Айви-Сити в Gravitas, ресторан «от фермы к столу», подчеркивающий восхитительную щедрость Чесапика в современном пространстве с большим количеством открытого кирпича. Вы можете выбрать свое собственное кулинарное приключение с помощью гибкого дегустационного меню из трех, четырех или шести блюд, позволяющего вам попробовать ряд популярных блюд Baker (вспомните сашими из желтоперого перца и исключительный шоколадный ганаш, который змеится по вашей тарелке). Зеленые пальцы могут получить удовольствие, потягивая коктейли наверху в Консерватории, которая включает в себя оранжерею и сад с цветами, фруктами и овощами.
Суши Наказава
Если вам кажется интересным обед из 20 блюд без меню, то вам стоит обратить внимание на Суши Наказава. Этот импортный продукт из Нью-Йорка, превращающий еду в приключение, создан шеф-поваром Дайсуке Накадзава. В ресторане подают свежевыловленные морские фрукты в стиле омакасе — японской фразы, которая примерно переводится как «Я оставлю это на ваше усмотрение».
Родственные отношения
После того, как шеф-повар Эрик Зибольд поработал в The French Laundry, он переехал в Вашингтон и добился успеха, когда открыл Родственные отношения восторженные отзывы. В меню представлены блюда, которые сосредоточены на технике, истории, ингредиентах или общих приготовлениях. Это особенное место, идеально подходящее для праздничного ужина.
профессия
Расположенный под Kinship, еще более приятные впечатления ждут в профессия, амбициозный ресторан шеф-повара Эрика Зибольда на 36 мест с дегустационным меню из шести блюд стоимостью 200 долларов. Ресторан, оформленный во французском стиле, стал фаворитом города, и посетители принимают к сведению: рекомендуется предварительное бронирование, а для мужчин обязательны пиджаки.
Дабни
Шеф-повар Джеремайя Лангхорн добавил в превращение района в один из самых популярных районов города с точки зрения ресторанов его предприятие на Благденской аллее. Приходите сюда, чтобы узнать о его фирменных блюдах в Средней Атлантике.
Фиола
Шеф-повар Фабио Трабокки Застава Penn Quarter Насыщает любителей вина и негрони, а также ценителей домашней пасты и морепродуктов в итальянском стиле. Отправляйтесь в другие его места, в том числе в макаронную лавку в центре округа Колумбия. Сфоглина, для множества восхитительных обедов.
