Побалуйте себя вдохновленной кухней, приготовленной из местных и органических продуктов в этих ресторанах округа Колумбия.
Слово «локавор» определяется как «тот, кто по возможности ест продукты, выращенные на месте», и это понятие господствует во многих ресторанах Вашингтона, округ Колумбия. Имея это в виду, мы составили список мест, которые обязательно нужно попробовать, чтобы поесть из близлежащих штатов то, что на их тарелках.
01
Таверна Голубая утка
Спрятанный внутри Парк Хаятт Вашингтон, это прекрасный американский ресторан служит щедротам Средней Атлантики с освежающе небольшими претензиями. Посетители входят через парадную дверь или, как семья, через открытую кухню. Почти все продукты — от яиц до крабов (в сезон) — местного производства. Каждый поставщик получает равный счет за основное блюдо в меню завтрака, обеда и ужина. Результаты такие же американские, как яблочный пирог, который, так уж получилось, является его фирменным десертом.
02
Gravitas
Шеф-повар Мэтт Бейкер превратил бывший томатный консервный завод в Айви Сити в отмеченный звездой Мишлен Gravitas, который подчеркивает вкусные блюда от фермы до стола из водораздела Чесапикского залива в современном пространстве с большим количеством кирпича. Вы можете выбрать свое собственное кулинарное приключение с гибкими вариантами дегустационного меню из четырех или пяти блюд, что позволит вам попробовать ряд популярных блюд Baker (например, сашими из желтоперого тунца и изысканную липкую булочку). Зеленые большие пальцы могут получить удовольствие, потягивая коктейли наверху в Консерватория, который включает в себя оранжерею и сад, засаженный цветами, фруктами и овощами.
03
Утка и персик
Команда Новый американский район в Капитолийском холме предлагает продуманное меню с акцентом на местные и сезонные ингредиенты под руководством шеф-повара Катарины Петонито. Заведение, которым владеют и управляют женщины, использует натуральные и органические ингредиенты, не содержащие гормонов и антибиотиков, и отдает предпочтение овечьим и козьим молочным продуктам. Попробуйте блюда из меню, такие как полента с лесными грибами, утка по-пекински на гриле и обжаренные гребешки.
04
Хая
Если вы никогда не ели тако на растительной основе - или думаете, что уже имеете представление о том, как они будут на вкус, - тогда проверьте свои заблуждения на пороге Хая. Этот фаворит округа с местами в Джорджтаун и Китайский квартал, источает легкую и воздушную позитивную атмосферу в сочетании с тарифом «от фермы до тако». Акцент Chaia на устойчивом развитии отдает дань уважения местным производителям, предлагая такие восхитительные сочетания, как жареная тыква с козьим сыром, йогурт чипотле и мята, зажатая между кукурузной лепешкой. Тако прекрасно сочетаются со множеством свежих гарниров, в том числе с любимым зеленым рисом с фетой, песто с травами и тыквенными семечками.
05
Фермеры-основатели
Продукты и мясо с семейных ферм, как региональных, так и национальных (говядина из Северной Дакоты!), Отображаются в меню на этом сайте. Foggy Bottom любимый, где толпы людей выстраиваются в очередь за кукурузным хлебом, яйцами с пряностями, сытными салатами, приготовленными с нуля макаронами и фирменными блюдами, такими как курица и вафли. Напитки, многие из которых приготовлены на основе домашних соков, также являются звездой коктейлей, разливаемых в оформленном в деревенском стиле помещении с высокими потолками.
06
Фермеры Рыбаки Пекари
Расположенный на живописном фоне гавани Вашингтон в Джорджтаун, Фермеры Рыбаки Пекари использует тот же подход к обеду, что и фермеры-основатели, но с отличительным меню, которое создает действительно разные, но столь же удовлетворительные впечатления. Суши на ферме, домашняя пицца, широкий выбор горшков с мидиями и джамбалаи - это основные моменты, и сделайте все возможное, чтобы поймать первую выпечку, когда клиенты могут насладиться завтраком (на вынос, если они того хотят) и непринужденной обстановкой для расслабленного отдыха. обстановка с видом на набережную и Wi-Fi.
07
Цветок ребенка
Благодаря расположению на большей части западной части Соединенных Штатов, этот здоровая сеть fast-casual дебютировал в Район туманного дна с большой помпой. Компания Flower Child, созданная номинантом на премию Джеймса Берда Сэмом Фоксом, была создана для того, чтобы предлагать доступные, приготовленные с нуля блюда, подходящие для любой диеты. Так что да, вы можете привести сюда своих друзей-вегетарианцев, веганов и палео для всего, от креативных салатов и небольших тарелок до мисок и оберток из органического зерна.
08
Дабни
Ветеринар известных заведений Чарльстона, таких как McCrady's, шеф-повар Джеймса Берда, удостоенный награды Джереми Лангхорн, исследует кухню Мэриленда и Вирджинии в этом ресторане. Мишленовская горячая точка в Благден-Элли Шоу. На открытой кухне с дровяной печью представлено чередующееся дегустационное меню, в котором представлены сезонные блюда из морепродуктов Чесапика, свежие овощи с фермы и местное мясо. Обстановка возврата — отреставрированный дом со свечами — романтическая и расслабляющая.
09
Шиллинг Консервная Компания
Рид Шиллинг, бывший су-шеф в The Dabney, два с лишним года приводил в движение колеса своего собственного заведения, чтобы продемонстрировать восхитительные щедрости Среднеатлантического региона. Результат Шиллинг Консервная Компания на Набережная Капитолия, названный в честь семейной компании владельца-шеф-повара, которая работала в районе Балтимора в середине двадцатого века. Сезонное меню включает в себя сырой батончик, закуски, ряд небольших тарелок и больших общих тарелок с местным и региональным мясом, овощами и другими ингредиентами. На самом деле, вы можете застать шеф-повара Рейда за сбором урожая в палисаднике каждый день с 4 до 5 часов.
10
Светляк
В Дюпон Серкл Отель Мадера, этот долгоиграющий фаворит района предлагает сезонные блюда американской классики, такие как жареный цыпленок и жареные свиные ребрышки, а также предлагает продукты, полученные от местных фермеров и поставщиков. Дополните яркую и современную атмосферу коктейлем из инновационной программы миксологии. Стремясь к устойчивому развитию, ресторан также перерабатывает отработанное масло для фритюрницы и использует переработанную и компостируемую упаковку для еды на вынос.
11
Centrolina и Piccolina da Centrolina
Центролина, который находится на Аллее Палмера в CityCenterDC, частично является продуктовым рынком, частично рестораном и домом для мастерства шеф-повара Эми Брандвейн и ее взглядов на региональную итальянскую кухню. Небольшое, но продуманное сезонное меню основано на свежих местных ингредиентах, чтобы доставить посетителей в кулинарное путешествие по итальянскому полуострову с пастами, которые готовятся ежедневно, а также мясом и рыбой, приготовленными на дровах. Через переулок вы также найдете Piccolina da Centrolina, номинант на премию Джеймса Берда и бывший шеф-повар года RAMMY. Открытое в течение всего дня кафе, в котором готовят блюда на дровах, которые дополняют высококлассные региональные блюда, которые подаются через дорогу.
12
Ресторан 1789
Вот уже более 25 лет этот дом федерального значения в исторический Джорджтаун разместился легендарный DC столовая. Ресторан 16 с несколькими обеденными залами, антиквариатом 1789-го века и удивительной элегантностью посвящен высококачественным продуктам и местным поставщикам, которые были отличительными чертами этого фаворита от фермы к столу. Полезно знать: куртки — это рекомендуемая одежда для мужчин.
13
Устричный бар Rappahannock
Этот восстановленный рубеж века устричный сарай at Wharf предлагает выращенных на ферме чесапикских устриц в сыром виде, приготовленных на гриле и превращенных в бутерброды для мальчика. Отправляйтесь в бар на набережной и насладитесь другими блюдами, такими как крабовые пироги в Мэриленде и гамбургеры из говядины, выращенной в Вирджинии. Запейте все это местным пивом и длинным списком интересных коктейлей.
14
Петух и Сова
Несмотря на свое название, Петух и Сова не только домашняя птица. На самом деле, овощи занимают центральное место в большинстве блюд в дегустационном меню ресторана, и было бы упущением отказаться от обугленной моркови барбекю с мороженым из кукурузного хлеба (вы правильно прочитали). От супружеской пары Кэри и Юань Тан название ресторана, отмеченного звездой Мишлен, происходит от прозвищ Кэри, которая работает днем («Петух»), и Юаня, ночного «Сова».
15
Красная Курица
Потрескивание дровяной печи, деревенский декор, имитирующий деревенскую обитель, и доступное итальянское меню превратили Красная Курица в один из самых популярных ресторанов города. Любителям пасты будет трудно устоять перед такими блюдами, как мецци ригатони с рагу из колбасы из фенхеля или лингвини с чернилами кальмара, а любители морепродуктов могут отведать жареного палтуса или осьминога на гриле. Этот драгоценный камень также выращивает органические травы на собственном участке, построенном местными городскими садовниками. Любовь и морковь.
16
Стейк из бурбона
Эти Ресторан Михаила Мина, размещен внутри шикарного Four Seasons Hotel, будет удовольствием для тех, кто любит плотно поесть в изысканной обстановке. Местные фермы и богатство Чесапикского залива создают меню, полное классических блюд из мяса и морепродуктов. Попробуйте полоску Нью-Йорка сухой выдержки на 18 унций или накормите всю группу башней из моллюсков из стейка бурбона - праздником местных и национальных блюд.
17
Серебряный Diner
Серебряный Diner предлагает классический ужин с разнообразными безглютеновыми, вегетарианскими и растительными блюдами, приготовленными из местных ингредиентов. Выдающиеся категории меню включают завтрак в течение всего дня, сезонные блюда, «флекситарианские» блюда и веганские молочные коктейли. Зародившись в Мэриленде и расширившись до Вирджинии и военно-морской верфи округа Колумбия, закусочная установила партнерские отношения с местными фермами по всему DMV и Пенсильвании, которые поддерживают устойчивое развитие сельского хозяйства.