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主厨理查德·桑多瓦尔 (Richard Sandoval) 以现代方式烹制经典墨西哥美食。 正如 2022 年和 2023 年版《米其林指南》中所介绍的那样，这一概念颂扬“leña”（即木柴），以及烟雾可以赋予其燃木食物以及以烟熏梅斯卡尔和龙舌兰酒为主的菜单的微妙风味。
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拉丁美洲、墨西哥/德州墨西哥菜
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