Shaw 最受欢迎的餐厅之一的主厨兼老板谈论了他对炸鸡、经典鸡尾酒和周边社区的高卢风味。
迷人的口音揭示了 Cedric Maupillier 在法国南部的根源。 但雄心勃勃的厨师（也是背后的力量） 亚当斯·摩根（Adams Morgan）“ 薄荷林广场) 最近成为美国公民，他的菜单 林薮 小酒馆大量借鉴了两国的美食。 他广受欢迎的法美混酿的秘诀是什么？
为什么打电话给你的餐厅 人性化?
厘米： 这个词在法语和英语中拼写相同。 我正在考虑字典中对欢乐的定义——“关于、忙于或喜欢盛宴、饮酒和良好的陪伴。”
你会如何描述这里盘子里的东西？
厘米： 这是一个强调我的祖国和我的新国家美国美食的地方 这是民主化的美食，但以一种简化和发自内心的方式。 这些是经典的食谱，我们不会在盘子上放太多手指。 我们供应法式鱼汤，但它是由切萨皮克蓝鲶鱼制成的； 我们的蜗牛放在糕点毯子里 [想想春卷]。
Convivial 的招牌菜是炸鸡 coq au vin。 这有什么好处？
厘米： 我决定从法国和美国吃最好的鸡肉菜肴 它的灵感也来自韩国鸡肉。 在这个国家，人们需要一点奇思妙想。 它让他们说话并保持他们的兴趣。
你最喜欢菜单上的哪道菜？
厘米： 我喜欢我们的土豆饼配干羊肉。 它有多层质地和口味，首先是松脆的土豆煎饼，上面放着切碎的芹菜根，最后是咸羊肉火腿。
酒吧在这里很受欢迎，而且很欢乐。 你有什么想法？
厘米： 这不是调酒的疯狂，而是我们重新引入经典的地方——好曼哈顿，蚱蜢奶奶曾经爱过。 至于葡萄酒，我们只提供法式和美式，并尽量以合理的价格购买。 没有什么东西超过100美元一瓶。
你打算怎么装修？
厘米： 我希望它是现代的，没有技巧。 因此，我们使用了内衬干净的木材、舒适的椅子和大量隔音设备。 唯一突出的是灯具，我认为它们每天看起来都像圣诞灯！
你对Shaw发生的事情有什么看法？
厘米： 当我计划 Convivial 时，我不知道它着火了。 这是一项正在进行的工作，但几年后，它就爆炸了。 有 这么多餐馆 开门见山，令人兴奋。 我感觉我赌赢了！
你也住在附近。 如果你不在 Convivial 做饭，你会去哪里？
厘米： 我每天早上喝咖啡 指南针咖啡. 他们就在你面前烤豆子。 我喜欢去喝啤酒 达卡啤酒花园. 当我觉得有点花哨时，我会去酒吧 亲属 点一杯好酒和几道菜。
DC 的热门餐饮场所拥有许多其他餐厅，包括其他令人兴奋的餐馆 肖及周边城市.
